Le blog de Dom

3 GOLDENEN KUGELN

Griezplatz,34 – A8020 GRAZ

Elle est créée en 1996 par la famille STANGL. Elle possède un restaurant.

3 KUGEL JUBILÄUMSBRÄU, bière blonde de type pils.

3 KUGEL OKTOBERBRÄU, bière brune de type märzen.

ZIPFER BRAUEREI    

A-4871 NEUNKIRCHEN AN DER VÖCKLA

En 1858, le banquier viennois Franz SCHAUP installe une brasserie à Zipf, près de Neunkirchen. Au fil des années, la production ne cessera d'augmenter, jusque la première guerre mondiale (140 000 hl).

La brasserie va subir de lourds dégâts durant les deux guerres, mais va se reconstruire et atteindre une production de 200 000 hl en 1958, pour ses 100 ans...

En 1971, elle s'allie avec la BRAU AG, la production passe alors à 500 000 hl.

Le brasseur actuel est Günther SEELEITNER.

ZIPFER MÄRZEN, bière blonde titrant 5%  

ZIPFER URTYP, bière blonde titrant 5,4% 

ZIPFER URTYP MEDIUM, bière blonde titrant 3% 

ZIPFER LIMETTEN RADLER, panaché aromatisé au citron titrant 2%  

ZIPFER ORANGEN RADLER, panaché aromatisé à l'orange titrant 2%  

ZIPFER SPARKLING, bière blonde titrant 5,2%  

ZIPFER PILS, bière blonde de type premium pils, titrant 5,2%    

ZIPFER STEFANIBOCK, bière blonde, de type hellerbock (automne), titrant 7,1 

ZIPFER JOSEFIBOCK, bière blonde, de type Maibock (printemps), titrant 7,1% 

ZIPFER DOPPELGOLD, bière blonde titrant 5,5% 

ZIPFER KELLERBIER, bière blonde de type zwickl, titrant 5,6%

ACHSENSEE BRAUEREI 

Beim Langlaufstüberl, 26 – A-6213 PERTISAU

Il existait un restaurant « KARLWIRT » à Pertisau, mais, le propriétaire Alois RUPPRECHTER, alias KARLWIRT LOIS JUNIOR, pensa qu'il y aurait possibilité de brasser sa propre bière.

Ce fut chose faite en décembre 2010, et avec l'aide de son maître-brasseur Markus KOFLER, la première bière du Achensee naquit...

Actuellement, la brasserie produit 250 hl.

ACHENSEE BIER HELL, bière blonde de type dortmundes, titrant 4,9% 

ACHENSEE MAIBOCK, bière blonde de type heller bock  

ACHENSEE STARKBIER, bière blonde de type heller bock, titrant 6%

ACHENSEE WEIHNACHTSBOCK, bière brune de type dunkler bock, titrant 6,7%  

ACHENSEE WEIZEN, bière blanche de type Hefeweizen, titrant 4,8%.

MOHRENBRÄU

Dr Waibel Straße , 2 – A6850 DORNBRIN

La brasserie est créée en 1834 par Franz-Anton HUBER : il acquiert la brasserie-restaurant de Dornbrin le 1^er mai. La brasserie est au rez de chaussée et le restaurant au premier étage.

En 1846, il vend l'ensemble à son fils Johann-Ulrich, mais se réserve le droit d'usage commun pour lui et son autre fils Karl-Ferdinand.

Franz-Anton décède en 1849 à l'âge de 64 ans. La production annuelle est de 3 000 hl. Elle est limitée aux mois froids et stockée les mois chauds.

Karl-Ferdinand et son frère Johann-Ulrich héritent de l'ensemble (brasserie, restaurant et caves de stockage). La bière étant très populaire à ce moment, il faut augmenter la production, donc agrandir la brasserie.

En 1860, Karl-Ferdinand rachète les parts des son frère et dirige seul la brasserie.

Le 24 avril 1863, Karl-Ferdinand décède suite à une crise cardiaque ; son épouse Anna-Maria lui succède.

En 1869, elle rajoute à la brasserie une auberge, qui deviendra un des plus grand restaurant de Dornbrin.

Mais, l'industrie de la bière se développe de plus en plus et il faut quelqu'un de qualifié pour tenir la brasserie. Anna-maria va recruter un maître-brasseur issu de Wangen im Allgäu, Anton CHRISTADLER. Celui-ci restera à la brasserie jusqu'en 1874, avant de se mettre à son compte.

August HUBER rentre de l'étranger où il a suivit des études. Il rejoint sa mère à la gestion de la brasserie. Depuis 1881, c'est le maître-brasseur Frantz WETZEL qui officie à la brasserie. August et sa mère poursuivent sans relâche l'amélioration de l'entreprise, et, en 1890, la production atteint 20 000 hl.

