Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 08:18

BRASSERIE DE LA BRIERE

à Saint Lyphard (44)

 

C'est une bière noire de fermentation haute avec refermentation en bouteille, titrant 5% . Elle est élaborée à base de malts d'orge d'origine bretonne et de malts spéciaux. Elle est non pasteurisée et sans colorant.

 

Mousse: abondante, couleur café, très persistante.

 

Couleur: noire opaque avec quelques reflets acajou.

 

Nez: entre café froid et caramel toffee, d'une belle élégance.

 

Bouche: Attaque vive et plutôt acidulée. Le corps est souple, bien aromatique sur des notes de torréfié, de caramel et de café, sans lourdeur sucrée. Finale désaltérante enrichi de quelques notes de fruits rouges.

 

Commentaires: une noire assez étonnante et déconcertante...

 

aerouant du

Repost 0
Published by Dom - dans LES BIERES
commenter cet article
28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 07:51

La GUYANEa été découverte en 1498 par Christophe Colomb. Les premières implantations françaises commenceront en 1503 dans la région de Cayenne et en 1604, elle prendra le nom de France Équinoxiale. Elle deviendra département français le 19 mars 1946.

 

La préfecture est CAYENNE

Superficie: 83 846 km²

Population: 225 771 h (2009)

 

 

 

BRASSERIES


LES BRASSEURS JEUNE GUEULE (juin 2011)

3 chemin Moges 97351 MATOURY

Brasseur : Frédéric FARRUGIA.

Bières : Weiti (blanche-4,4%), Or'Pailleuse (blonde-4%), Rio Negro (stout sur lie), Tchembé Raid' (blanche au gingembre et au citron)

 

 

973gueule2

 

Repost 0
Published by Dom - dans REGIONS
commenter cet article
27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:27

CENTRE D'AIDE PAR LE TRAVAIL « LE RATELIER »

à AMILLY (45)

 

 

 

 

C'est une bière brune, de fermentation haute, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée, titrant 7,5%.

 

Mousse : teinte caramel, grosses bulles, persistance moyenne.

 

Couleur : noir opaque avec des reflets fauves très sombres..

 

Nez : discret, plutôt torréfié.

 

Bouche : attaque douce, onctueuse et moelleuse. Les arômes torréfiés se manifestent assez vite, mais avec discrétion. Peu d'amertume et d'âcreté, mais beaucoup de fruité (compote, pruneaux). Peu sucrée, elle se révèle désaltérante : une grande longueur en bouche et une longue persistance...bellde loing1

 

 

Commentaires : Une bonne bière avec une douceur onctueuse.

 Malgré le degré, l'alcool ne se fait pas sentir...

un réel savoir-faire.

 

 

Repost 0
Published by Dom - dans LES BIERES
commenter cet article
23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 08:03

Ingrédients pour 6 personnes: boeuf braisé

 

 

     900 g de paleron ou de macreuse

     2 oignons

     6 carottes

     2 gousse d'ail

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     450 ml de bière de Noël

     thym, laurier, farine, sel et poivre

 

 

 

 

 

 

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile,

couper le boeuf en gros morceaus, les faire brunir dans l'huile,

le retirer.

A sa place, faire revenir les oignons coupés en rondelles,

ajouter l'ail et les carottes coupée en rondelles

laisser mijoter 5 à 6 mn tout en remuant.

Ajouter la viande, saupoudrer de farine, mélanger,

baisser le feu.

Ajouter la bière, le thym, le laurier et porter tout doucement à frémissement.

Mettre alors au four à 140°C (préalablement préchauffé) pendant 2 h 30 à couvert.

Servir avec des pommes de terre à l'eau et une salade verte.

Ne pas oublier une bonne bière de Noël...

 

Bon appétit et Joyeux Noël

Repost 0
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:54

Devant les difficultés de conservation, les brasseurs confectionnaient autrefois leurs bières au rythme des saisons et des récoltes.

 

Afin d'écluser le reste de matière première pour pouvoir accueillir leur nouvelle récolte, les brasseries du nord de l'Europe utilisaient toutes leurs réserves d'orges pour confectionner, en octobre, une bière destinée à être consommée en fin d'année. Elle était alors appelée « Bière d'Octobre ».

 

C'était une bière de type ale, forte et dense, puisque riche en matières premières. Elle était traditionnellement offerte aux employés et aux bons clients en guise d'étrennes.

 

Noel05

 

Cette contrainte de conservation a aujourd'hui disparu, mais cette tradition a donné lieu au commerce d'une bière de saison, disponible uniquement (normalement) durant le mois de décembre. Sous-Bocks--a-theme- Sous-Bocks--a-theme-

 

 

En Hiver, brasse qui veut ;

En été, brasse qui peut.

 

  Noel05

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Dom - dans LA BIERE
commenter cet article
21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:09

La MARTINIQUEa été découverte le 15 juin 1502 par Christophe Colomb, elle est alors peuplée par les Kalinas. Elle est devenue française en 1635. Elle deviendra département français le 19 mars 1946. (C'est une région monodépartementale, c'est à dire région et département à la fois.

