Le blog de Dom

L'histoire brassicole de la ville d’Angoulême remonte au milieu de 19^èmesiècle avec la toute première brasserie, SPOERI (1842-1843), rue de Paris, puis viennent, vers 1850 les brasseries KLUMB, à Saint Cybard , CONSTANTIN, RHODIUS ; en 1883, MACHENAUD ; en 1889, DUBOIS & MONTULE... Mais la plus importante de cette époque est la brasserie BOECKEL, construite vers 1885 et qui perdurera jusqu'en 1912, malheureusement, la première guerre mondiale est passée par là.

La brasserie BOECKEL est donc construite vers 1885 entre le 107 et le 117 de la rue de Paris. A partir de 1888, elle deviendra BOECKEL & MORTZ. Elle fermera ses portes en 1912.

La construction de la GRANDE BRASSERIE D'ANGOULEME durera de 1912 à 1917. L'emplacement choisi, rue de Paris, concerne l'ancienne brasserie BOECKEL & MORTZ, l'église, le cloître et la salle du chapitre de l'ancienne abbaye de Saint Cybard. Dès 1917, la brasserie produit près de 80 000 hl de bière. C'est la plus importante brasserie en France à cette époque.

Puis, elle va s'appeler les GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES ALSACIENNES, jusqu'en 1949, date à laquelle elle va devenir une succursale des GRANDES BRASSERIES DE CHAMPIGNEULLES, qui va arrêter la fabrication de la bière et ne faire de cette brasserie qu'une usine d'embouteillage : les frais de transport (particulièrement le houblon venant d'Alsace) étant trop importants.   Les coûts de transports se réduisant, l'activité brasserie reprend ses droits dès 1961.

Mais, en 1966, elle est rachetée par l' EUROPEENNE DE BRASSERIE (SEB), qui abandonnera toutes formes d'activité en 1973...

C'est la fin de l'histoire brassicole d' Angoulème...

Je tiens à remercier Monsieur Gérard DESAPHY, adjoint au maire de la ville d'Angoulême, Monsieur Florent GAILLARD des Archives Municipales de la ville qui m'ont fait parvenir la documentation m'ayant servi à cet article. (« Les rues d'Angoulême du passé au présent » de Bernard BENTZ et Yvette RENAUD ; « La vie d'autrefois en Charente » de Jean-Michel LE CORFEC).

Aujourd'hui, au cours d'un repas, on boit de l'eau et/ou du vin... Au cours des siècles passés, il était courant de consommer différentes boissons, souvent faites « à la maison », comme la piquette (macération de raisins et d'autres fruits dans de l'eau), le poiré ou le cidre. Dans le sensonais, il était inimaginable de boire autre chose que du cidre, mais un certain nombre buvait de la bière fabriquée dans les caves, mais qui n'étaient pas si bonnes que celles élaborées par les brasseurs.

Dès le 18^èmesiècle, des brasseurs s'installent à Sens, ils sont originaires principalement d'Alsace. On recense 3 brasseries sous l'Ancien Régime, dont la BRASSERIE DE STRASBOURG, puis, au 19ème siècle la BRASSERIE DE SENS, qui sera remplacée par la BRASSERIE SENONAISE... et également deux grandes brasseries qui formeront la BRASSERIE LARCHE.

En voici les principaux brasseurs :

Jean-Baptiste BREUILLARD, né en 1739, à Angely (89), s'est installé en 1777 au 6, Grande Rue. Il exercera jusqu'à sa mort en 1795.

Martin FRICHET, né vers 1740 à Ammerschwitz (68), s'est installé rue de la Convention. Il exercera jusqu'à sa mort en 1801.

Jean-Théodore BAUDOIN, né vers 1742. D'abord ouvrier de manufacture, il devient brasseur vers 1799. Il aurait, peut être succédé à Jean-Baptiste BREUILLARD. Il exercera jusqu'à sa mort en 1805, son fils François-Théodore lui succèdera.

François-Théodore BAUDOIN, né en 1777 à Sens, exerce avec son père dès 1799. Il arrêtera la fabrication de la bière en 1838 et décèdera en 1846.

