La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
La REAL ALE ou CASK ALE n'est pas un type de bière à proprement parler, mais la manière traditionnelle de mettre la bière en fût et de la tirer... Le terme « cask » désignait auparavant les fûts en bois, et maintenant le fût métallique par opposition...
Lire la suiteLa SAISON ou SEZUEN ou SEIZOEN est une bière belge, de fermentation haute, brassée généralement durant les mois d'hiver (octobre à mars) pour être bue l'été, à l'origine par des fermes pour les travailleurs saisonniers et avec un taux d'alcool réduit....
Lire la suiteL' EMMERBIER est une DINKELBIER élaborée à partir de l' amidonnier ( Emmer en allemand), une variété d'épeautre, auquel on ajoute de l'engrain, une autre sorte d'épeautre, du blé et de l'orge et aromatisée au houblon. Elle est de couleur ambrée foncée...
Lire la suiteAMERICAN PALE ALE L' AMERICAN PALE ALE est une bière légère, de 3 à 6%, aux saveurs fruitées de houblon. Elle est blonde ou blonde-ambrée, bien houblonnée sans être amère. Quelques exemples : L'AMÉRINDIENNE , blonde titrant 5% BRASSERIE DE FLEURAC à Ydes...
Lire la suiteTRIPEL Une TRIPEL ou Triple est une blonde dorée qui titre entre 7 et 10%. Elle offre une complexité de malt, d'alcool et de houblon. L'arôme est complexe avec des notes d'épices. Les arômes de fruits sont plutôt d'agrumes et de banane parfois. Les notes...
Lire la suiteENKEL La ENKEL ou simple , est une bière blonde d'abbaye, douce, fruitée et bien goûteuse avec de belles saveurs de malt, de fruits mûrs (abricot, prune jaune, cerise), de miel et de fleurs sauvages. Quelques exemples : LA TRAPPE ENKEL , bière de type...
Lire la suiteLa BIÈRE ROUGE est un type de bière belge de la Flandre Occidentale, à fermentation mixte : une fermentation haute suivie d'une fermentation spontanée en fûts de chêne pendant au moins 18 mois. Le produit final est obtenu en mélangeant de la bière jeune...
Lire la suiteLa OUD BRUIN ou « vieille brune », est un type de bière belge (Flandre Orientale), qui est très proche de la bière rouge issue de Flandre Occidentale. Cette bière est élaborée à partir d'un mélange de bières vieilles et jeunes. Les malts, houblons et...
Lire la suiteLa DUNKELWEIZEN ou « bière de froment foncée » est originaire de Bavière (Allemagne). C'est une variété de Weizenbier de coloration très foncée ( dunkel en allemand), voire brune. Sa couleur est obtenue par l'ajout de malts d'orge et de froment fortement...
Lire la suiteC'est un nouveau style de bière, né au Québec, qui s'est développé à l'initiative de Mario D'EER, bièrologue, Philippe WOUTERS, bièrologue, Michel GAUTHIER, maître-brasseur et Tobias FISHBORN, maître-levurier. L' ANNEDDALE est élaborée en utilisant «...
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