Le blog de Dom

FERME-BRASSERIE DE BERTINCHAMPS

Rue de Bertinchamps, 4

B-5030 GEMBLOUX

C'est une ferme en carré, typique du Brabant wallon. En 2011, Benoit HUMBLET, ex-brasseur de l'ABBAYE DU VAL DIEU, a investi les lieux avec toute sa famille en décidant d'y inclure une brasserie. La brasserie est opérationnelle en 2013.

La famille se compose du père, Benoit, brasseur depuis plus de 35 ans, de la mère, Geneviève, la mère de famille, les enfants, Marie-laure, architecte qui coordonne les travaux de rénovation, Jean-Philippe, qui parcourt les grandes surfaces et les magasins d'aéroports de Belgique, Anne-Claire, qui s'occupe du magasin, Marc-Édouard, le petit dernier qui termine ses études et qui a déjà lancé la « 1348 », une pils de caractère...

1348, bière blonde de type pils, titrant 5,2%.

BERTINCHAMPS BLONDE, bière blonde de type ale, titrant 6,2%.

BERTINCHAMPS BRUNE, bière noire de type double d'abbaye, titrant 7%.

BERTINCHAMPS TRIPLE, bière blonde de type triple d'abbaye, titrant 8%.

BOMBROUWERIJ

Kromstraat, 8

B-3960 BRÉE

BOMBROUWERIJ est l'acronyme de l'appellation néerlandaise « Belgische Originele Moutbakkerij en Brouwerij » soit « Brûlerie de malt et brasserie originale belge »... Le malt est produit par la brasserie dans sa brûlerie.

Bert VAN HECKE, le brasseur, a commencé aux brasserie d'ORVAL et de RODENBACH, puis fut maître de cave à la brasserie BOON et maître brasseur à la brasserie SINT BERNARDUS, où il a élaboré la ABT 12 SPECIAL EDITION à l'occasion du 60ème anniversaire de celle-ci. Il met au point une recette spécifique pour chaque bière. Il procède lui-même au brassage dans des cuves qu'il loue à la brasserie ANDERS.

TRIPORTEUR BELGIAN OAK, bière blonde de type strong ale, titrant 9,2%.

TRIPORTEUR FROM HEAVEN, bière blonde de type ale, titrant 6,2%.

TRIPORTEUR FROM HELL, bière brune de type ale, titrant 6,6%.

et aussi...

TRIPORTEUR VOOR NICA, bière blonde de type ale, titrant 5,4%.

TRIPORTEUR WILD & FUNKY, bière blonde de type sour ale, titrant 5,4%.

BRASSERIE ARTISANALE AUGRENOISE

Chaussée de Bruxelles, 184

B-7061 CASTEAU

La brasserie a été créée en 2001 dans un petit bâtiment de la Maison Saint Alfred. C'est un projet d'intégration pour les adultes handicapés. Le nom de cette brasserie vient du nom « Augrenee », lieu où est installée la brasserie et signifiant terre plantée de graines, les bénévoles qui la font fonctionner sont les « Saugrenus »

Les équipements de brassage sont en acier inoxydable (d'anciennes cuves ayant servi à confectionner des yaourts). Les reservoirs ont été récupérés à l'ancienne brasserie artisanale KATHOLIEKE UNIVERSITEIT LEUWEN, le filtre a été bricolé à partir du tambour d'une machine à laver industrielle...

La bière est brassée une fois par mois selon des méthodes traditionnelles. Elle est de fermentation haute et refermente en bouteille. Le brassage se fait par infusion, la fermentation principale en cuve ouverte, et la garde au froid dure une semaine. Les ingrédients sont du malt d'orge, du froment malté et non malté, de l'avoine, du houblon Stryan Golding, de la levure de la brasserie d'ORVAL. Elle est conditionnée en bouteille de 75 cl avec addition de sucre et de levure pour la refermentation, qui dure deux semaines à 20°C.

AUGRENELLE, bière blonde de table titrant 2,5%.

AUGRENETTE, bière blonde trouble de type ale, titrant 4,5%.

AUGRENOISE, bière blonde de type ale, titrant 6,5%.

AUGRENOISE DE NOËL, bière blonde de Noël titrant 9,5%.

CUVÉE DES SAUGRENUS, autre nom de l'AUGRENOISE DE NOËL.

BROUWERIJ BAVIK

Rijksweg, 33

B-8531 BAVIKHOVE

En 1894, Adolphe DE BRABANDERE, un agriculteur de Bavikhove crée sa brasserie qui prendra son nom BROUWERIJ DE BRABANDERE.

En 1909, son fils Joseph lui succède. Il augmente la production et donne le nom BROUWERIJ SINT-ANTONIUS. La brasserie a cessé de produire durant la première guerre mondiale. À la mort de Joseph, en 1929, sa veuve prend la direction de la brasserie et fait de nombreuses améliorations.

En 1950, ce sont Paul, Albert et Suzanne DE BRABANDERE qui prennent la succession. La brasserie reprend son nom d'origine.

En 1959, ce sont Paul et Albert qui sont les seuls propriétaires.