Martin MUNSCH, originaire d'Alsace, était brasseur à la BRASSERIE DE STRASBOURG, place de la Grosse Tour. Il serait le successeur de François-Théodore BAUDOIN.

André RUTHY, né à Schlestade ou Schleithal (67) en 1819 est ouvrier brasseur chez LENIG, rue de Mondereau. Puis il s'installe 15 Grande Rue avec son épouse, comme limonadier. Il va y créer une brasserie.

Auguste DORNERT, né en 1837 à Saint-Hippolyte (68), ouvre une brasserie au Clos-le-Roi le 4 octobre 1873, ce sera la BRASSERIE DE SENS. Elle fonctionnera durant un siècle. Il décèdera en 1879.

Salomon BARAL, né vers 1844 à Neuhenglett (Allemagne), va succéder à Auguste DORNERT. Il va chercher des associès, qui seront PIGEASSOU en 1881 et LEGRANDen 1884. Il cessera ses activités en 1897 et décèdera en 1913.

Paul HEDE, né en 1862 à Franvilliers (80) succèdera à Salomon BARAL en 1897. Il s'associera avec la famille DUPUIS. (Louis DUPUIS, né à Lyon (69) en 1852, Emile-Louis DUPUIS, son fils, né à Etampes (91) en 1898. Louis et Emile-Louis quittent Sens en 1899, Paul HEDE se retrouve seul à lka tête de la brasserie. Sa mort, en 1913, et la première guerre mondiale mettront à mal cette brasserie, qui va péricliter jusqu'à sa fermeture en 1922...

M. JUNIETn'est pas de Sens, mais il y possède une brasserie.

Zéphirin JOSEPH, né à Preux-aux-Bois (59) vers 1887 travaille pour M. JUNIET.

Raymond ROYER, né en 1899 s'installe (on ne sait à quelle date) dans les locaux de la BRASSERIE DE SENSjusqu'en 1948, date de la fin de sa carrière de brasseur.

Paul SAINT-ALARY, né en 1926 remplace Raymond ROYER à la BRASSERIE SENONAISE.

Claude SAINT-ALARY, le frère de Paul est né en 1929. Il ne sera qu'entrepositaire. Les deux frères continueront à exploiter la brasserie qui quittera, en 1987, le Clos-du-Roi pour s'installer 92 rue Victor Guichard, avant de fermer en 1990.

Louis SACHOT, né vers 1776 à Montigny-Lencou (77) est « faiseur de bas ». Il se marie en 1799 et deux de ses témoins sont brasseurs. En 1800-1801, il devient brasseur place Daprès (95 rue de la République aujourd'hui). Il rencontre des difficultés de la part de la municipalité, qui estime dangereuse son installation intra-muros. Son fils Christophe travaille avec lui. En 1817, il est autorisé à tranférer sa brasserie au n°2 du Faubourg Saint-Didier. Il y produit de la bière, mais y distille également de l'eau de vie de marc et de pomme de terre. Dès 1834, il essaye de vendre son exploitation, mais en vain... Jusqu'en 1838, plusieurs brasseurs vont se relayer mais sans donner satisfaction.

Christophe SACHOT, fils de Louis, né en 1800 à Sens, succède finalement à son père vers 1839. En 1840, il prend un associé, Pierre-Félix VENET. En 1843, Pierre-Félix VENET part et laisse seul Christophe SACHOT qui finira par vendre sa brasserie en 1848. IL reprendra les reènes de la brasserie en 1850, à la mort de M. DUPUIS, avec un nouvel associé M. POUSSIER. Il décèdera en 1860.

M. DUPUISsuccèdera à Christophe SACHOT en 1848, mais disparaitra en 1850.

Jean-Baptiste VEUVENOT n'apparaît qu'en 1853, date à laquelle il fait faillite, peut être une faillite frauduleuse.

Florent CORNET aurait reprit la brasserie vers 1855, mais sera mis également très vite en faillite.

Hubert GRIMOUX rachète la brasserie le 25 janvier 1857 et l'exploitera avec succès jusqu'en 1860.

Nicolas MACE exploitera la brasserie de 1860 à 1863.

