a
La HAUTE SAONE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de l'ancienne province de Franche-Comté (ancien bailliage d'Amont).
La préfecture est Vezoul
Superficie: 45360 km²
Population: 238 548 h (2008)
BRASSERIES
BRASSERIE REDOUTEY (avril 2006)
13 rue de Chanois 70120 LAVIGNEY
Brasseur : Alexandre REDOUTEY.
Bières :Kalex (blonde-6%), la Blanche d'Elise (5,5%), la Redoutable (rousse-6%), la Fée Caramel (brune-6%).
BRASSERIE MON VILLAGE (septembre 2010)
1 grand rue 70230 CHASSEY LES MONTBOZON
Brasseur : Laurent KLEIN.
BRASSERIE DE LA RENTE ROUGE (novembre 2009)
70100 CHARGEY LES GRAY
Brasseur :Mathieu BERNARD.
Bières :la Chargeoise (blonde-4,7%, ambrée-4,1%), la Chargeoise Ephémère.
BRASSERIE ARTISANALE RATZ
à ARCAMBAL (46)
C'est une bière blanche à base de blé malté (30%) et d'orge malté, très peu houblonnée, avec adjonction de coriandre et de curaçao et titrant 5%. Elle est brassée par infusion, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Mousse: blanche, fine, compacte et courte persistance.
Couleur: jaune soutenu, trouble.
Nez: peu marqué, quelques notes d'agrumes.
Bouche: Attaque assez fraîche avec une dominante de céréales, peu d'acidité et pas d'amertume. Arômes légers d'agrumes. Finale assez courte et peu marquée.
Commentaires: Correcte et désaltérante, mais manque un peu de personnalité... Très agréable à boire tout de même.
Au Moyen-Age, l'influence grandissante de l’Église Chrétienne a chassé ou assimilé les anciens dieux et antiques croyances... Il fallait alors se trouver à la fois un roi pour ne pas renier ses origines populaires laïques, et des saints pour être en odeur de sainteté auprès de l’Église.
Le choix du roi se tourne rapidement vers un certain noble brabançon, JAN PRIMUS, autrement dit JEAN 1er (1251-1294), qui porte les titres de duc de Brabant et prince d'Anvers. Au soir de la bataille de Woeringen, il haranguait ses troupes juché sur une montagne de tonneau de bière et une chope à la main, il deviendra GAMBRINUS, ROI DE LA BIERE...
D'autres érudits et jaloux contestent cette filiation : pour ceux-ci, le véritable GAMBRINUS est JEAN SANS PEUR, duc de Bourgogne et père de Charles le Téméraire. En 1307, il avait fondé les « Ordres de la Toison d'Or » pour la noblesse et l' « Ordre du Houblon » pour les roturiers.
Pour d'autres encore, ce serait un obscur chevalier du nom de JAN PRIMUS, tué dans un tournoi à Barr en Alsace. Son adversaire, un félon, détourna son attention par un bock de bière offert avant le combat. (« l'Homme et la Bière » de Bertrand HELL).
Pour d'autres encore, ce serait un des douze rois mythiques des royaumes germains, répondant au nom de GAMBRIVIUS.
Que ce soit l'un ou l'autre, il est toujours représenté, avec respect ou ironie, juché sur un tonneau...
Le département
du RHONEa été créé en 1793 par démembrement du département de Rhône et Loire en Rhône et en Loire.
La préfecture est Lyon
Superficie: 3 249 km²
Population: 1 690 498 h (2008)
BRASSERIES
BRASSERIE GEORGES(1861)
30 cours de Verdun Perrache 69000 LYON
Créée en 1836 par
Georges HOFFNER. A sa mort, en 1873, son gendre Mathieu UMDENSTOCK reprend la brasserie et en crée d'autres (THOMASSIN, DU PARC et CAFE
BELLECOUR).
CAFE BRASSERIE CHANTECLER(juin 1994)
151 boulevard de la Croix Rousse 69000 LYON
NINKASI FABRIQUES(septembre 1997)
267 rue Marcel Mérieux 69000 LYON
Brasseurs :David HUBERT et Frédéric EVELLIN.
Bières : Bavarian Weizen(blanche-4,8%), Classic Ale(blonde-4,5%), English Pale Ale(ambrée-4,5%), Fruitée (à la poire-5%),Karioka(ambrée-4%), Noire(4,8%), Blonde(4,5%).
BRASSEUR DU MARAIS(2001-2003)
34 place du Marais 69400 VILLEFRANCHE SUR SAONE
Bières : Blonde de la Calante(5,2%), Dorée du Beaujolais(ambrée spéciale-5,2%), L'ambrée de la Vallée, Noire Désir(spéciale-5,5%).