En 1975, ce sont Ignace et Vincent DE BRABANDERE qui rentrent dans l'entreprise.

En 1990, la brasserie prend le nom de BROUWERIJ BAVIK.

En 2013, Albert DE BRABANDERE représente la cinquième génération à la tête de la brasserie, et, en 2014, la brasserie reprend son nom originel BROUWERIJ DE BRABANDERE...

ALBERT HEIJN WITBIER, bière blanche de type witbier, titrant 5%. Elle a été brassée par la brasserie DOMMESCH jusqu'en 2006.

BAVIK DINNER BEER, bière blonde de type ale, titrant 1,5%.

BAVIK EXCEL, bière blonde de type premium pils, titrant 5%.

BAVIK EZEL BRUIN, bière brune de type ale, titrant 6,5%.

BAVIK EZEL WIT, bière blanche de type witbier, titrant 6,8%.

BAVIK GOLDEN HOP PILS, bière blonde de type pils, titrant 5%.

BAVIK PREMIUM EXPORT, bière blonde de type pale lager, titrant 5%.

BAVIK PREMIUM PILS, bière blonde de type pils, titrant 5,2%.

BAVIK TRIPLE BOCK, bière blonde de type ale, titrant 3%.

BAVIK WITBIER, ancien nom de la WITTEKERKE. N'est plus produite.

BIG BAVIK, bière blonde de type ale, titrant 5%.

BOETELING, bière blonde de type ale, titrant 6,6%.

DE BRABANDERE 1894, bière blonde de type sour ale, titrant 8%. Édition limitée élaborée pour le 120ème anniversaire de la brasserie.

DE BRABANDERE FANCY, bière blonde de type alr, titrant 1%.

DE BRABANDERE PILS, bière blonde de type pils, titrant 5%.

GRUUT WIT, bière blanche de type witbier, titrant 5%.

HALF MOON ARCTIC ALE, bière blonde de type ale, titrant 5,5%. N'est pluis produite.

KUURNSE WITTE, bière blanche de type witbier, titrant 6,8%. Autre nom de la EZEL WIT.

KWAREMONT, bière blonde de type ale titrant 6,6%. Elle a été élaborée en l'honneur de l'ascension cycliste de l'Oude Kwaremont dans les Ardennes flamandes.

OUDE KWAREMONT, bière blonde de type ale, titrant 7%. Elle était d'abord produite par la brasserie AFFLIGEM.

PETRUS AGED PALE, bière blonde de type sour ale, titrant 7,3%.

PETRUS AGED RED, bière rouge de type sour ale, titrant 8,5%. C'est une OUD BRUIN fermentée avec des cerises.

PETRUS BLOND, bière blonde de type ale, titrant 6,6%.

PETRUS DUBBEL BRUIN, bière brune de type ale, titrant 6,5%.

PETRUS GOUDEN TRIPEL, bière blonde de type triple d'abbaye, titrant 7,5%.

PETRUS HERFSTBOCK, bière blonde de type heller bock, titrant 5,5%.

PETRUS OUD BRUIN, bière brune de type sour ale, titrant 5,5%.

PETRUS SECIALE, bière blonde de type ale, titrant 5,5%.

PETRUS WINTER #9, bière rouge de Noël de type strong ale, titrant 9%. Elle n'est brassée qu'au mois de novembre.

PETRUS WINTERBIER, bière rouge de type ale, titrant 6,5%.

PILAARBITJTER BLOND, bière blonde de type triple d'abbaye, titrant 7,5%.

PILAARBITJTER BRUIN, bière brune de type double d'abbaye, titrant 7%.

PONY STOUT, bière noire de type sweet stout, titrant 5,2%.

SNOEK BLOND, bière blonde de type strong ale, titrant 7,5%.

WITTEKERKE, bière blanche de type witbier, titrant 5%.

WITTEKERKE FRAMBOISE, autre nom de la WITTEKERKE ROSÉ.

WITTEKERKE ROSÉ, bière blanche aromatisée à la framboise, de type witbier, titrant 4,3%. Elle s'appelle ROSARDA pour le Royaume Uni.

WITTEKERKE SPECIALE, bière blanche de type witbier, titrant 5,8%.

WITTEKERKE WINTER WHITE ALE, bière blanche de type witbier, titrant 7,5%.

WULPS BLONDJE, bière blonde de type ale, titrant 7,5%. Elle est élaborée chaque année, depuis 1997, pour le « Wulps Homoristish Theatertornooi ».

et aussi

ALBERG PILS, bière blonde de type pils, titrant 5%. Brassée pour le supermarché Alvo/Colruyt.

ANDREAS BLOND, bière blonde de type ale, titrant 6,6%. Elle est brassée pour la brasserie SINT-ANDRIESABDIJ de Zevenkerken à côté de Bruges.

ANDREAS DUBBEL, bière blonde de type double d'abbaye, titrant 6,5%. Elle est brassée pour la brasserie SINT-ANDRIESABDIJ de Zevenkerken à côté de Bruges.

CAMARADERIE, bière blonde de type triple d'abbaye, titrant 8%. Elle est brassée pour les restaurants BJ's.