Frantz WETZEL, à sa retraite, rachète le restaurant STERNEN à Rankweil. (Ce restaurant est toujours la propriété de la famille WETZEL actuellement).

A la mort de August HUBER, son épouse Berta dirige l'entreprise avec une main de fer : la MOHRENBRÄU fournit de nombreuses villes dans le Vorarlberg et la principauté du Liechtenstein.

En 1898, on construit à Dornbrin une usine d'électricité, et la brasserie va en profiter.

A l'Exposition Commerciale de 1900, la brasserie a organisé sa propre foire-exposition et y a présenter sa bière...

La première guerre mondiale arrive et Oswald et Eugen HUBER ont du mal à diriger la brasserie (mauvaise situation économique, manque d'ouvriers spécialisés...).

En 1928, on y construit une nouvelle salle de brassage (toujours la même actuellement) , de nouvelles caves de fermentation et de stockage et une nouvelle usine d'embouteillage qui ne sera finalement terminée qu'après la seconde guerre mondiale. Durant cette guerre, la production est finalement arrêtée et la brasserie transformée temporairement en caserne.

En 1951, s'amorce la reconstruction : ce sont Guntran et Karl HUBER qui s'en chargent... Ils vont s'associer à des partenaires d'affaires GANAHL et MENZ (Coca cola) : ce sont les premiers accords conclus en dehors de la famille HUBER, mais ils vont pouvoir récupérer quelques clients de cette affaire.

Les principaux développements techniques sont alors : mise en place de barils en acier à la place des tonneaux en bois, des caisses en plastique au lieu de celles en bois, des marmites en cuivre à la place des marmites en acier inoxydable, une nouvelle salle d'embouteillage et, surtout, le développement de la clientèle au delà des frontières du Vorarlberg.

Heinz HUBER est actuellement la 6ème génération en place.

Le bâtiment de la brasserie héberge également un musée qui retrace les traditions brassicoles de la province du Vorarlberg et la saga HUBER.

MOHREN KELLERBIER, bière ambrée au nez très fruité, marqué par la levure, titrant 5,7%.

MOHREN BOCKBIER, bière de type bock, aux arômes houblonnés intenses, titrant 7%.

MOHREN GAMBRINUS, bière brune de style munichois, aux arômes de caramel et de café, titrant 4,3%.

MOHREN GSI, bière blonde aux arômes de malts, titrant 3,7%.

MOHREN SPEZIAL, bière blonde de type märzen, titrant 5,6%

MOHREN PFIFF, bière blonde de type märzen, titrant 4,9%

MOHREN EXPORT, bière blonde de type märzen, titrant 5%

MOHREN SAUER RADLER, panaché fuité titrant 2,9%

MOHREN ZITRONEN RADLER, panaché au citron titrant 2,8%

MOHREN GRAPEFRUIT RADLER, panaché à l'orange titrant 2,7%

MOHREN PILSNER, bière blonde titrant 4,8%

MOHREN LEICHT, bière blonde titrant 3,3%

MOHREN MÄRZEN, bière blonde titrant 4,9%

VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIEN

Brauhausgasse, 6 – A-9500 VILLACH

Au Moyen-Âge, il y a plusieurs brasseries à Villach qui élaborent de la Steinbier (c'est à dire que les brasseurs chauffent le moût en y plongeant des pierres chauffées à blanc). Le vin est apparu, plus facile à préparer, et il fallut attendre le 18^ème siècle pour voir le prix du vin augmenter et la production de bière se développer.

En 1738, Johann FISCHER dirige une brasserie et une maison d'hôte à Villach, à proximité du couvent des Capucins. Au début du 19^ème siècle, il installe une chaudière dans sa brasserie et ne produit de la bière que pour la consommation de ses hôtes...

Franz FISCHER, le père de Johann, achète le couvent laissé à l'abandon en 1786.

En 1877, la brasserie produit 6 000 hl.

En 1888, Johann KOUTNIK entre à la brasserie comme apprenti. Il obtient son diplôme de maître-brasseur en 1894 et il prend la tête de la FISCHER BRAUEREI.

En 1900, la brasserie produit 16 000 hl.

En 1901, Johann KOUTNIK rachète la brasserie et en commence immédiatement l'expansion et la modernisation : processus de brassage et de mise en fûts ou en bouteilles, refroidissement artificiel des fermenteurs et des caves de garde, installation d'une machine à vapeur pour la production d'électricité...

À ce moment, le fer de lance de la FISCHER BRAUEREI est la BRAUEREI FISCHER MÄRZENBIER (médaille d'or à l'Exposition Universelle de Liège (B) en 1905).

Avant la première guerre mondiale, la brasserie produit près de 43 000 hl, mais, avec le manque de matières premières, la production passe à 5 000hl. Vient aussi contrecarrer les plans de la brasserie, le lancement de nombreuses petites brasseries en Autriche.

