La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
LA FLANDRE En Flandre, le brassage se fait en fermentation haute, à haute température pour éviter l'infection du moût, faute de moyens de refroidissement industriel. La fermentation haute se prolonge parfois dans la bouteille, jusqu'à trois stades, d'où...
Lire la suiteLa production : En 1910, les 3 349 brasseries belges produisent 16 000 000 hl soit moins de 4 800 hl chacune, ce qui est bien peu. Mais, en 1999, les 112 en brassent 14 575 000 hl soit 130 000 par brasserie. Mais la production progresse encore, en 2007,...
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L'histoire de la bière commença avec la cervoise des Gaulois : les romains notent que les " Belgae " brassent une boisson alcoolisée avec de l'orge et du blé. On boit également de la cervoise dans la province Germania inferior (territoire situé à l'est...
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La réglementation officielle en matière de production brassicole est très récente en Belgique, il s'agit de l' Arrêté Royal du 24 mars 1974 , abrogé et remplacé par l' Arrêté du 31 mars 1993 ... (un Arrêté Royal est un acte du pouvoir exécutif fédéral,...
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La FÊTE DE LA SAINT EUGÈNE , c'est la fête du STOUT et de l' INDIA PALE ALE , elle aura lieu le samedi 1er février 2014 à partir de 14 heures à Fontenelle-Walcourt dans la province de Namur. (Fontenelle-Walcourt se situe dans le triangle Philippeville-Charleroi-Beaumont)....
Lire la suiteLa REAL ALE ou CASK ALE n'est pas un type de bière à proprement parler, mais la manière traditionnelle de mettre la bière en fût et de la tirer... Le terme « cask » désignait auparavant les fûts en bois, et maintenant le fût métallique par opposition...
Lire la suiteGEROLDINGER BRAUHAUS Graf Geroldstraße, 43 A-3392 GEROLDING La brasserie a été créée en 2012... GEROLDINGER AMBER , bière ambrée de type amber lager, titrant 4,7%. GEROLDINGER FESTBOCK , bière de saison (Noël) titrant 8,2% GEROLDINGER HANF , bière blonde...
Lire la suiteFISCHER BRÄU Billrothstraße, 17 A-1190 VIENNE C'est un restaurant qui produit sa bière depuis 1985, sous la direction de Édith HEJL. FISCHER BRÄU DINKELBIER , bière de grain de type dinkelbier, titrant 5,4%. FISCHER BRÄU DUNKLES , bière brune. FISCHER...
Lire la suiteLa SAISON ou SEZUEN ou SEIZOEN est une bière belge, de fermentation haute, brassée généralement durant les mois d'hiver (octobre à mars) pour être bue l'été, à l'origine par des fermes pour les travailleurs saisonniers et avec un taux d'alcool réduit....
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