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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 07:10

chope d'or-Malapris1 - Copie (2)

C'est en 1961, à l'initiative de Michel MALAPRIS, alors vice-président de la Fédération de l'Industrie Hôtelière, avec des amis et quelques responsables de CHR et des distributeurs de bières, qu'étaient créé « L'ORDRE DE LA CHOPE D'OR ».

 

 

Cette confrérie s'était donné pour but de célébrer la bière et ses qualités.

 

 

Mais, c'est à partir de 1963, sous l'impulsion de Bernard MARCHAND, devenu président de la confrérie, que cet Ordre va élargir ses missions, voulant « défendre et illustrer conjointement les valeurs culturelles et gastronomiques de la bière ».

 

Le principe consistera d'abord à associer la bière avec le meilleur de la gastronomie. Parallèlement, il va s'employer à organiser des chapitres de plus en plus prestigieux, intronisant dans la confrérie des personnalités de toutes origines...

 

Le 130ème chapitre s'est déroulé à Monaco le 9 décembre 2011.

 

chope d'or2

 

L'adresse actuelle de l'Ordre de la Chope d'Or est :

25 boulevard Malesherbes 75008 PARIS

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 08:12
     L'ARCHICONFRERIE DES CERVOISIERS DE FRANCE a repris vie en 1975 sous la férule de Jean Claude CASSAGNES, après deux siècles de silence.

    Créée en 1268, elle réunissait les "cervoisiers" s'attachant à respecter des règles d'honnêteté et de qualité. Aujourd'hui, elle réunit tous ceux qui aiment la bière parcequ'ils la fabriquent, la commercialisent ou la dégustent.
   
oktoberfest_bild.jpg
     Chaque année, elle intronise ses nouveaux membres et récompense un établissement pour sa qualité de service de la bière, et un restaurant pour sa qualité de cuisine à la bière.


     Ses membres, professionnels de la bière ou non, gens de plume et artistes, sont rassemblés pour défendre les valeurs de la célèbre cervoise...
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 19:07
     Dans les années 1970, la disparition progressive de la "bitter", considérée par les anglais comme un bien culturel, a suscité la mobilisation d'un groupement de jeunes consommateurs, amoureux de la vraie bière, la CAMPAIGN FOR REAL BEER (CAMRA). Ces jeunes étaient: Graham LEES, Bill MELLER, Michael HARDM AN et Jim MAKIN. (Au départ,  elle s'a ppelait C ampaign for the Revitalisation of Ale).

CAMRA-logo


     Cette association publie tous les ans un guide indépendant et sans publicité, le "Good Beer Guide" recensant les 5000 meilleurs pubs du R oyaume Uni, débitant la bière à la pression, et organise le festival britannique de la bière, le "Gre at British Beer Festival" à Londres, le festival national des bières d'hiver, le "National Winter Ales Festival" à Manchester et d'autres petits festivals dans le pays...

     Son objectif est la défense et la promotion de la "cask conditioned ale" ou "cask ale" ou encore "real ale". Il s'agit de la manière traditionnelle de mettre la bière en fûts. Le terme cask, qui désignait autrefois les fûts en bois, désigne maintenant les fûts métalliques aux flancs bombés, que l'on pose sur le côté, inclinés à l'aide de coins en bois, par oppositions au keg, fût métallique à plongeur, destiné au tirage à la pression (comme partout).
     Le principe du cask ale est de ne pas filtrer ou pasteuriser la bière à la mise en fût, ni de lui ajouter artificiellement du CO² pour le tirage. La bière, de fermentation haute, est mise en fût avec une levure active, laquelle assure la prise de mousse et la maturation de la bière...
Pour être plus clair, si vous avez déjà bu de la bière qui refermente en bouteille, lorsque vous l'ouvrez, elle mousse tout de suite, il vous faut vous dépêcher pour la servir, avant que tout ne s'échappe hors de la bouteille, c'est le même principe, mais avec un fût: le fût est mis en place sur le côté, au repos pendant au moins 2 jours pour que la levure se dépose. Puis le fût est mis en perce. La bière est alors tirée soit par gravité (tirage direct avec un robinet), soit à l'aide de pompes manuelles à piston. Aucun gaz externe n'est injecté dans le système.

                          cask ale                                                                                                                          keg
real-alekeg
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 08:20

     La CONFRERIE DU HOUBLON D'OR est né en 1962 à Lille (59), sous le parrainage de la Chevalerie Belge du Fourquet, à l'initiative d'un groupe d'amis désireux de promouvoir les qualités de la bière. Elle tire son nom de l'ORDRE DU HOUBLON D'OR, créé en 1409 par Jean-sans-Peur, qui généralisa l'utilisation du houblon...

     Elle regroupe plus de mille membres amoureux des bières du Nord et attachés à en développer les valeurs de convivialité et de générosité.

     Chaque année, elle intronise une trentaine de nouveaux chevaliers et organise plusieurs manifestations: conférences, voyages, visites de brasseries, etc...  Elle récompense également les meilleurs tireurs de pression de la région et subventionne les associations caritatives et sociales du Nord.

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 08:30

     La GHILDE DES ESWARDS CERVOISIERS a vu le jour en 1985.

     Au Moyen-Age, les ESWARDS contrôlaient la qualité de la bière et son service dans le nord de la France.

     La Ghilde regroupe d'ardents défenseurs de bières et de brasseries régionales. Elle met en avant les valeurs de la bière dans diverses manifestations.

     Les intronisations de nouveaux membres se font soit lors de ces manifestations, appelés "châoitres exceptionnels", soit au cours de "châpitres pléniers" au mois de juin...

     La Ghilde est soutenue par l'Association des Amis de la Bière, qui publie une gazette bimestrielle, qui informe sur tout ce qui se rapporte à la bière.

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 10:40

Cette confrèrerie bruxelloise, créée en 1943, est devenue association en 1952, s'est fixé pour buts principaux:
     - toutes recherches et études folkloriquesrelatives à la brasserie en général et à l'histoire de SAINT ARNOULD, patron des brasseurs  et GAMBRINUS, roi de la bière en particulier,
     - l'organisation de manifestations destinées à promouvoir les bières belges dans le pays et à l'étranger,
     - l'aide aux jeunes membres de la profession de brasseur, de malteurs et d'activités annexes.

 drapeau_de_la_chevalerie.jpg  Drapeau de la Chevalerie du Fourquet

Fidèles à la tradition, les brasseurs belges fêtent chaque année GAMBRINUS en janvier ou février et SAINT ARNOULD en septembre lors du week end de la bière organisée sur la Grand'Place de Bruxelles.

A l'occasion de ces manifestations, de nouveaux chevaliers sont intronisés: ce sont des Chevaliers d'honneur, personnes qui ont rendus de fiers services à la profession brassicole et des Chevaliers de droit, membres actifs de la Confrérie, qui de par leur profession, leur naissance ou par alliance, sont étroitement liés à la brasserie. Les intronisations ont lieu selon un cérémonial propre à la chevalerie.















La confrérie a son siège à la Maison des Brasseurs de Bruxelles
Sa devise est:
                                   "Amitié et servir"

 

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