Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 10:40

Cette confrèrerie bruxelloise, créée en 1943, est devenue association en 1952, s'est fixé pour buts principaux:
     - toutes recherches et études folkloriquesrelatives à la brasserie en général et à l'histoire de SAINT ARNOULD, patron des brasseurs  et GAMBRINUS, roi de la bière en particulier,
     - l'organisation de manifestations destinées à promouvoir les bières belges dans le pays et à l'étranger,
     - l'aide aux jeunes membres de la profession de brasseur, de malteurs et d'activités annexes.

 drapeau_de_la_chevalerie.jpg  Drapeau de la Chevalerie du Fourquet

Fidèles à la tradition, les brasseurs belges fêtent chaque année GAMBRINUS en janvier ou février et SAINT ARNOULD en septembre lors du week end de la bière organisée sur la Grand'Place de Bruxelles.

A l'occasion de ces manifestations, de nouveaux chevaliers sont intronisés: ce sont des Chevaliers d'honneur, personnes qui ont rendus de fiers services à la profession brassicole et des Chevaliers de droit, membres actifs de la Confrérie, qui de par leur profession, leur naissance ou par alliance, sont étroitement liés à la brasserie. Les intronisations ont lieu selon un cérémonial propre à la chevalerie.















La confrérie a son siège à la Maison des Brasseurs de Bruxelles
Sa devise est:
                                   "Amitié et servir"

 

Repost 0
Published by Dom - dans ASSOCIATIONS
commenter cet article
5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 18:06

Pour fabriquer de la bière, il faut de l'eau, des céréales et de la levure, un point c'est tout...
Et à quoi sert le houblon ? me direz-vous.
Le houblon ne sert qu'à donner à la bière son arôme, et ce n'est pas rien...

L'EAU
L'eau est omniprésente à tous les stades de la fabrication de la bière: elle humidifie les grains d'orge qui deviendront le malt, elle est utilisée également pour l'entretien et le nettoyage.
La qualité de l'eau est essentielle pour la clarté  et le goût de la bière.
La composition chimique de l'eau, sels minéraux, sulfate et bicarbonate de calcium, sulfate de magnésium, et le mode de brassage sont étroitement liés à tel ou tel type de bière.
Les brasseries sont généralement construites, dans la mesure du possible, à proximité d'une source.

LES CEREALES
Les céréales constituent la matière première la plus communément utilisée pour produire la bière.
L'orge est la céréale reine de la brasserie dans le monde entier, mais on utilise d'autres éléments de base comme le blé, le seigle, le riz et bien d'autres encore.
L'orge possède des avantages majeurs, qui en font la céréale la plus prisée dans le monde brassicole. Elle possède une enveloppe qui sert de filtre naturel lors de la première étape du brassage (nous verrons cela plus tard), et elle renferme le taux de sucres fermentables le plus élevé, qui permet d'obtenir une bière au goût plus pur.

LA LEVURE
La levure est un champignon unicellulaire qui, au cours de la fermentation, est capable de transformer un liquide sucré en quantités égales d'alcool et de dioxyde de carbone en se multipliant et en se reproduisant. Ce n'est pas évident à comprendre, et il a fallut attendre le 18ème siècle et PASTEUR pour que ce mystère soit révélé. Il faut savoir que pas de levure, pas de bière.

LE HOUBLON
Pendant des siècles, les brasseurs avaient essayé de compenser la mauvaise conservation et la douceur un peu écoeurante de la bière en ajoutant des herbes ou des plantes comme le romarin et la myrte.
Ce n'est qu'au 8ème siècle que le houblon commença à être utilisé dans le brassage.
Le houblon est une plante vivace qui rampe sur le sol et pousse à l'état sauvage dans les haies. Les cultivateurs lui apprennent à enrouler sa tige autour d'un support vertical lui permettant de recevoir un maximum de soleil et de lumière.
Les fleurs de houblon (seules les fleurs femelles sont utilisées en brassage) contiennent des résines qui donnent  l'amertume, des huiles qui participent à l'arôme et des tanins qui aident à stabiliser la bière.

Repost 0
2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 09:29

Tout ce qui se rapporte à la bière se collectionne, si cela est votre cas, vous êtes un TEGESTOPHILE

Si vous vous spécialisez, vous serez:

un BOÎTABRASSOPHILE ou CANETTOPHILE, pour les boîtes ou canettes de bière

un CERVALOBELOPHILE, pour les étiquettes ou les sous-bocks

un CAPSULOPHILE, pour les capsules

Repost 0
Published by Dom - dans ANECDOTES
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Dom
  • Le blog de Dom
  • : La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
  • Contact

Recherche