 

La préfecture est FORT DE FRANCE

Superficie: 1 128 km²

Population: 398 733 h (2009)

 

 

BRASSERIES


LES BRASSEURS LA LORRAINE (février 2002) 972lorraine5

Quartier Union 97232 LE LAMENTIN

Elle a été créée en 1919 par René de JAHAMà Fort de France. En 1974, par manque de place, elle déménage au LAMENTIN pour s'aggrandir, et cecigrâce à un partenariat ave le groupe HEINEKEN. Actuellement elle emploie 80 personnes.

Bières : Lorraine, Malta Lorraine, Porter Lorraine, Apache...

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Dom - dans REGIONS
commenter cet article
20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:27

FERME-BRASSERIE LA MARGOUTIE

à BLIS ET BORN (24)

 

 

 

 

C'est une bière blonde de fermentation haute avec refermentation en bouteille, à base d'orge maltée et de grains crus, titrant 6%.

 

Mousse: blanche, fine, courte persistance.

 

Couleur: blonde dorée, trouble.

 

Nez: discret, un peu marqué par les céréales.

 

Bouche: attaque vive et très fraîche. Le caractère herbacé et floral est dominant avec une pointe d'agrumes en arrière-plan. Amertume pratiquement imperceptible. Le corps est bien équilibré et reste très désaltérant jusqu'à la finale.

 

Commentaires: à défaut d'être originale, c'est une bière très désaltérante aux indéniables accents campagnards.

 

margoutie

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Dom - dans LES BIERES
commenter cet article
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 08:17

BRASSERIE DE BEL AIR

Bel Air   RN 47

87300 SAINT BONNET DE BELLAC

 

 

 

 

Tph : 05 55 68 26 93

 

 

E Mail : brasserie-de-bel-air@orange.fr

Web :http://www.brasserie-de-bel-air.com

 

 

 

 

La BRASSERIE DE BEL AIR a été créée par Didier DAVIDbelair 001 en 2008, à Saint Bonnet de Bellac...

En 1987, Didier DAVID décide de créer son entreprise, il sera négociant en vin. Il créera plusieurs magasins sous l'enseigne « Les Caves du Limousin », dont certains existent encore.

Puis, après dégustation, il sera attiré par les bières belges. Il visite les petites et grandes brasseries de Belgique. Puis pour se parfaire, il rend visite aux brasseurs français et il va rencontrer Stéphane TANGUY, ingénieur en biochimie et brasseur passionné, créateur de la brasserie du TREGOR et des bières DREMMWELL en Bretagne. La brasserie des GARABIERS, toute proche, Didier en achète le matériel et l'aventure commence, le premier brassin sortira en août 2008.

 

 

belair 002 - Copie

 

 

La gamme...

 

 

      BERGERE, se déclinant en:

Blonde, titrant 5%

Blonde dorée, titrant 6,5%

Ambrée, titrant 5%

Brune, titrant 6%

 

 

 belair2

 

 

 

Repost 0
Published by Dom - dans BRASSERIES
commenter cet article
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 08:29

Christophe COLOMB, lors de son deuxième voyage, vers 1493, passe au large de cette île le jour de la Saint Martin de Tours et l'aurait désigné de ce nom. (La tradition locale désigne l'île par deux noms : SOUALIGAou l'île au sel et OUALICHIou l'île aux femmes.). En 1631, les Néerlandais installent une petite garnison à l'emplacement actuel de Philipsburg. Quelques familles françaises cultivent du tabac sur la partie orientale de l'île. En 1638, les Espagnols attaquèrent le Néerlandais et installèrent une garnison sur l'île. En 1644, ils quittent l'île en laissant quelques Français et Néerlandais, dont les gouvernements respectifs décident de partager l'île en deux, ce qui fut entériné le 23 mars 1648. Cette convention est toujours en vigueur.

La partie française, qui était une commune de Guadeloupe, est devenue Collectivité d'Outre-Mer le 15 juillet 2007...

 

 

Le chef-lieu est MARIGOT

Superficie: 53 km²

Population: 36 819 h (2007)

Repost 0
Published by Dom - dans REGIONS
commenter cet article
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 08:26

Christophe COLOMB, lors de son deuxième voyage, vers 1493, découvre l'île et la nomme ainsi en l'honneur de son frère Bartolomé, et la revendique pour l'Espagne. En 1648, a eu lieu la première occupation française et, en 1659, l'île devient colonie française. En 1784, l'île est cédée aux Suédois contre un octroi d'entrepôt à Göteborg. Les Suédois en font un port franc et l'île est renommée GUSTAVIA. L'île est rétrocédée à la France le 16 mars 1878, date à laquelle elle est rattachée à la Guadeloupe et en devient une commune.

Le 15 juillet 2007, la commune de Saint Barthélemy est dissoute et l'île devient une Collectivité d'Outre-Mer.

 

 

Le chef-lieu est GUSTAVIA

Superficie: 25 km²

Population: 8402 h (2007)

Repost 0
Published by Dom - dans REGIONS
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Dom
  • Le blog de Dom
  • : La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
  • Contact

Recherche