BRASSERIE TERRE DE BIERES(septembre 2008)
218 rue de l'Ecossais 69400 LIMAS
Brasseurs :Isabelle DONNAT et Florent LANGLOIS.
Bières : Cuvée Création(blonde-4,5%, rousse-5,5%, au marc de raisin-4,8%), une bière de saison, une ambrée (6%), une blanche (4%) et une noire (5%).
FERME-BRASSERIE LA SOYEUSE(janvier 2003)
route de Fontdrieu 69510 RONTALON
Brasseur : Bertrand BURKLE.
Cette ferme-brasserie produit elle-même son orge.
Bières : la Soyeuse(blonde, blonde au miel, ambrée, ambrée à la framboise et rousse-6%).
BRASSERIE L'AFFOLLEUSE(mars 2009)
69870 SAINT CYR LE CHATOUX
Bières : l'Affolleuse(blonde-5,8%, ambrée-6%).
BIERES DES MONTS D'OR(janvier 2010)
18 chemin des carrières 69250 CURIS AUX MONTS D'OR
Brasseur : Pierre-Antoine COLLIN.
Bières :La Bière des Monts d'Or(dorée-5,5%, ambrée-7%, blanche-5%). Toutes bio.
BRASSERIE SINGLE
TRACK(novembre 2010)
2 rue Victor Hugo 69270 FONTAINES SUR SAONE
Brasseur :Raphaël VACHET.
Bières : Single Track(blonde-4,5%, ambrée-6%, blanche).
LES BRASSEURS DE SOIE(mai 2010)
8 rue Auguste Brunel 69120 VAULX EN VELIN
Brasseur : Eric MASSON.
Bières : la Rayonne(blonde-6,8%), l'Embobineuse(ambrée-7,5%),l'Ex-Tase(stout).
LES TROIS BRASSEURS(février 2002)
Boulevard André Boulloche 69800 SAINT PRIEST
PICO MOUSSE(2008)
Allée Denis Papin 69200 VENISSIEUX
Brasseur : Lionel BAILLY.
Cette brasserie met à la disposition de stagiaires pour réaliser leurs propres bières...
BRASSERIE ET MALTERIE ROYALE
69000 LYON
Bières : Grande Bière Bock, Bière Royale, Edelbrau, Pils.
BRASSERIE BELEDIN ET RADISSON
69000 LYON
BRASSERIE
RINCK(1860-1970)
69000 LYON
Bières : Rinck Monopole, Export Monopole, Rinck Millénaire, Kopfbrau Rinck, Salvator Royal, Bock, Export Beer.
BRASSERIES VELTEN(1881-1966)
69000 LYON
Tout d'abord brasserie EUGENE VELTEN, puis VELTEN S.A. Et SOCIETE DES NOUVELLES BRASSERIES LYONNAISES (SNBL). En 1966, elle fusionne avec la brasserie RINCK pour former l'UNION DES BRASSERIES LYONNAISE.
Bières : Velten, Dreizackbräu, Dreizackgold, CBL Bock, Chamois, Bock Velten.
BRASSERIE WINCKLER
69000 LYON
Bières : Steinbräu, Bock.
CENTRALE DE BRASSERIES
69000 LYON
BRASSERIE VELLAVIA
69 POUILLY LE MONIAL
Bières : Vellavia
BRASSERIE DE L'ABBAYE DU CATEAU
au CATEAU CAMBRESIS (59)
C'est une bière blonde de fermentation haute, titrant 6,5%.
Pure malt, elle est fermentée encuves ouvertes, avec écumage manuel.
Mousse: blanche, bulles moyennes et courte persistance.
Couleur: doré soutenu, limite ambré. Limpide et brillante.
Nez: fruits cuits, pointe de céréales et de caramel.
Bouche: Fraîche dès l'attaque avec une belle ampleur maltée. L'amertume vient ensuite avec de légères notes de torréfié. Du corps et de la puissance, avec, en fin de bouche, des arômes secondaires de fleurs, de fruits cuits et d'épices subtiles.
Commentaires: Beaucoup de qualités aromatiques.
DANIEL
Patrick. Créateur de la brasserie de POULDREUZIC en 2000.
DE FLANDRES
Jean.Brasseur de la brasserie PELICAN-PELFORTH, ayant mis au point la PELFORTH brune et la PELICAN blonde.
DE CLERC
Jean.Créateur de la brasserie du même nom en 1774.
