Le Québec a donné naissance, depuis une vingtaine
d'année, à de pures merveilles issues des cuves de brasseries très intéressantes.
Dotée d'une carte parfaitement détaillée, réalisée en collaboration avec le
« Petit Futé », la « Route des Bières du Québec » nous convie à un
voyage initiatique dans l'univers des bières de la Belle Province...
De Montréal à Québec, de l'Outaouais à la Gaspésie, en passant par la
Monténégrie, par l'Abitibi-Témiscaminge, les Laurentides, la Mauricie ou le Saguenay, nous trouvons un éventail d'adresses, qui ne se limite pas aux 45 brasseries artisanales (2005) ou
cafés-brasseries, mais déborde vers les producteurs, les dépanneurs, les restaurants et les artisans de produits liés à la bière, voire à consommer avec.
D'ouest en est, la balade commence par la brasserie BELGH BRASSE à Amos en Abitibi-Temiscaminge, puis par la micro-brasserie DU LIEVRE à Mont-Laurier
dans les Laurentides, régions où l'on trouve également la brasserie DU DIABLE ou la brasserie DE SAINT
ARNOULD à Mont-Tremblant. Nous approchons de Montréal, aux brasseries BOREALE à Blainville et L'ALCHIMISTE à Joliette, à la ferme-brasserie SCHOUNE à Saint Polycarpe, aux brasseries
BROUEMONT à Bromont et BROUE ALLIANCE à Laval.
Voilà Montréal avec ses brasseries LABATT, numéro 1 canadien, MOLSON, numéro 2, mais également de plus modestes commeMcAUSLAND et R.J. avec ses LOCH-NESS,
COUP DE GRISOU et TORD-VIS
(comparables à METEOR). Dans cette ville se trouvent également de nombreuses officines comme BRUTOPIA, LE RESERVOIR, LE SERGENT RECRUTEUR, LE DIEU DU CIEL,
LE CHAUDRON INTERNATIONAL, LE BIEROPHILE ou LES 3 BRASSEURS, concept français comme L'AMERE A BOIRE ou LE CHEVAL BLANC. Si vous voulez goûter la bonne cuisine à la bière, rendez vous au FOURQUET FOURCHETTE ou au BIERES et COMPAGNIE, au PETIT MOULINSARD aux spécialités belges et aux décors entièrement
dédiés à Tintin...
Quittons Montréal, vers Longueuil, puis
Brossard où se trouve la brasserie LES TROISMOUSQUETAIRES avec sa MILADY, et la brasserie de SAINT ANTOINE ABBE. Puis vient Chambly, où une visite au brew-pub BEDONDAINE & BEDONS RONDS s'impose. Là, la brasserie SLEEMAN'S
UNIBROUE produit la TERRIBLE (bière d'abbaye à
10,5%), la FRINGANTE (triple blonde de luxe à 10%), ainsi que la BLONDE (7%) et la BRUNE (7,5%).
Continuons cette belle ballade en passant
sur la rive droite du Saint Laurent où l'on ne peut s'empêcher de visiterLE BILBOQUET à
Sainte-Hyacinthe, LE GRIMOIRE à Granby, LA
MAREAU DIABLE à Sherbrooke, LE LION
D'ORà Lennoxville et encore LE MEMPHRE et
LA LADYOF THE LAKE à
Magog.
Vers Québec, une visite s'impose chez MULTI-BRASSES à Tingwich, puis retraversons le Saint Laurent pour nous diriger vers la BRASSERIE DES FRERES
HOUBLON à Pointe au Lac, la BRASSERIE GAMBRINUS à Trois Rivières et LES BIERES DE LA
NOUVELLE FRANCE à Saint Paulin, une auberge-brasserie avec ses fameuses CLAIRE FONTAINE (4,5%), BLONDE D'EPEAUTRE (5%), AMBREE DE SARRASIN (5%) et LA
MESSAGERE, bière de riz et de sarrasin, sans gluten, unique au monde...
Nous voici à Québec, où se trouvent L'INOX, LA BARBERIE et L'ARCHIBALD.
