La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
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AHORNBERGER LANDBIER MÄRZEN , titrant 5,3%. AHORNBERGER LANDBRAUEREI STRÖSSNER à Konradsreuth (Bavière). DINKELHACKER MÄRZEN , bière épicée et gouleyante, dense, titrant 5,4%. DINKELHACKER SCHWABEN BRÄU à Stuttgart (Bade-Wurtemberg). MEINEL MÄRZEN , bière...
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Les MÄRZENBIER ou « Bières de Mars » sont des bières de fermentation basse, qui exigent le maintien d'une température inférieure à 10°C pendant le processus de brassage : ces bières, qui bénéficient d'une longue tradition, ne pouvaient donc être brassées...
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DOM BRAUEREI Alteburgerstraße 145-155 50968 KÖLN (COLOGNE) Tel : 02 21 37 60 80 Web : http://www.domkoelsch.de Cette brasserie est née à Cologne en 1894 de la fusion de plusieurs brasseries coloniales sous la férule des frères STEINGROVER. En 1900, elle...
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DOM KÖLSCH DOM-BRAUEREI à Cologne (Rhénanie du Nord – Westphalie). FRÜH KÖLSCH CÖLNER HOFBRÄU P. JOSEF FRÜH à Cologne (Rhénanie du Nord – Westphalie). GAFFEL KÖLSCH , elle est un peu astringente. PRIVATBRAUEREI GAFFEL BECKER & Co à Cologne (Rhénanie du...
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Düsseldorf a son « ALTBIER », Cologne a sa « KÖLSCH »... qu'il ne faut pas confondre avec l'eau de Cologne, tout aussi célèbre. La KÖLSCH est une vollbier de fermentation haute titrant 4,8%, fortement houblonnée, gouleyante, douce et remarquablement digeste....
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Fondée en 1919 par Eugen SAHM à Höhr-Grenzhausen dans le Westerwald en Rhénanie-Palatinat, l'entreprise allemande RASTAL est une entreprise familiale qui perpétue la tradition de la poterie, de la céramique et de verre propre. Née de la contraction de...
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KÖNIGSBACHER BRAUEREI à COBLENCE (D-56000) C'est une bière de type « Kellerbier », de fermentation haute, titrant 4,8% Mousse : abondante, crémeuse et très persistante. Couleur : jaune pâle trouble. Nez : dominante de houblon. Bouche : attaque acidulée...
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SPEZIAL UNGESPUNDET , titrant 5%. Elle n'est servie que dans le restaurant de la brasserie. BRAUEREI SPEZIAL à Bamberg (Bavière). ST. GEORGEN KELLERBIER UNGESPUNDET HEFETRÜB , titrant 5%. ST. GEORGENBRÄU à Buttenheim (Bavière). ZISCHKE , titrant 4,8%....
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La KELLERBIER ou « bière de cave » est une bière de mars, de fermentation basse, légèrement brune, contenant peu de gaz carbonique. Elle est donc peu mousseuse, peu effervescente et moins stable... Elle est très peu filtrée et la fine levure lui donne...
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