DE KLERK Patrick DANIEL
Roger et Raf.Coauteurs avec Claus SHOLZ
de " L'unique et véritable de la brasserie Moortgat" en 1984.
DE KONINCK
Copropriétaire de la brasserie DE KONINCK avec la famille VAN DEN BOGAERT.
Joseph Henri.Créateur de la brasserie du même nom.
DE MEESMAEKER
Famille propriétaire de la brasserie DE HOORN du début du 19èmesiècle à 1908.
Henriette.Epouse Arthur VAN ROY, qui reprend la brasserie en 1908.
DEBRAS
Jean Pierre.Créateur de la brasserie CARACOLE avec François TONGLET en 1994.
DEBUS
Michel.Directeur de la brasserie FISCHER-ADELSHOFFEN.
DECLERCK
Michel.Directeur en 1975 de la brasserie du même nom. Son oncle modernise l'entreprise entre les deux guerres.
Jean.Brasseur de la brasserie MORTGAAT, créateur de la DUVEL.
DEHAENE
Emile.Gendre de Louis DEVRIERE. Reçoit la brasserie SAINT SYLVESTRE de son beau-père, puis la lègue à son fils, qui à son tour la vend, en 1919 à Marcel BACQUAERT.
DELOMEL
Cornil.Créateur de la brasserie DELOMEL avec François SEYRAN en 1926.
DESRUELLE
Désiré.Patron de la brasserie DESRUELLE-THETEEN, associé à VANDAMME. Sa fille épouse Charles LECLERC, fils de brasseurs de Hem (près de Roubaix).
DESSON
Bruno.Créateur avec Jean Michel JEZEGOU de la brasserie des DIAOULIGS en 1997.
DESSY
Alain.Ingénieur-brasseur des BRASSEURS DE GAYANT.
DEVILLERS
Marc.A l'origine des BRASSEURS DE LA BRIE avec Stéphane PACAUD et Anne TURMEL.
DEVRIERE
Louis.Rachète en 1860 la brasserie SAINT SYLVESTRE à la famille CORDONNIER, puis la donne à son gendre Emile DEHAENE.
DIAN
Robert.Président de l'Union Générale des Brasseries, directeur de l'Union des Brasseries.
DION
André.Créateur de la brasserie UNIBROUE en 1990.
DITTMAN
Wilhelm.Créateur de la brasserie DE LEEUW.
D.L.G.
Deutsche Landerwirtschafts-Gesellschafts.
DOBBIN
Clotworthy.Brasseur à Dublin au début du 19èmesiècle. Beau-père de Thomas CAFFREY.
DRATZ
Jean.Auteur d'une planche publicitaire sur la bière ARCHIDUC de la brasserie de NIVELLES dans les années 1950.
DREHER
La famille achète la brasserie SCHWECHAT (Autriche) en 1796.
Anton.Brasseur autrichien, un des premiers à mettre au point une bière de fermentation basse au 19èmesiècle. Créateur de la brasserie KOBANYA.
DUBOIS
Gaston. Directeur de la brasserie DUBOIS-VAAST de 1962 à1967 et actuel président des "Brasseurs du Nord".
Pierre André. Chef de fabrication à la brasserie KARCHER de 1951 à 1952. Ancien président des "Amis de la Bière".
DUYCK
Famille d'origine flamande, brasseur à JEANLAIN.
Félix.Créateur de la brasserie DUYCK. Anton DREHER
Robert.Fils de Félix. Crée la JEANLAIN.
Raymond.Fils de Robert. Crée la SEEBOURG, la FRAÂICHE DE L'AUNELLE et la JEANLAIN blonde. Actuel président de DUYCK.
LeHAUT RHIN fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de la moitié sud de l'ancienne province d'Alsace (Haute Alsace).
En 1871, il est en grande partie annexé par l'Allemagne. La partie restée française formera le Territoire de Belfort. En 1919, il redevient français, mais reste séparé de Belfort.
La préfecture est Colmar
Superficie: 3525 km²
Population: 746 072 h (2008)
BRASSERIES
BRASSERIE LE
GAMBRINUS (1996)
5 rue des Franciscains 68100 MULHOUSE
Les bières étaient brassées en Belgique par Raymond ZURCHER.
Bières : Attirante de l'Automne, Belle de Carnaval, Blanche de l'Eté(4,5%), Blanche Mandarine, Braséro de l'Hiver, Cerise d'Amour, Choucroute, Framboise d'Amour, Frivole de Printemps, Halloween (4,5%), Hembera Lisala(à la framboise), Kercha Finala(à la cerise), l'Alsacienne Sans Culotte(blonde-7,8%, brune-8%, de mars-5,2%, brune de Noël-8%),Mondial 2002, Pomme d'amour, Starkanascht(9%).
