Le blog de Dom

LaLOZERE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, il correspond à l'ancien évéché du Gévaudan, qui était une partie de l'ancienne province du Languedoc.

La préfecture est Mende

Superficie: 5 167 km²

Population: 76 880 h (2007)

BRASSERIES

BRASSERIE LA GEORGETTE (2007)

48320 ISPAGNAC

Brasseur:Raphaël PATOIS

Bières: la Georgette(ambrée, blonde et brune-6,5%).

FERME-BRASSERIE BEGUSSEAU(2007)

Le Crémat 48370 SAINT GERMAIN DE CALBERTE

Brasseur: Franck BEGUSSEAU

Bières: une blonde-5,5%, une brune-4,5 et une rousse-6,5%.

BRASSERIE MULLER (1830-...)

48000 MENDE

Créée par Martin MULLER

En 1940, elle existait toujours.

Bières:Bière Bock, Muller.

BRASSERIE BOISSIER(1828-1955)

48000 MENDE

Créée par Camille et Etienne BOISSIER.

Elle deviendra brasserie DELTOUR, puis du MONT MINAT puis MOUTET.

BRASSERIE MONTEILS(1854-1927)

48000 MENDE

BRASSERIE GUIMBERT

48000 MENDE

BRASSERIE AUSTRUY

48000 MENDE

     Bien avant Lugdunum, les tribus gauloises installées à Condate buvaient la cervoise et ensuite, leurs successeurs du moyen-âge dégustaient ce qui allait devenir la bière noire de Lyon... La mise à sac de l'Europe par des guerres continuelles amenèrent certains allemands à venir chercher de meilleures conditions de vie en France. Dès le milieu du 18ème siècle, la chute de Napoléon III contraint de nombreux allemands et alsaciens à s'exhiler dans cette région, puis vint la première guerre mondiale et tous ses désagréments...

      En 1750, Christophe BECHTEL, fils de brasseur, né en 1724 à Stockstadt en Allemagne, émigre à Lyon, où après avoir bourlingué 4 années, installe sa fabrique de bières sur la commune de Cuire. Comme sa bière plaît aux Lyonnais, il ouvre une Bierstube au n°6 rue de la Peyrollière (aujourd'hui rue Augros) dès 1772. Comme les affaires marchent bien, il fait venir famille et amis pour l'aider: son frère Jean-Pierre, les frères Jean et Christophe DOERR, ses petits neveux en 1787, et Jean-Georges SCHRIMPF, un ami, en 1776,. Et il entretient de bonnes relations avec les familles allemandes installées à Lyon: familles KOCH et GRAFF.

En 1791, il acquiert de nouveaux batiments appartenant aux Chartreux, à Port Neuville, où il installe ses petits neveux Jean et Christophe. Ce nouveau lieu de brassage fonctionnera jusqu'au milieu du 19^ème siècle.

La Révolution fait rage et Christophe BECHTEL fait des envieux. Il est arrêté suite à une dénonciation et décapité en 1794. Son frère Jean-Pierre, 72 ans, ne s'en remettra pas et décèdera quelques mois plus tard.

      La famille SCHRIMPF s'installera faubourg de Vaise en 1790. L'oeuvre familiale se poursuivra, après différentes allainces avec les brasseurs GRAFF, KOCH et KARCHER j'usqu'en 1867, date à laquelle la brasserie sera reprise par André SCHMIDT, brasseur qui ouvrira plusieurs brasseries aux Brotteaux.

      Jérémie-George GRAFF, né à Darmstadt en Allemagne en 1749, arrive à Lyon en 1783. Il commence à travailler chez un autre allemand originaire de Darmstadt, Michel-Jean HAY, dont la brasserie est installée à Bourgneuf à Vaise. En 1791, pour échapper aux évènements qui se déroulent à Lyon, il part chez son frère Pierre, brasseur à Vienne (38). Il revient à Lyon en 1797 et installe sa brasserie quartier d'Ainay. Son entreprise fonctionne bien, mais il décède subitement en 1799. Sa veuve Marie, fille de George KOCH, brasseur aux Terreaux, prend la relève, aidée par son frère. Elle meurt en 1808, à l'âge de 35 ans. La brasserie est reprise par Hippolyte BROUD en 1810.

      Georges KOCH, né à Dusseneau en Allemagne en 1738, s'installe à Lyon en 1765 comme marchand de bières.(Magasin et Bierstubesont installés rue de la Boucherie des Terreaux (aujourd'hui rue d'Algérie)). Vers 1790, il fait une rapide expérience de brassage à la brasserie, qui appartenait avant à BECHTEL, en compagnie de son futur gendre Jean-Pierre SCHRIMPF. Il décèdera en 1792.

