15 janvier 2013
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BRASSERIE HET ANKER
à MALINES (Anvers)
C'est une bière blonde, de fermentation haute,
refermentée en bouteille, titrant 8,5%. Elle est élaborée à partir de malts foncés et de houblon belge uniquement.
Mousse: blanc
cassé, très persistante.
Couleur: rouge
rubis.
Nez: douceur de
caramel et de léger brûlé, puis une touche épicée de coriandre et de fruits (banane et fruits secs).
Bouche: l'attaque
est très vineuse, réchauffée par l'alcool, puis un bel équilibre entre le sucré et l'amertume (brûlé). La longueur en bouche est persistante et fruitée.
Commentaires: Elle mûrit et évolue avec le temps : on peut la garder en cave pour la bonifier (3 ans).
Autrefois, elle était dégustée lors des chasses aux renards de Charles
Quint.
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LES BIERES
8 janvier 2013
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05:00
BRASSERIE DE HALVE MAN
à BRUGES (Flandre Occidentale)
C'est une bière blonde, de fermentation haute,
refermentée en bouteille et titrant 6%.
Mousse: blanche
avec de fines bulles.
Couleur: claire à
légèrement voilée.
Nez: prononcé
avec des notes de levures et de fruits (agrumes).
Bouche: l'attaque
est très sèche et fraîche avec beaucoup de corps. Les touches d'agrumes épicées durent. La longueur en bouche est très sèche, mais assez courte, avec des notes d'agrumes.
Commentaires: Elle est élaborée à partir de 4 malts d'orge et de deux variétés de houblon.
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31 juillet 2012
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07:27
BRASSERIE DE SAVERNE
à Saverne (67)
pour les magasins FRANPRIX
C'est une bière blonde titrant
4,9%.
Mousse: peu
abondante, bulles moyennes, persistance courte.
Couleur: blonde
clair.
Nez: sucré, malté
avec des traces de levure.
Bouche: de
l'amertume dès l'attaque, qui persiste. En arrière-plan, du malt surtout avec une petite pointe fruitée. La finale est un peu lourde tout en restant sur l'amer.
Commentaires: désaltérante...
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24 juillet 2012
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06:36
BRASSERIE O'CALE
à LAFRANÇAISE (82)
C'est une bière blonde, pure malt, titrant 6%, à base
de malt d'orge, et un peu d'avoine. Elle est brassée par infusion à 70°C, avec ajout régulier d'eau chaude. La fermentation se fait en cuve ouverte avec deux levures
différentes.
Mousse: blanche,
dense, crémeuse, longue persistance.
Couleur: blonde
dorée, limpide avec un léger trouble.
Nez: Céréales,
hérbacé, mais aussi notes de miel et de fruits frais.
Bouche: Attaque
généreuse, ample, tapissant bien le palais. L'amertume soutenue s'installe très bien puis les dominantes rivalisent entre pomme, poire, ananas, figues, herbacé, fleurs sauvages, miel... La
structure est impressionnante par son ampleur, donnant une longue persistance. L'ensemble n'est jamais lourd et reste désaltérant.
Commentaires: Tout le savoir-faire du brasseur s'exprime dans une bière charnue, pulpeuse, aromatique et très désaltérante. Une belle
réussite...
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17 juillet 2012
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06:13
BRASSERIE D'OC
à MÈZE (34)
C'est une bière blonde, titrant 5,5%, à base de malt
d'orge, aromatisée au muscat de Frontignan (2%), au miel et au marc de muscat en fin de garde. Elle subit trois fermentations dont la dernière en bouteille.
Mousse: blanche,
fine, courte persistance.
Couleur: blonde
dorée, trouble.
Nez: bien marqué
par le cépage muscat, mais aussi quelques notes de céréales.
Bouche: Attaque
vive et fraîche, plutôt acidulée. Les arômes de muscat ne s'installent que peu à peu, sans excès de sucre et l'amertume du houblon revient en fin de bouche. Structure bien équilibrée, suave et
fraîche qui reste désaltérante. Belle persistance en bouche.
Commentaires: Une alliance entre bière et vin vraiment réussie. A déguster très frais, sinon le sucre devient trop
présent...