BIERSTUB « VILLE DENANCY »
7 grand' rue 68150 RIBEAUVILLE
Bières brassées en Belgique.
Bières :Ribeaubière(blonde-5%)
BAR « SAINT ULRICH »
3 place de la République 68150 RIBEAUVILLE
Bières brassées par la brasserie de RIQUEWIHR (68).
Bières :Micholl(brune-5%).
FERME DE KALBLIN(2004)
68240 FRELAND
Propriétaire : Serge WURTZ.
Les bières sont brassées par la brasserie d'UBERACH (67).
Bières :Blonde de la Ferme(4,8%).
BRASSERIE S'BIERLADL(1993)
32 rue du général de Gaulle 68240 KAYSERSBERG
Une partie des bières est brassée par la brasserie d'UBERACH (67).
Bières : Bière de la Vigne (6,4%),Lupuline(5,2%), S'Bierladl (ambrée-4,7%).
GLOU GLOU DISTRIBUTION
12A rue du général de Gaulle 68250 ROUFFACH
Bières :Bière de la Cigogne(blonde-5,6%, rousse-5,6%, blanche-4,7%).
BRASSERIE DE RIQUEWIHR(novembre 1998)
8 avenue Jacques Preiss 68340 RIQUEWIHR
Brasseurs : Gilbert HOLLetEric HALTER.
Bières : Hollbeer(ambrée-7%, blanche-5,5%, de Noël-7%, ambrée « Summum »-7%, au crémant-7%), Etincelle(à l'absynthe-6%).
LES CAVES DE LA BRASSERIE(1994)
6 rue du Houblon 68480 LUTTERBACH
Les bières sont à consommer sur place, à la pression ou à la bouteille de 2 litres.
Bières : Lutter'Bier(blonde-4,8%, blanche-5,2%, d'automne-5,3%, de mars-5,3%, de Noël-5,7%).
BRASSERIE SAINT ALPHONSE(novembre 2002)
3 route d'Agolsheim 68600 VOGELGRUN
Brasseur :Joël HALBARDIER.
Bières : Angk'Or(blonde-5%),Saint Alphonse(brune-9,5%, ambrée-7,5%, ambrée spéciale-7,5%, blonde-6,5%).
GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE COLMAR
9 rue Jean Jaurès 68000 COLMAR
Elles sont créées en 1823 par la réunion de trois brasseries de Colmar, MOLLY, ACKERBRAU et BILGER-SCHMIDT. En 1952, elles sont rachetées par les brasserie de MUTZIG et de l'ESPERANCE, puis en 1969 par le groupe ALBRA. A partir de 1972, elles deviendront propriété du groupe HEINEKEN.
Bières : Bière de Colmar (extra, extra-beer, bock, pils, brune, extra brune, export bier, spéciale, suprême), Pale-Or Export, Acker Bock, Ackerbrau, Brauhaus Kohor, Reiner Pils...
BRASSERIE DE SAINT LOUIS(1816-1968)-(2007)
123 rue de Mulhouse 68300 SAINT LOUIS
Elle s'est tout d'abord brasserie FREUND, créée par Paul FREUND, puis en 1925, brasserie de SAINT LOUIS. En 1960, elle confie la production de ses bières à la brasserie du PECHEUR de Schiltigheim (67).
En 2007, la brasserie est relancée par Eric WISSLER. La nouvelle gamme de la Bière de Saint Louis sort en 2008...
Bières : Bière de Saint Louis(blanche-5,2%, ambrée-5,8%, blanche 1816-5,5%, ambrée de printemp-5,4%), l'Authentique(blonde-5,5%).
BRASSERIE DE LUTTERBACH (1648-1968)
68 LUTTERBACH
Bières :Instar, Excelsior, Cristal Bohème, Sparbeer, Norbertus 1648.
BRASSERIE ARTISANALE DE L'OCHSENFELD
51 rue de la Douane 68700 CERNAY
Bières :la Blonde, la Blanche, l'Ambrée, la Brune, la Pils.
BRASSERIE DU PAYS WELCHE (septembre 2005)
206, Faurupt 68650 LAPOUTROIE
Brasseur : Evelyne SCHMIT-HAUSER.
Bières : Welche (blonde légère-5%, blonde dégustation-7%, ambrée légère-5%, ambrée dégustation-8%).
BRASSERIE MOLLY (1830-1925)
Rue des Juifs 68000 COLMAR
Rachetée en 1923 avec deux autres brasseries de Colmar pour former les GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE COLMAR.