Charles PIED, d'abord limonadier puis cafetier s'installera à la brasserie jusqu'en 1869. Il emploiera deux ouvriers.

Augustin DORNERT succède à Charles PIED en 1869. Il quittera le 21 faubourg Saint Didier pour installer la brasserie, qu'il renommera BRASSERIE ALLEMANDE à Clos-le-Roi. (le gendre de Louis SACHOT essayait de louer les bâtiment de l'ancienne brasserie depuis des mois).

Jacob MULLER, né à Romanswiller (67) en 1810, s'associe à M. MOSER, dont on connait peu de chose, pour créer une brasserie 6 rue de Mondereau. Il épouse, en 1849, Louise GUERIN, fille de maçon. A la mort de Jacob MULLER, en 1851, son épouse dirige seule la brasserie.

Georges LENIG, né à Rittershoffen (67) en 1823, vient aider Louise GUERIN dans la direction de la brasserie en 1851, et finit par l'épouser un an plus tard. Ils vont diriger la brasserie jusqu'en 1863, date à laquelle, Louise se retrouve une deuxième fois veuve et décide de vendre la brasserie.

Pierre-Onésime CHANEY, né vers 1820, est originaire du Jura (39). Il est limonadier lorsqu'il décide, en 1863, de racheter la brasserie rue de Mondereau. Il prendra sa retraite vers 1872.

Guillaume GRUND, en 1874, fait de la publicité pour sa brasserie : » BRASSERIE DE SENS, 6 rue de Mondereau – Bières façon Strasbourg ». Il cessera ses activité à la fin de cette année-là.

Auguste CRON, né à Niederbronn (67) arrive à Sens en 1874. Peu après, il s'installe à la brasserie rue de Mondereau. En 1880, il va s'installer au 1 boulevard de l'Esplanade, dans les locaux que DORNERT avait quitté en 1873, et va faire revivre la brasserie qu'avait créer Louis SACHOT en 1801. Auguste CRON va exercer à cette adresse jusqu'en 1887, puis va s'installer 5 rue Saint-Didier. Par la suite, il va abandonner la fabrication de la bière et devenir entrepositaire jusqu'à sa retraite en 1902, laissant la place à son fils. Il décèdera en 1915.

Georges CRON, né en 1888, succède donc à son père Auguste en tant qu'entrepositaire. En 1908, il fait partie des Brasseurs de l'Yonne avec, pour Sens, HEDE, JOSSIN, LAMBLIN et VEROT. Mobilisé pendant la première guerre mondiale, il cessera son activité en 1933.

Jean-Marie BIOLLET, né en 1867 en Savoie, succède à Georges CRON. Il décèdera en 1934.

Louis-Clément FOURNY, né en Belgique en 1907, est le fils de la seconde épouse de Jean-Marie BIOLLET. C'est lui, en fait, qui, avec son épouse, va diriger l'entrepôt à partir de 1933. Ils cesseront leur activité en 1944.

Théodule MALLET, né en 1899 à Dampierre sous Bouhy (58) remplacera Louis Clémént FOURNY durant 1 an seulement : dès 1945, il devient représentant en boissons, puis en 1950, il acquiert un portefeuille d'assurances.

Bernard LARCHE, né en 1905 à La Chapelle Saint Luc (10), rachète, en 1945, le fonds d'entrepositaire de Théodule MALLET. Devenu veuf, Bernard LARCHE épouse sa belle-soeur, dont le fils Michel, né en 1933 à Troyes (10) va l'aider dans son entreprise. Bernard décèdera en 1960.

Michel BEAU est le neveu de Bernard LARCHE. Marié à une Senonaise, il va reprendre, tout naturellement, à la suite de son aoncle, la direction de l'entrepot de bières et ce jusqu'en 1986. Il aurait déménagé l'entreprise vers 1970 au 89 rue Bellocier, dans des locaux plus fonctionnels.

Patrice BEAU, né en 1958, prit la succession de son père. Il revendra l'entreprise à la Société FRANCE-BOISSONS en 2002, qui quittera Sens pour Montereau en 2006...

En 1996, une société s'était créée, à Collemiers à l'initiative de quelques Senonais, dont Olivier VANACKERE, désireux de renouer avec la tradition brassicole, la BRASSERIE DES CHAMPS.