L'INOX est une
micro-brasserie branchée qui conjugue brasserie, galerie d'art, billard et concerts. Les bières brassées y sont séduisantes : la TRANSAT, blonde titrant 5%, la TROUBLE FÊTE, blanche titrant 5%, la DOLCE VITA ambrée titrant 5% ou la TROIS DE PIQUE, rousse titrant également 5%. Puis il y a la
SCOTICHE, brune au chocolat, la VIKING, à base de malt d'orge et de blé aromatisé au
miel et à la canneberge, la COULEE DOUCE, ambrée au sirop d'érable, la CREAMIN ALE, une
bitter, la KERMESSE, aromatisée à la gentiane, à la cardamone, à l'écorce d'orange et à la coriandre, titrant 6%, la MONTAGNAISE, aromatisée au miel et à la chicoutée (mûre sauvage des marais). Noël nous apporte la SORTILEGE. Et avec tout cela, cette auberge-brasserie propose toute une gamme de fromages (Cabriole, Ile aux
grues, Douanier, Clos Saint Ambroise, Mi-Carême...).
LA BARBERIE est une coopérative
brassicole de travail, où chaque travailleur investit dans la brasserie et où l'égalité fait loi, à commencer par le salaire, identique pour tous du cuisinier, au maître-brasseur en passant par
le serveur. Cette brasserie exige de ses 18 personnels le port de la barbe la plus longue possible. Les bières brassées 24 h sur 24, jusqu'à 10 000 litres à la semaine, sont faites à la demande
des clients... Les maîtres-brasseurs, au nombre de 6 ou 7, se relaient allant même jusqu'à créer leur propre bière quand l'inspiration des clients faiblit. Nombre d'entre eux ont fait un stage à
la micro-brasserie LES CHOPES DU MOULIN à Lamastre (07). Les bières que l'on retrouve sont, entre autres, la SANGRI BIERE au raisin, la
BLANCHE AUX MÛRES, titrant 5%, la CORRIVEAU, bière brune sur lie titrant 5%, la
GRAND DUC, rouse sur lie au seigle titrant 5,2%, ou encore la PETITE FUTEE, une pale
ale aux fruits titrant 5%, la FRUITEE DE SAINT SAUVEUR, pale ale sur lie à la framboise titrant 5% et la MITOUNE, une blonde titrant 4,5%...
L'ARCHIBALD est une
brasserie artisanale située dans la banlieue de Québec, aux abords du lac Beauport. C'est un café-brasserie, ouvert par François NOLIN, personnalité du monde gastronomique
québécois, et dont le maître-brasseur est François LAHEY, qui y brasse six sortes de bières, à déguster uniquement sur place. Il mélange les houblons amers (Saaz, Kent, Strisselspalt, Cascade...). Les bières, personnalisées par six égéries très sexy couleur locale, sont la BRISE DU LAC, la CHIPIE, la CIBOIRE, la
JOUFFLUE, la CHOUTTE et la MATANTE. Et, en plus, dans cet endroit, la cuisine est aussi sympa qu'inventive.
Et, nous repartons vers le nord et la Baie Saint Paul avec sa micro-brasserie
CHARLEVOIX, et son broue-pub, le SAINT-PUB ; en continuant jusqu'au fjord de
Saguenay, nous rencontrons trois brasseries : LA VOIE MALTEE à Jonquières, LA
KORRIGANE à Saguenay et LA TOUR A BIERE à Chicoutimi, sans oublier le café-bistrot VICTORIA à Saguenay. Puis, nous repartons vers Rimouski où trône la MILIASSES DE CHOPES, puis Saint
Germain de Kamouraska avec sa BRASSERIE BREUGHEL, ambassade des Flandres au Québec. Et à Le Bic, on s'arrête à L'AUBERGE DU MANGE GRENOUILLE.
Nous arrivons au terminus, à l'Etang du Nord et sa brasserie A L'ABRI DE LA TEMPETE, où ses bières authentiques sont servies dans des verres bocaux.
Ici, il ne faut pas confondre « breuvage » non alcoolisé et « boisson » alcoolisée... et si
on dit à une brasseur que « sa broue est écœurante », c'est de bon ton car cela signifie que sa bière est tellement bonne
que c'estécœurant...
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