C'EST LA VIE, bière blonde de type ale, titrant 7,4%. Elle est élaborée pour le « World of Beer ».

GOLD PILS, bière blonde de type pils, titrant 5%. Élaborée pour les magasins Spar.

GOLDBURG MATCH, bière blonde de type pils, titrant 5,2%. Élaborée pour les magasins Match.

ROSARDA, nom de la WITTEKERKE ROSÉ pour le Royaume Uni.

SETBERG PILS, bière blonde de type pils, titrant 5%. Brassée pour le supermarché Alvo/Colruyt. Autre nom de la ALBERG PILS.

WITTEKERKE PASSION, bière blonde de type ale aromatisée aux fruits de la passion et à la mangue, titrant 4,3%. Brassée uniquement pour les Pays Bas.

SINT-BENEDICTUSABDIJ

De Kluis, 1

B-3930 HAMONT-ACHEL

L'ABBAYE NOTRE DAME DE SAINT BENOIT se trouve dans la commune de Hamont-Achel, dans la province du Limbourg : ses bâtiments actuels sont situés en Belgique tandis que le jardin se trouve presque entièrement aux Pays Bas.

En 1656, Petrus VAN EYNATTEN de Heindoven installe un ermitage, DE ACHELSE KLUIS, dédié à Saint Joseph à proximité du village de Valkenswaard.

À partir de 1732, sous l'impulsion des réformes de l'abbé DE RANCÉ, les ermites d'Achel sont soumis à la règle bénédictine.

En 1796, l'ermitage est démantelé et vendu.

Dès 1838, les très nombreuses vocations dont bénéficient les cisterciens-trappistes de l'abbaye de WESTMALLE contraignent à la communauté à essaimer : des moines de Westmalle viennent s'installer dans le couvent des capucins de Meersel, créé en 1687.

Le couvent n'offrant pas le calme nécessaire à la méditation, l'ermitage d'Achel est alors acquis en 1845.

Dom Joseph-Marie DE MOOCK dirige la communauté de 1839 à 1868, il y fit faire de nombreux travaux dont l'installation d'une brasserie en 1850. Elle deviendra opérationnelle en 1852. Pour l'installation de la brasserie, les moines furent aidés par le tonnelier de Achel, KOECKHOFS et M. KLOSTERMANN... Une malterie y fut adjointe.

En 1871, l'ermitage est érigé en abbaye, l'ABBAYE DE SAINT BENOIT...

A l'origine, la brasserie brassait une bière forte de 12%, la 'T PATERSVATJE qui signifie « le petit fût du Père » destinée principalement à la communauté. Il n'y avait qu'un seul brassin par mois.

Les brasseurs successifs furent tout d'abord CEUSTERS, puis en 1872, WOUTERS VESSEM, en 1912, Gérard SLEGERS. La brasserie était généralement inscrite au registre sous le nom du Père-abbé : BRASSERIE VERSTRAETEN, puis BRASSERIE LANS ...

Les moines durent quitter l'abbaye en 1914, puis en 1943 sous l'occupation allemande. L'abbaye fut libérée en 1944, mais les dégâts causées sont considérables, surtout à la brasserie : les cuves et les installations en cuivre et en étain sont fondus par les Allemands. Le monastère est complètement reconstruit dès 1946 : la nouvelle abbaye est l'une des plus belle de l'Ordre des Trappistes... Mais l'activité de la brasserie, stoppée en 1914, ne reprendra qu'en 1998.

Entre temps, les moines trappistes firent produire leurs bières par différentes brasseries belges : DE KLUIS de Hoegaarden produira jusqu'en 1985 la TRAPPISTENBIER DE ACHELSE KLUIS, qui sera renommée SINT BENEDICT – TRAPPISTEN ABDIJ, puis STERKENS de Meer produira de 1985 à 1991 la KLUYSEBIER ACHEL, puis TEUT de Neerpelt de 1991 à 1995.

Les moines reprennent la production en 1998. Tout d'abord deux blondes et une brune uniquement disponibles à la pression.

Actuellement, les bières de l'abbaye sont développées par Frère THOMAS (brasseur de WESTMALLE) et Frère Antoine (ancien brasseur de ROCHEFORT) en retraite à l'abbaye. La brasserie se nomme ACHELSE KLUIS (l'ermitage d'Achel)

La brasserie SINT JOSEF d'Oppiter prêtera un certain temps main forte pour l'embouteillage des bières blondes.

ACHEL BLOND, bière blonde triple titrant 8%. Elle refermente en bouteille.

ACHEL BRUIN, bière brune titrant 8%.

ACHEL EXTRA,bière brune titrant 9,5%. Elle s'est d'abord appelée TRAPP'ELBEERTJE.

ACHELSE KLUIS BLOND 4%, bière blonde titrant 4%. N'est plus produite.

ACHELSE KLUIS BLOND 6%, bière blonde titrant 6%. N'est plus produite.

MANO NEGRA GLENROTHES BARREL OAK AGED, bière noire de type stout, titrant 10%. Elle mûrie durant trois mois dans des barils ayant contenu du whisky Glenrothes.