Dans un premier temps, elle prospère, exposant au Salon de l'Agriculture de Paris en 2001.

L'année suivante, elle quitte Collemiers pour s'installer à Saint Martin du Tertre (Il y avait là des nouveaux batiments mieux adaptés et une houblonnière de 2500 plants. La production de bières nécessaire pour amortir l'investissement ne trouva pas les débouchés suffissants et la brasserie mise en règlement judiciaire en 2004, puis vendue en 2005...

Le repreneur est la SOCIETE LARCHE, dirigée par Patrice BEAU et son épouse Nadine. Ils décident de quitter Saint Martin du Tertre pour aménager dans les locaux au 89 rue Bellocier à Sens, et la production reprit en janvier 2007.

Dès ce moment, les bières produites le sont sous la marque THOMAS BECKETT, rappelant l'archevêque de Canterbury, saint patron des brasseurs anglais, qui, pendant son exil, vécut à Sens de 1165 à 1170.

Je tiens à remercier Madame Elisabeth RAIMBAULT-MARTIN, des Archives municipales de la ville de Sens qui m'a fourni tous ces précieux renseignements, tirés de l'ouvrage :

« SENS AU XIXème SIECLE »

Monsieur Etienne DODET

( SOCIETE ARCHEOLOGIQUE DE SENS-2009).

Prague , capitale de la Tchéquie, est un lieu incontournable pour tout passionné de culture brassicole. On y trouve d'anciens sites brassicoles réhabilités, des brasseries industrielles, des micro-brasseries souvent associées à des restaurants, et bien d'autres choses encore...

BRASSERIE STAROPRAMEN(Vieille source en tchèque)

Elle est fondée en 1869 et sa bière commercialisée en 1871. En 1884, elle exporte jusqu'aux États Unis, puis elle a stagné au moment de la seconde guerre mondiale, puis reprend ses activités en 1950. Elle est la propriété du groupe INBEV depuis 2000. Elle est la troisième plus grosse société d'exploitation de bière en Tchéquie.

Elle produit trois bières sous le nom deStaropramen : Premium Lager(blonde-4%), Granat(ambrée-5%) et Dark(brune).

BRASSERIE BRANIK

Elle a été créée en 1898. Elle est rachetée par la brasserie STAROPRAMEN, appartenant au groupe INBEV, qui la ferme en 2007 et déplace sa production à la brasserie SMICHOV où le même procédé de fabrication est conservé.

BRASSERIE U FLEKU (chez les FLEK)

C'est la plus vielle brasserie de Prague, fondée en 1499 !!!

Elle produit un seul type de bière, une brune légèrement acidulée titrant 5% soit 13° Plato:

la Double brune de Flet(Fy Tmavy Lezak 13) ou la 13 de Flek(Flekovska Trinachtka).

Sa salle peut accueillir 1200 convives. Un petit musée y a été inauguré en 1999 (on y trouve quelques outils brassicoles anciens).

BRASSERIE U MEDVIKU (chez MEDVIDEK)

On a produit de la bière dans cette brasserie jusqu'en 1898, date à laquelle elle s'arrêta suite à des difficultés économiques et aux changements politiques. L'activité reprit en 2005 avec une capacité de seulement 250 litres à chaque brassin. Elle fut fondée en 1466 par Jan MEDVIDEK.

Elle produit la X33 (12,6% soit 33,48° Plato), la 1466 (6,1%), Oldgoff (5,2%), Valentyn (5%), Rouge (5%).

BRASSERIE VELKE POPOVICE

Elle est installée dans la banlieue de Prague. Elle a été rachetée par le groupe SAAB MILLER, comme beaucoup d'autres brasseries tchèques.

Elle produit 1 millions d'hl de Kozel (le bouc).

N'oublions pas les brasseries

U ZLATELO-TYGRA

U KAROUCA

U SCHNELLU

U TRZNICE

U VEJVODU

...