Le 30 août 1919, Johann KOUTNIK regroupe les forces: il unit la FISCHER BRAUEREI à la GÖSSER BRAUEREI et La BRÜDERN REININGHAUS de Graz, et forme les VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIEN AKTIENGESELLSCHAFT (brasseries réunies). Johann KOUTNIK en détient 48% des parts. En 1926, elles deviennent la plus grande brasserie de Carinthie et produit, en 1930, 58 000 hl.

En 1931, Johann KOUTNIK épouse Dorothée Dobay Anton GRUBISSISCH issue d'une grande famille (elle gardera son nom de jeune fille). Il décède le 11 septembre 1941 et c'est Dorothée qui prend la tête de l'association avec 50% des parts.

En 1942, Victor GROSS devient le président exécutif, et malgré la guerre, la brasserie augmente sa production : 90 000 hl en 1944. Malheureusement est est en grande partie détruite par des bombardements à la fin de la guerre... En 1947, elle est presque totalement reconstruite.

Après guerre, le comportement des consommateurs a changé, ils se tournent plus vers le conditionnement en bouteille : Josef POACHINGER etLoïs PAZELT, membres du conseil d'administration font construire une nouvelle unité d'embouteillage (24 000 bouteilles à l'heure).

En 1957, elle produit 108 000 hl. La bière la plus renommée est la VILLACHER MÄRZEN en bouteille.

En 1964, la production est de 200 000 hl. Loïs PAZELT prend la direction du conseil d'administration. La bière de Villach est expédiée vers le nord de l'Italie. Et à partir de 1966, de nouvelles améliorations sont effectuées...

En 1976, apparaissent une nouvelle bière, la GLOCKGNER PILS.

Dorothée décède en 1982, sa petite fille Madeleine HERBERSTEIN hérite de ses parts.

En 1990, Johann STOCKBAUER prend les commandes des VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIN AG et rachète la UTEREGLERE GmbH, une entreprise de matériel de distribution, machine à café, cuisine... En 1993, il rachète la SCHLEPPE BRAUEREI, créée en 1607 à Klagenfurt. Cette brasserie gardera son nom et sa bière sera vendue sous le nom SCHLEPPE BIER. En 1995, il acquiert l'entreprise de boissons gazeuses GNG LEBER GmbH.

En 2004, une nouvelle salle de brassage est construite : 8 nouvelles cuves de fermentation (2000 hl chacune), 12 réservoirs de stockage (1000 hl chacun).

En 2005, les VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIEN AG acquièrent les droits de la PIESTINGER BIER. (la PIESTINGER BRAUEREI a été fondée en 1841).

En 2008, naît le projet de cultiver de l'orge de brasserie en Carinthie... projet réalisé...

En 2009, Clemens AIGNER et Josef PACHER prennent la tête de l'entreprise. De nouvelles modernisations voient le jour, dont une nouvelle unité de filtration et la production d'une nouvelle bière, la RADLER.

En 2012, nouveau logo, nouvelle étiquette, nouvelle conception de l'emballage, nouvelle campagne de publicité.... à suivre

VILLACHER MÄRZEN, bière blonde titrant 5%

VILLACHER PUR, bière blonde titrant 4%

VILLACHER PILS, bière blonde titrant 4,9%

VILLACHER HUGO, bière blonde aux fleurs de sureau, à la menthe et au citron, titrant 2%

VILLACHER RADLER, panaché au citron titrant 2,4%

VILLACHER RADLER NATURTRÜB, panaché non filtré, au citron, titrant 2%

VILLACHER BOCKBIER, bière ambrée élaborée pour Noël, titrant 6,9%

VILLACHER DUNKEL, bière brune titrant 4,9%

VILLACHER SELECTION RED, bière ambrée-rouge titrant 7%

VILLACHER HAUSBIER, bière blonde titrant 4,9%

VILLACHER OKTOBERBRAU, bière ambrée-foncée titrant 5,3%

VILLACHER ZWICKL, bière blonde titrant 5%

VILLACHER EDITION 07, bière brune titrant 4,9%

VILLACHER GLOCKNER PILS, bière blonde titrant 4,9%

SIEBENSTERNBRÄU

Siebensterngasse, 19 – A1070-VIENNE

C'est un pub-brasserie qui fut le premier à brasser en Autriche des bières spéciales (india pale ale, bières aromatisées au piment ou aux fruits).

Le propriétaire, Sigi FITTER, a ainsi contribué à la réintroduction de styles de bières autrichiens oubliés...

La gamme varie à chaque saison : souvent une bière de froment l'été et une bière fumée l'hiver.

7 STERN RAUCHBOCK, bière brune de type bock fumé, titrant 7,9%.

BAMBERGER RAUCHBIER, bière brune, fumée titrant 5,2%.

