LAPIN AUX PRUNEAUX ET A LA BIERE BRUNE

Ingrédients pour 6 personnes:

     1 lapin (1.5kg) coupé en morceaux

     4 gros oignons coupés en rondelles

     20 pruneaux

     150g de raisins secs

     1/2 litre de bière brune

     40 g de beurre

     1 cuillère à soupe de farine

     sel et poivre

     1 bouquet garni

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin avec le beurre, les réserver dans un plat.

Faire dorer les oignons dans la cocotte et les saupoudrer de farine,

Rajouter les morceaux de lapin,

Saler et poivrer à son goùt.

Bien mélanger le tout, ajouter le bouquet garni,

Couvrir avec la bière brune.
Laisser mijoter durant 2 heures.

1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et les raisins.

Accompagner d'une bière brune ou blonde selon votre goùt...

Recette de M. P. PIERQUET de MONS EN BAROEUL (59)