Le blog de Dom

LES ALES (16) - IRISH RED ALE

Par Dom

L' IRISH RED ALE , originaire d'Irlande, est la cousine des BITTER ; c'est une bière souvent très douce, ambrée ou rousse, qui tourne autour des 4%. La version pour l'export était alourdie en amertume et en alcool pour pouvoir supporter les voyages. Mais...

LES ALES (15) - MALZBIER

Par Dom

La MALZBIER ou « bière de Malt » est une bière titrant entre 0 et 0,5% d'alcool. Elle est très populaire en Allemagne, Autriche, Suisse, Royaume Unis (communauté sud-asiatique) et Brésil. Les marques danoises sont TUBORG , SUPERMALT et POWERMALT , les...

BRASSERIES AUTRICHIENNES (8)

Par Dom

SCHLOSSBRAUEREI EGGENBERG Eggenberg, 1 – A-4655 VORCHDORF La bière est brassée dans le château de Eggenberg depuis plus de 500 ans. Au départ, la bière était fabriquée pour les habitants des villages environnants, mais depuis 1681, la bière est destinée...

Quoi de neuf, Docteur ?

Par Dom

LES ALES (14) - SCOTTISH ALE

Par Dom

C'est dans les alentours de Édimbourg qu'est né un style de bière typique : les ales y mûrissent à une température plus basse (froid écossais) et sont pauvres en houblon (il ne pousse pas là-bas). Les SCOTTISH ALE sont donc très maltées, les levures sont...

LES ALES (13) - PALE ALE

Par Dom

La PALE ALE ou « ale pâle » est élaborée à partir de malts pâles, d'où sa couleur claire et son no m, les variétés d'orges anglaises donnent des notes de biscuit et de caramel, le houblon vient du monde entier. Durant le brassage, il n'y a pas d'ajout...

BRASSERIES AUTRICHIENNES (7)

Par Dom

VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIEN Brauhausgasse, 6 – A-9500 VILLACH Au Moyen-Âge, il y a plusieurs brasseries à Villach qui élaborent de la Steinbier (c'est à dire que les brasseurs chauffent le moût en y plongeant des pierres chauffées à blanc). Le vin est...

Ce fut une bonne idée...

Par Dom

LES ALES (12) - BIÈRE D'ABBAYE

Par Dom

Autrefois, des ordres monastiques fabriquaient de la bière au sein de leurs monastères pour leur propre consommation et pour abreuver les pèlerins s'arrêtant chez eux. Mais au fil du temps, les religieux confièrent le brassage à des brasseries indépendantes...

LES ALES (11) - DINKELBIER

Par Dom

La DINKELBIER ou « Bière d'épeautre » est originaire de Bavière (Allemagne). Elle s'apparente au type Weizenbier . Le « Dinkel » est une variété d'épeautre. Bien que l'épeautre soit très protéinique et qu'il faille le décortiquer, il est encore utilisé...