Brasseur : Jean-Guillaume MOLLY.
BRASSERIE BARBEN
Rue de la Grenouillère 68000 COLMAR
BRASSERIE PETERSCHMITT
Rue Corberon et Chauffour 68000 COLMAR
BRASSERIE KRESS
Rue Vauban 68000 COLMAR
BRASSERIE NICO
68000 COLMAR
BRASSERIE ACKERBRAU
68000 COLMAR
BRASSERIE BILGER-SCHMITT
68000 COLMAR
BRASSERIE HIGY F.
68100 MULHOUSE
BRASSERIE MAEYAERT
à MILLY SUR THERAIN (60)
C'est une bière blonde de fermentation basse, titrant 7%. Elle subit une fermentation d'une semaine à 12°C et une garde au froid pendant plusieurs semaines avant filtration.
Mousse: blanche, fine, persistance assez courte.
Couleur: ambrée, acajou plutôt sombre, limpide.
Nez: malté, un peu vineux.
Bouche: de la fraîcheur, mais vite une belle ampleur élégante, sans lourdeur. Notes maltées, légèrement torréfiées, fruits secs.
Commentaires: Une belle ambrée de caractère, riche sur le plan aromatique.
Dynastie de brasseurs à Colmar (68)
Jean-Guillaume
Né à Colmar le 27 mai 1810, décédé à Colmar le 23 mars 1862.
Fils de François-Xavier, tailleur de pierre et de François JANN.
Marié à Colmar le 26 janvier 1838 avec Catherine Élisabeth DAXELHOFFER.
Il fonde son entreprise, la BRASSERIE MOLLY, vers 1830 rue des Écoles. Elle sera transférée rue des Juifs, actuelle rue Berthe MOLLY.
Guillaume
Né à Colmar le 25 janvier 1840, décédé à Colmar le 20 novembre 1899.
Fils de Jean-Guillaume.
Marié à Ammerschwihr le 29 janvier 1861
avecMarie-Thérèse
SCHWINDENHAMMER.
Il devient patron de l'entreprise paternelle en 1862, à la mort de son père et développa la brasserie. A sa mort, la brasserie sera reprise par ses filsÉtienne Louis Guillaume,né à Colmar le 9 décembre 1862 et Jules, né à Colmar le 8 août 1879. La BRASSERIE MOLLYsera absorbée, avec deux autres établissements (ACKERBRAUet BILGER-SCHMIDT), en 1919 par les GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE COLMAR, pour les transformer, en 1923, en un établissement moderne, permettant de fabriquer des bières de qualité susceptibles de remplacer les bières allemandes...
Berthe
Née à Colmar le 29 novembre 1865, décédée à Colmar le 24 mars 1945.
Fille de Guillaume.
Mariée à Colmar le 26 juillet 1900
avec Alfred Zoltan
SZENDEFFY. 
(Docteur en médecine, il était le fils de l'ancien président du
Parlement Hongrois).
Elle fut une bienfaitrice de la ville de Colmar, à laquelle elle légua ses vastes propriétés de la rue Hertrich. Son époux légua à la Bibliothèque municipale son importante bibliothèque riche d'environ 7000 œuvres, au Musée d'Unterlinden, ses collections d'art et à la ville, un terrain, sur lequel fut érigé le
mémorial au maréchal de Lattre de Tassigny. En contrepartie, la ville de Colmar devait faire construire d'histoire naturelle sur l'emplacement du jardin potager de la propriété léguée, assurer à perpétuité l'entretien de la tombe de Berthe et donner le nom de Berthe MOLLY à la rue des Juifs où était située la propriété de la famille.
Avant d'être reconnue comme capitale du vin d'Alsace, Colmar fut un grand pôle de production de bière. Une bonne centaine de noms de brasseurs sont recensés aux archives de la ville de Colmar, depuis Conrad PLINUS en 1599 à Jules MOLLY en 1918...
En 1855, cinq brasseries fonctionnent encore à Colmar, ce sont :MOLLY (rue des Juifs), BARBEN (rue de la Grenouillère), PETERSCHMITT (rue Corberon et rue Chauffour), KRESS (rue Vauban) et NICO (actuellement la brasserie du Nord).
Depuis la fermeture des GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE COLMAR en 1975 et la fin de la commercialisation de la COLMAR PILS, Colmar n'a plus d'étiquette de bière à son nom...
Sources : « Journal de Colmar » du 23/11/1899 – « Elsässer Tagblatt » du 26/11/1899 – « L'inconnu du coin de la rue : Berthe Molly » de L. STAUB – Archives Municipales de Colmar...
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