Il semblerait que l'origine de l'activité brassicole à Epernay soit dûe à un tonnelier, Auguste DEHECQ. Mais on trouve quelques brasseurs avant: en 1811, il y aurait eu un brasseur du nom de LIE-BOUCHER, et en 1817, il y aurait 8 brasseurs en activité dont PAROISSIEN-VINEUX, LE BOUCHER, PAROISSIEN-BARNIER et FERTON...

Auguste DEHECQ est né aux Grandes Loges, canton de Chalons en Champagne, le 31 aout 1798, il aurait aménagé une petite salle de brassage dans une maison acquise en 1838, au lieu-dit « Rempart des Potiers » dans le quartier Saint Laurent... Il décèdera le 15 juillet 1842, sa veuve, Marie-Adèle CHEVILLIET, reprendra l'activité brassicole et sera « qualifiée de brasseur » comme son défunt mari. Elle se remariera en 1844 avec Benjamin SCHLINGER, brasseur, né à Schiltigheim (67) en 1817.

De cette union va naître, dans les années 1854-1855, une grande brasserie, rue haute du chemin de fer (actuellement rue Gambetta). Cette brasserie est la BRASSERIE STRASBOURGEOISE.

En 1861, les époux SCHLINGER-CHEVILLIET vendent leur fond de commerce à leur gendre, Frédéric-Benjamin SENICOURT, un négociant axonais, né en 1828, marié à Elisa Félicie DEHECQ, fille de Auguste.

Le 25 mai 1873, les époux SENICOURT-DEHECQ cèdent leur brasserie aux frères MOSSER, Georges, né le 3 octobre 1840 et Alexandre, né le 21 septembre 1842, tous les deux à Drusenheim (67).

Georges décède le 8 mai 1877 et, en 1883, Alexandre va céder les bâtiments de la brasserie pour permettre l'agrandissement de l'hôtel Auban-Moët. Il va alors créer une nouvelle brasserie au lieu-dit « Le Pas du Roy ». Il va décéder quelques temps après, et c'est sa veuve, Marie SOMMEREISEN qui va reprendre le flambeau. Elle va s'associer avec Victor SCHIFF, un brasseur et la brasserie va prendre le nom de Vve MOSSER & SCHIFF dès 1884...

Victor SCHIFF va alors mettre en place un « nouveau procédé de fabrication » et lutter contre la concurrence extérieure.

En 1893, c'est la séparation de la veuve MOSSER et Victor SCHIFF. Ce dernier devient l'entrepositaire de la brasserie chalonnaise L'ETOILE. La brasserie devient Veuve MOSSER et Fils. Et en 1905, ce sera laBRASSERIE MOSSER FRERES.

A cette époque, les bières qu'elle produit sont Ale Conserve (4,06%), Bock Conserve (3,4%) et Bière de Table (2,7%).

Il existait également une autre brasserie à Epernay, celle des frères PIERRET, au n°8 rue des Minimes: le frère ainé, François-Auguste se serait lancé dans l'aventure en 1824 et son frère cadetHenry l'aurait rejoint ensuite. Ils s'agrandissent pour occuper les n^OS 10 et 10bis de la même rue.

En 1866, Henry part d'Epernay et, en 1869, son frère François-Auguste est déclaré « en faillite ». L'entreprise sera vendue la même année.

Dans les années 1890-1891, est signalée une brasserie implantée à l'ile Belon, c'est la sociétéSCHWAB & Cie.L'association entre Eugène MERCIER,Albert MERENDET et Fernand SCHWAB est à l'origine de cette brasserie.

En 1896, la société est mise en liquidation, vendue et devient Victor SCHIFF & Cie. Elle prendra le nom de BRASSERIE LA CHAMPAGNE en 1901. Elle fermera ses portes en 1906, et sera détruite en 1915.

Après la première guerre mondiale, les brasseries, en partie détruites, ne produisent plus mais transforment la bière: ce sont des entrepositaires qui mettent en bouteilles, mais toutes les étapes d'élaboration de la bière ont disparu.

Les frères MOSSERcessent leur activité en 1933. LaBRASSERIE STRASBOURGEOISEest reprise par Alfred JUNG, né en 1896, fils et neveu de malteurs. Il reconvertit la brasserie en entrepôt de bières et de vins.

