BEAUNE (21)

     La production de bière à Beaune remonte très loin, avant le 15ème siècle: en 1438, suite à une grande famine, il était déjà interdit d'utiliser le blé pour fabriquer de la bière; en 1602, on interdit à Toussaint CAMELO de faire de la bière...

      La première brasserie industrielle fut celle de Pierre WALTER, celui-ci est né en Bavière le 23 aout 1777 et arriva à Beaune en 1794. (son fils devint maire de Beaune). Sa première installation fut dans une partie de l'ancien couvent des Ursulines où se trouvait déjà la mairie. En 1812, il s'installa boulevard Saint-Nicolas où sa brasserie se maintint jusqu'au 20ème siècle avec comme patrons successifs: PINGAUD (1828), BAZIN (1847), MODRET (1852) et RICAUD (1862).

Les RICAUD étaient deux frères, Jules et Armand. Jules mourut en 1895, à ce moment-là, Armand s'adjoignit les services de Adolphe HEINIMANN. A la mort d'Armand, en 1902, c'est son fils Pierre et son gendre qui reprirent la brasserie, qui fut florissante jusqu'en 1939.

En 1840,WINNEN créa sa brasserie à l'entrée du Jardin Anglais. KILB lui succèda. En 1855, les habitants se plaignirent de la fumée que faisait la brasserie; en 1859, le maire prit la décision d'interdire aux deux brasseurs de la ville, MODRET et KILB de déverser leurs eaux dans l'aqueduc communal.

Après la guerre de 1870, se trouvent à la tête de la brasserie PRESLIER et THEVENIN, un huissier, puis ensuite les frères PERRET, qui vendirent, en 1910, la marque et le matériel à  RICAUD et HEINIMANN.

Une troisième brasserie, fondée après la guerre de 1870, faubourg Saint-Nicolas, disparut très vite en 1879. Elle fut rachetée par le conseil municipal, qui en fit l'Asile Saint-Nicolas, une école maternelle.

Article réalisé grâce aux renseignements fournis par Mme Yvette DARCY des Archives Municipales de Beaune.

(sources: Beaune Informations 19 avril 1980, «  de l'usage de la bière à Beaune » paru en août 1924 dans le journal « l'Avenir Bourguignon »).