Le blog de Dom

Le parcours d'Albert GASS, né en novembre 1930, commence à l'Ecole de Brasserie de Nancy, dont il suit le cursus de deux ans. Il es sort en 1955 et est aussitôt embauché à la brasserie de MUTZIG(67) où son savoir-faire fait merveille.

Puis il part en Espagne, en Andalousie, dans la brasserie MORITZ à Barcelone. Là, on lui offre un poste de directeur technique. Cela durera cinq années au bout desquelles il rentrera en France pour des raisons familiales.

Il va travailler durant cinq ans à la brasserie de CHARMES (88), laquelle fermera.

Il va retrouver du travail, dès 1968, à la brasserie de MUTZIG (67). La brasserie fermera en 1974 et Albert GASS se retrouve une nouvelle fois sans poste.

Il va en retrouver un à la brasserie de l'ESPERANCE à Schiltigheim (67), puis à la brasserie de SAINT AMAND (59). Une nouvelle fois cette brasserie ferme...

Albert GASS va alors se diriger vers la brasserie SCHUTZENBERGER (67), dont il devient le maître-brasseur en 1985.

Enfin, en 1993, il prend sa retraite et reste à Schiltigheim (67), où il a des amis, dont Michel DEBUS, l'ancien patron de FISCHER.

Mais la passion de la bière ne l'a pas quitté et c'est avec joie, en 1996, qu'il répond à l'invitation de Gilles LE QUELLEC, de devenir le maître-brasseur de sa nouvelle brasserie KOHLER REHM à Strasbourg (67). Là il crée de nombreuses bières...

En 1616, les Hollandais débarquent et baptisent les deux îles, FUTUNA et HORN (leur port d'embarquement). En 1768, Louis-Antoine de BOUGAINVILLE atteint FUTUNA et la nomme « l'enfant perdu du Pacifique ». L'île de WALLIS fut découverte en 1766 par Samuel WALLIS... En 1887, les royaumes de WALLIS ET FUTUNA signent un traité de protectorat avec la France. Ils deviendront un territoire d'Outre-Mer en 1961 et une collectivité d'Outre-Mer en 20032.

Il n'y a pas de brasseries référencées pour ces îles...

La préfecture est MATA UTU

Superficie: 274 km²

Population: 13 445 h (2008)

QU'EST CE QU'UNE BIERE DE LUXE ?

Cette catégorie  française  relève d'une classification vieille de plusieurs décennies, répartissant les bières selon leur degré d'alcool (les  sans alcool , moins de 1,2%, les bières de tables, entre 2 et 2,2%, les bocks, entre 3,3 et 3,9%, les luxes entre 4,4 et 5,5% et les spéciale, au dessus de 5,5%.). Toutes les autres bières sont classées dans les spécialités... Cette classification est obsolète et totalement inadaptée au marché actuel, car elle ne concerne que les bières blondes.

Pour mémoire, rappelons que la World Cup, la plus importante compétition mondiale de bière, qui se tient aux Etats Unis tous les deux ans, répartit les bières en 91 catégories.

De plus, les grands brasseurs eux-mêmes, ne tiennent plus compte de cette classification. Le terme  bière de luxe  est encore attirant puisqu'il continue à être attribué aux marques les moins chères du marché. Le luxe n'est plus ce qu'il était, et en matière de bière, désigne plutôt le bas de gamme qu'autre chose.

PRESENTATION

La plupart des marques font dans la sobriété, les packs sont à dominante jaune, mâtinée de rouge et parfois de vert. Souvent, un verre à la mousse abondante est représenté.

La petite bouteille de 25cl est de règle, verte sauf pour la KELLEGENet la MUNSTERBRAU, qui est marron.

Le pack de 10 bouteilles est le conditionnement de base, avec parfois le pack de 24, mais jamais de 6...

Au niveau des noms, tout est laissé à l'initiative des responsables marketing: la palme de la simplicité revient à Super U, qui baptise sa marque tout simplement BIERE BLONDE, suivi par Cora avec sa Bière Blonde de Luxe, sous-titrée VOLSBERG. Carrefour nomme la sienne PREMIUM LAGERet d'autres FINKBRAU, MOSELBIER, MUNSTERBRAU, SCHOENBRAU, KINGSBRAU, KUSTERBIER, KELLEGEN...

