Le blog de Dom

La bière est une boisson hygiénique...

Les qualités nutritives de la bière ont été maintes fois vantées et l'on a fait savoir aux consommateurs que la bière contient de quarante à soixante grammes de matières dissoutes dont la majeure partie est composée de dextrines, produits intermédiaires entre l'amidon et le sucre. Mais on trouve également une quantité non négligeable de matières albuminoïdes ayant la même valeur nutritive que le blanc d’œuf ou le jus de viande, et des phosphates organiques si utiles aux enfants.

L'action bienfaisante de l'alcool est aujourd'hui reconnue de tous, le point essentiel est que la concentration reste faible, faute de quoi les effets toxiques ne tarderaient pas à se manifester.

Les médecins reconnaissent de plus en plus la valeur diététique de la bière.

Il résulte d'une enquête, faite auprès des médecins, qu'en Amérique, 56% des médecins recommandent la bière à leurs malades et 45% en font leur boisson préférée. La majorité des médecins américains recommandent la bière en raison de ses propriétés toniques. Ils considèrent qu'elle est un stimulant pour l'appétit, facilite la digestion et permet de combattre la constipation. La bière est particulièrement recommandée pendant la grossesse et l'allaitement.

Dans 40% des hôpitaux, et presque toujours sur l'avis des médecins, on donne de la bière aux malades.

La bière mérite, plus que toute autre boisson, son qualificatif de boisson hygiénique, d'abord parce que la plupart de ses constituants exercent une action bienfaisante sur l'organisme et aussi parce qu'elle est particulièrement propre à calmer la soif, qu'elle est agréable et inoffensive si l'on en use sans abus.

J. RAUX

Directeur des laboratoires

de l’École de Brasserie de Nancy, 1936.

Livret de la Brasserie Michel HEIM Frères.

Je tiens à remercier Madame Anne-Marie ARNAUD-IBRES, des Archives départementales du Tarn et Garonne pour la documentation sur la brasserie HEIM, qu'elle m'a fait parvenir afin que je rédige mes articles.