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10 juillet 2012
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06:29
ATELIER DE LA BIERE
à ISSOUDUN (36)
C'est une bière noire, pure malt, de type stout,
titrant 4,8%. Elle subit une double fermentation en cuves, puis une refermentation en bouteille. A la pression dans le brew-pub, on la nomme NOIRE DE LA TOUR.
Mousse: couleur
café-crème, dense, fines bulles, longue persistance.
Couleur: brune
très sombre, presque opaque.
Nez: fines notes
de torréfaction, café-chocolat amer, un peu de grillé.
Bouche: Attaque
souple te onctueuse, avant que n'arrive le malté, bien torréfié, accompagné d'une pointe d'acidité. Corps robuste, festival d'arômes torréfiés, du café au chocolat noir avec un goût de céréales
grillées et de pain au levain. Persistance dans la finale, qui reste légère et souple, sans empâter la bouche, assurant une bonne désaltération.
Commentaires: Une vraie stout : finesse, bonne torréfaction, bien désaltérante...
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3 juillet 2012
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06:32
BRASSERIE MARE NOSTRUM
à CASTILLON-MENTON (06)
C'est une bière brune, à base de malts d'orge et
d'eau de source des Alpes, de fermentation haute, titrant 6%.
Mousse: couleur
chamois, bulles fines, persistance moyenne.
Couleur: brune
très foncée, presque noire avec des reflets acajou.
Nez: torréfié
léger, fruits rouges compotés, pruneau.
Bouche: attaque
puissante, mais sans lourdeur. Se développe ensuite une belle combinaison aromatique entre le torréfié (café froid) et les fruits cuits, la réglisse et le pruneau. Très bonne persistance sur le
fruité avec une finale bien désaltérante.
Commentaires: une brune de caractère, mais également fine, élégante et désaltérante. Un superbe travail de
brasseur...
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26 juin 2012
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07:09
BRASSERIE DE CHAMPIGNEULLES
à Champigneulles (54)
pour les magasins ALDI
C'est une bière blonde à base de malt d'orge et de
blé, titrant 4,6%.
Mousse: blanche
et fine ; bonne persistance.
Couleur: blonde
claire, limpide et brillante.
Nez: assez
discret, plutôt malté et levuré..
Bouche: Attaque
vive et fraîche avec de la pétillance. Saveurs maltées dominantes avec une faible amertume.
Commentaires: désaltérante, mais tout de même lourde et pâteuse dans la finale.
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19 juin 2012
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06:54
BRASSERIE DE VAUCLAIR
à GIEY-SUR-AUJON (52)
C'est une bière ambrée, pure malt, de fermentation
haute, titrant 8%. Elle refermente en bouteille avec adjonction de sucre candi.
Mousse: blanche,
légèrement chamois, bulles moyennes à grosses, courte persistance.
Couleur: ambré
doré, un peu trouble.
Nez: d'abord
discret, se révèle miellé et un peu épicé.
Bouche: Attaque
ample et riche, puis elle devient moelleuse et aromatique. Le corps est riche, solide, avec une dominante miel et fruits cuits (pomme, poire) et une pointe de caramel. Peu d'amertume, mais le
sucre n'est pas envahissant. Bonne persistance aromatique se terminant par une belle fraîcheur désaltérante et fruitée.
Commentaires: Avant tout désaltérante, elle est honorable, mais manque un peu de personnalité...
CHOUE est le diminutif de chouette, emblème de la brasserie.
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12 juin 2012
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06:34
BRASSERIE OCEANE
à VAUX-ROUILLAC (16)
C'est une bière blonde, pure malt, de fermentation
haute, titrant 6%. Elle refermente en bouteille sans filtration ni pasteurisation.
Mousse: blanche,
bulles moyennes, persistance moyenne.
Couleur: jaune
doré, trouble.
Nez: céréales,
herbacé avec une pointe d'agrumes et de menthe poivrée.
Bouche: Très
fraîche à l'attaque avec de la vivacité. Elle développe ensuite des notes un peu plus complexes, où l'on retrouve des notes d'agrumes (pamplemousse) et un caractère plutôt acidulé. Finale un peu
courte, mais bien désaltérante.
Commentaires: Type même d'une bière artisanale de base avec la fraîcheur et les notes de céréales qu'apporte la fermentation haute et
l'absence de pasteurisation.
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