Son fils Jean poursuit son activité. So affaire prospère et il ouvre une brasserie à la Croix-Rousse, où il sera aidé par sa soeur, veuve de Jean DOERR. En 1813, il ouvrira une brasserie avec son neveu Isaac rue du Puits d'Ainay. Cette même année, son frère Aimé brasse rue de la Boucherie des Terreaux et Isaac, son fils ouvre une brasserie cours Rambaud. Alphonse, fils d'Isaac, lui succède et la brasserie fonctionnera jusqu'à sa mort en 1882.

La ROUTE DE LA BIERE D'ALSACEest née de l'imagination de l'équipe dirigeante du salon EUROBIERE, la biennale internationale de la Bière de Strasbourg, capitale brassicole française.

Cette route touristique de la bière se compose de 10 itinéraires thématiques, contant chacun un aspect de la bière en Alsace, le tout émaillé de visites de brasseries, d'ateliers de dégustation et de bonnes adresses de bars à bières.

LECIRCUIT HISTORIQUE DE STRASBOURGnous ramène au bon vieux temps des brasseries citadines et des tribus de tonneliers, à l'époque où Strasbourg comptait pas moins de 80 brasseries intra-muros (du Moyen-Age au 19^ème siècle).

SCHILTIGHEIM, LA CITE DES BRASSEURSprésente les grandes inventions scientifiques et technologiques de l'ère de l'industrie brassicole.

Brasserie de l'Espérance

LES BALADES HOUBLONNIERES DANS LE KOCHERSBERG ET L'ACKERLANDnous invitent à la connaissance du houblon, épice de la bière. Nous pouvons nous promener en calèche dans les « vignes du brasseur » disséminées au coeur de l'Alsace.

ARTISANAT ET GASTRONOMIE A LUTTERBACHnous mène aux confins de l'Alsace à la rencontre d'une brasserie renaissante.

LE CIRCUIT HISTORIQUE DE MULHOUSE réveille les brasseries et estaminets d'antan, disparus de cette cité.

BIERE ET FROMAGE DE LA VALLEE DE MUNSTER est un itinéraire gourmand, qui vante ce fromage gustatif s'alliant parfaiotement avec la bière.. Vous pourrez déguster les deux entre deux randonnées pédestres au coeur des Vosges.

DU VAL DE MODER AUX VOSGES DU NORD, VOYAGE AU PAYS DES SOURCES, nous fait fouler des terres chères aux celtes et aux conquérants romains.

SAVERNE, BIERES ET LEGENDES nous fait pénétrer aux pays des elfes et des farfadets, esprits malins qui veulent vous égarer, tandis que la blanche Licorne vous indiquera le bon chemin...

BRASSERIES ET CHATEAUX FORTS, où les ménestrels vous sussureront à l'oreille la belle histoire de la vallée de la Bruche, du Donon, de Guibarden ou du Nideck, où trônait il y a encore peu de temps la brasserie de MUTZIG.

LES CHAMPS D'ORGE DU RIED CERVOISIER nous ramèneront sur la trace des princes celtes épris de liberté et de cervoise, ancètre miellé de la bière.

Ces dix circuits sont complétés par :

LE CIRCUIT CYCLABLE BRASSICOLE, qui assure la découverte des cités brassicoles de Koenigshoffen, Cronenbourg et Schiltigheim.

LE CIRCUIT DE NOEL, qui mèle plaisir et tradition aux coeur des marchés de Noël.

Pour tous renseignements, vous pouvez contacter:

Association de Gestion et de Promotion de

la ROUTE DE LA BIERE D'ALSACE

                 6, place de Bordeaux

             67000 STRASBOURG

Téléphone: 0388366731

Pour tout ceci, je me suis inspiré du livre de Jean Claude COLIN

VOYAGE AU BOUT DE LA BIERE

aux éditions Schortgen

Ingrédients pour 4 personnes:

     2 douzaines d'huitres

     10 cl de bière ambrée

     1 petit oignon

     du vinaigre de cidre

     100g de beurre

     un soupçon de miel

     un soupçon de curry

     du sel et du poivre

Ouvrir les huitres et les décoquiller,

Filtrer le jus et réserver les coquilles creuses.

Chauffer les coquilles au four à 100°C.

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir doucement dans une noix de beurre,

Ajouter le curry, la bière ambrée, le miel et quelques gouttes de vinaigre de cidre.

Laisser compoter 5 minutes,

Monter au beurre avec un petit fouet.

Passer cette sauce au chinois,

Saler avec un peu de jus des huitres et poivrer,

Et reserver au tiède.

Tièdir les huitres dans leur eau.

Disposer les coquilles chaudes sur les assiettes,

Les garnir d'une huitre (tiède) et napper de la sauce à la bière.

Accompagner d'une bonne bière ambrée...

Bon appétit.