D'autres entrepositaires apparaîtront, tels LEBERT(rue de l'hôpital), COPREAU(allées des Cumières), PELLERIN(rue de l'Hôpital).

Je tiens à remercier M. Francis LEROY des Archives de la ville d'Epernay pour tous ces renseignements.

     Bien avant Lugdunum, les tribus gauloises installées à Condate buvaient la cervoise et ensuite, leurs successeurs du moyen-âge dégustaient ce qui allait devenir la bière noire de Lyon... La mise à sac de l'Europe par des guerres continuelles amenèrent certains allemands à venir chercher de meilleures conditions de vie en France. Dès le milieu du 18ème siècle, la chute de Napoléon III contraint de nombreux allemands et alsaciens à s'exhiler dans cette région, puis vint la première guerre mondiale et tous ses désagréments...

      En 1750, Christophe BECHTEL, fils de brasseur, né en 1724 à Stockstadt en Allemagne, émigre à Lyon, où après avoir bourlingué 4 années, installe sa fabrique de bières sur la commune de Cuire. Comme sa bière plaît aux Lyonnais, il ouvre une Bierstube au n°6 rue de la Peyrollière (aujourd'hui rue Augros) dès 1772. Comme les affaires marchent bien, il fait venir famille et amis pour l'aider: son frère Jean-Pierre, les frères Jean et Christophe DOERR, ses petits neveux en 1787, et Jean-Georges SCHRIMPF, un ami, en 1776,. Et il entretient de bonnes relations avec les familles allemandes installées à Lyon: familles KOCH et GRAFF.

En 1791, il acquiert de nouveaux batiments appartenant aux Chartreux, à Port Neuville, où il installe ses petits neveux Jean et Christophe. Ce nouveau lieu de brassage fonctionnera jusqu'au milieu du 19^ème siècle.

La Révolution fait rage et Christophe BECHTEL fait des envieux. Il est arrêté suite à une dénonciation et décapité en 1794. Son frère Jean-Pierre, 72 ans, ne s'en remettra pas et décèdera quelques mois plus tard.

      La famille SCHRIMPF s'installera faubourg de Vaise en 1790. L'oeuvre familiale se poursuivra, après différentes allainces avec les brasseurs GRAFF, KOCH et KARCHER j'usqu'en 1867, date à laquelle la brasserie sera reprise par André SCHMIDT, brasseur qui ouvrira plusieurs brasseries aux Brotteaux.

      Jérémie-George GRAFF, né à Darmstadt en Allemagne en 1749, arrive à Lyon en 1783. Il commence à travailler chez un autre allemand originaire de Darmstadt, Michel-Jean HAY, dont la brasserie est installée à Bourgneuf à Vaise. En 1791, pour échapper aux évènements qui se déroulent à Lyon, il part chez son frère Pierre, brasseur à Vienne (38). Il revient à Lyon en 1797 et installe sa brasserie quartier d'Ainay. Son entreprise fonctionne bien, mais il décède subitement en 1799. Sa veuve Marie, fille de George KOCH, brasseur aux Terreaux, prend la relève, aidée par son frère. Elle meurt en 1808, à l'âge de 35 ans. La brasserie est reprise par Hippolyte BROUD en 1810.

      Georges KOCH, né à Dusseneau en Allemagne en 1738, s'installe à Lyon en 1765 comme marchand de bières.(Magasin et Bierstubesont installés rue de la Boucherie des Terreaux (aujourd'hui rue d'Algérie)). Vers 1790, il fait une rapide expérience de brassage à la brasserie, qui appartenait avant à BECHTEL, en compagnie de son futur gendre Jean-Pierre SCHRIMPF. Il décèdera en 1792.

Son fils Jean poursuit son activité. So affaire prospère et il ouvre une brasserie à la Croix-Rousse, où il sera aidé par sa soeur, veuve de Jean DOERR. En 1813, il ouvrira une brasserie avec son neveu Isaac rue du Puits d'Ainay. Cette même année, son frère Aimé brasse rue de la Boucherie des Terreaux et Isaac, son fils ouvre une brasserie cours Rambaud. Alphonse, fils d'Isaac, lui succède et la brasserie fonctionnera jusqu'à sa mort en 1882.