BRASSERIE O'CALE
à LAFRANÇAISE (82)
C'est une bière blonde, pure malt, titrant 6%, à base de malt d'orge, et un peu d'avoine. Elle est brassée par infusion à 70°C, avec ajout régulier d'eau chaude. La fermentation se fait en cuve ouverte avec deux levures différentes.
Mousse: blanche, dense, crémeuse, longue persistance.
Couleur: blonde dorée, limpide avec un léger trouble.
Nez: Céréales, hérbacé, mais aussi notes de miel et de fruits frais.
Bouche: Attaque généreuse, ample, tapissant bien le palais. L'amertume soutenue s'installe très bien puis les dominantes rivalisent entre pomme, poire, ananas, figues, herbacé, fleurs sauvages, miel... La structure est impressionnante par son ampleur, donnant une longue persistance. L'ensemble n'est jamais lourd et reste désaltérant.
Commentaires: Tout le savoir-faire du brasseur s'exprime dans une bière charnue, pulpeuse, aromatique et très désaltérante. Une belle réussite...
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