ATELIER DE LA BIERE
à ISSOUDUN (36)
C'est une bière noire, pure malt, de type stout, titrant 4,8%. Elle subit une double fermentation en cuves, puis une refermentation en bouteille. A la pression dans le brew-pub, on la nomme NOIRE DE LA TOUR.
Mousse: couleur café-crème, dense, fines bulles, longue persistance.
Couleur: brune très sombre, presque opaque.
Nez: fines notes de torréfaction, café-chocolat amer, un peu de grillé.
Bouche: Attaque souple te onctueuse, avant que n'arrive le malté, bien torréfié, accompagné d'une pointe d'acidité. Corps robuste, festival d'arômes torréfiés, du café au chocolat noir avec un goût de céréales grillées et de pain au levain. Persistance dans la finale, qui reste légère et souple, sans empâter la bouche, assurant une bonne désaltération.
Commentaires: Une vraie stout : finesse, bonne torréfaction, bien désaltérante...
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