ORIGINE

A part, provenant d'une brasserie allemande, mais maintenant brassée par toutes ces bières sont brassées en France, dans les brasseries de SAINT OMER(4), SAVERNE(2),METEOR(2), CHAMPIGNEULLES (1)... et KARLSBRAU FRANCE(1)(auparavant, la FINKBRAUétait brassée par KARLSBRAU, brasserie allemande et distribuée par Lidl (d'origine allemande également)). Et il faut parfois une bonne loupe pour distinguer la provenance, voire bien connaître le code d'embouteillage. Seule SAVERNErevendique sa VOLSBERG.

En matière de composition, si plusieurs marques se contentent de  « à base de malt d'orge » , d'autres sont plus détaillées, même en petites lettres, comme « malts d'orge et de blé, de maïs, de colorant » ou bien encore » d'acide ascorbique » .

L'innovation est également présente, comme les capsules dévissables à la main (Bière Blonde de Super U, MOSELBIER) ou des indicateurs de température de consommation (Bière Blonde de Super U, KUSTERBIER, VOLSBERG).

DEGUSTATION

Dans l'ensemble, ces bières sont fidèles au style invoqué, blondes de fermentation basse, au degré d'alcool peu élevé et aux arômes de malt dominant.

QUELLES SONT-ELLES ?

BIERE BLONDEde SUPER U (SAINT OMER)

FINKBRAUde LIDL (KARLSBRAU FRANCE)

KELLEGENde GEANT CASINO(METEOR)

KINGSBRAUde INTERMARCHE (METEOR)

KUSTERBIERde ALDI (CHAMPIGNEULLES)

PREMIUM LAGERde CARREFOUR (SAINT OMER)

MOSEL BIERde FRANPRIX (SAVERNE)

MUNSTERBRAUde AUCHAN (SAINT OMER)

SCHOENBRAUde ED (SAINT OMER)

VOLSBERG de CORA (SAVERNE)

En 1520, José Alvarez FAGUENDES, navigateur portugais, baptise l'archipel qu'il a découvert « Sainte Ursule » (fêtée le jour de la découverte), en juin 1536, Jacques CARTIER la nomme « Ile Saint Pierre » (patron des pêcheurs). L'archipel passera successivement aux mains des Anglais et des Français pour devenir finalement français en 1815. Ancien département français, puis collectivité territoriale à statut particulier, c'est maintenant une collectivité d'Outre Mer.

Il n'y a pas de brasseries référencées pour ces îles...  

La préfecture est SAINT PIERRE

Superficie: 242 km²

Population: 6 290 h (2011)

L'histoire brassicole de la ville d’Angoulême remonte au milieu de 19^èmesiècle avec la toute première brasserie, SPOERI (1842-1843), rue de Paris, puis viennent, vers 1850 les brasseries KLUMB, à Saint Cybard , CONSTANTIN, RHODIUS ; en 1883, MACHENAUD ; en 1889, DUBOIS & MONTULE... Mais la plus importante de cette époque est la brasserie BOECKEL, construite vers 1885 et qui perdurera jusqu'en 1912, malheureusement, la première guerre mondiale est passée par là.

La brasserie BOECKEL est donc construite vers 1885 entre le 107 et le 117 de la rue de Paris. A partir de 1888, elle deviendra BOECKEL & MORTZ. Elle fermera ses portes en 1912.

La construction de la GRANDE BRASSERIE D'ANGOULEME durera de 1912 à 1917. L'emplacement choisi, rue de Paris, concerne l'ancienne brasserie BOECKEL & MORTZ, l'église, le cloître et la salle du chapitre de l'ancienne abbaye de Saint Cybard. Dès 1917, la brasserie produit près de 80 000 hl de bière. C'est la plus importante brasserie en France à cette époque.

Puis, elle va s'appeler les GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES ALSACIENNES, jusqu'en 1949, date à laquelle elle va devenir une succursale des GRANDES BRASSERIES DE CHAMPIGNEULLES, qui va arrêter la fabrication de la bière et ne faire de cette brasserie qu'une usine d'embouteillage : les frais de transport (particulièrement le houblon venant d'Alsace) étant trop importants.   Les coûts de transports se réduisant, l'activité brasserie reprend ses droits dès 1961.

Mais, en 1966, elle est rachetée par l' EUROPEENNE DE BRASSERIE (SEB), qui abandonnera toutes formes d'activité en 1973...

C'est la fin de l'histoire brassicole d' Angoulème...

Je tiens à remercier Monsieur Gérard DESAPHY, adjoint au maire de la ville d'Angoulême, Monsieur Florent GAILLARD des Archives Municipales de la ville qui m'ont fait parvenir la documentation m'ayant servi à cet article. (« Les rues d'Angoulême du passé au présent » de Bernard BENTZ et Yvette RENAUD ; « La vie d'autrefois en Charente » de Jean-Michel LE CORFEC).