LA BIERE DE NOËL

Devant les difficultés de conservation, les brasseurs confectionnaient autrefois leurs bières au rythme des saisons et des récoltes.

Afin d'écluser le reste de matière première pour pouvoir accueillir leur nouvelle récolte, les brasseries du nord de l'Europe utilisaient toutes leurs réserves d'orges pour confectionner, en octobre, une bière destinée à être consommée en fin d'année. Elle était alors appelée « Bière d'Octobre ».

C'était une bière de type ale, forte et dense, puisque riche en matières premières. Elle était traditionnellement offerte aux employés et aux bons clients en guise d'étrennes.

Cette contrainte de conservation a aujourd'hui disparu, mais cette tradition a donné lieu au commerce d'une bière de saison, disponible uniquement (normalement) durant le mois de décembre. Sous-Bocks--a-theme-

En Hiver, brasse qui veut ;

En été, brasse qui peut.