7 STERN CHILLI, bière aromatisée aux piments, titrant 4,8%.

HANF, bière aromatisée aux fruits, titrant 4,8%.

7 STERN MÄRZEN, bière de type märzenbier, ambrée-rouge, titrant 5,2%.

PRAGER DUNKLES, bière brune de type dark lager, titrant 4,4%.

WIENER HELLES, bière blonde de type dortmunder, titrant 4,7%.

7 STERN IPA, bière ambrée de type india pale ale, titrant 5%.

7 STERN OSTER-FESTBOCK, bière blonde de type bock, titrant 6,5%.

7 STERN WEIHNACHTSBOCK, bière brune de type bock, titrant 6,1%.

7 STERN BELGIAN RED ALE, bière ambrée-rouge de type belgain ale, titrant 5,1%.

7 STERN RAUCHBIER, bière brune de type rauchbier se déclinant en :

EXTREM, titrant 5,1%

MILD, titrant 4,5%.

7 STERN WINTERRAUCBOCK, bière brune de type doppelbock fumé, titrant 6,2%.

7 STERN HERBSTBOCK, bière brune de type bock, titrant 6,2%.

7 STERN SOMMERBOCK, bière blonde de type bock, titrant 6,3%.

STIEGL

Kendlerrstraße, 1 – a-5017 SALZBOURG

La brasserie a été créée en 1492 et est devenue la plus grande brasserie privée d'Autriche.

Le propriétaire actuel est Heinrich Dieter KIENER et son maître-brasseur, Christian PÖPPERL. La brasserie compte dans ses locaux un restaurant et un musée...

En 2009, la production a dépassé le million d'hl et la brasserie est leader en Autriche.

GOLDBRÄU, bière blonde de type märzenbier, titrant 4,9%.

PARACELSUS ZWICKL, bière blonde de type zwickelbier, bio, titrant 5% ;

STIEGL LIGHT, bière blonde légère, titrant 3,3%.

STIEGL PILS, bière blonde de type pils, titrant 4,9%

STIEGL RADLER, panaché titrant 2,5%, pouvant être aromatisé soit au citron, LEMON, soit à l'orange, GRAPEFRUIT.

STIEGL WEISSE, bière blanche titrant 5,1%.

SPORTWEISSE, bière blanche titrant 5,1%.

WEISSE HOLUNDER RADLER, panaché, à base de 40% de STIEGL WEISSE et 60% de limonade de sureau, titrant 2%.

STIEGL SPEZIAL, bière blonde titrant 5,2%.

STIEGL HERBST GOLD, bière blonde de saison (automne), titrant 5,2%.

ORIGINAL STIEGLBOCK, bière blonde de type bock, titrant 7%.

BRAUEREI HIRT

Hirt, 9 – A9322 MICHELDORF

La brasserie est fondée en 1270 dans le sud de la province de Carinthie. Elle propose une vaste gamme de style de bières, mais a forgé sa réputation avec les pilsners.

HIRTER PRIVAT PILS, bière blonde pâle avec un léger arôme de houblon floral, titrant 5,2%.

BIOHANFBIER, bière de type lager, aroma tisée au chanvre, titrant 4,8%.

MORCHL, bière brune titrant 5%.

1270^er, bière ambrée de style vollbier, titrant 4,9%.

HIRTER WEIZEN, bière blanche de type Hefeweißbier, titrant 5,4%.

HOFBRÄU KALTENHAUSEN

Salzburgerstraße, 67 – A5400 HALLEIN-KALTENHAUSEN

L'histoire de cette brasserie remonte à 1475.

Elle est réputée pour sa bière de froment qu'elle brasse depuis 1980. Cette bière, l' EDELWEISS est la bière la plus vendue en Autriche.

Les crevasses de la montagne voisine provoquent un courant d'air utilisé pour refroidir les cuves de fermentation.

EDELWEISS WEIßBIER, bière blanche de froment de type hefeweizen, titrant 4,5%. Elle a des arômes épicés de clous de girofleavec un soupçon de banane.Elle est très rafraîchissante.

EDELWEISS GAMSBOCK, bière blanche de froment, de type weizenbock, aux arômes de banane, titrant 7,1%. Elle est très rafraîchissante compte tenu de sa forte teneur en alcool.

EDELWEISS DUNKEL, bière ambrée de froment, de type hefeweizen aux arômes de vanille, titrant 5,3%.

EDELWEISS HEFETRÜB, bière blanche de froment, de type weizen, aux arômes de banane, titrant 5,3%.

MOHRENBRÄU

Dr Waibel Straße , 2 – A6850 DORNBRIN

La brasserie est créée en 1834 par Franz Anton HUBER. Actuellement, c'est Heinz HUBER, la 6ème génération, qui est à la tête de la brasserie.

Le bâtiment de la brasserie héberge également un musée qui retrace les traditions brassicoles de la province du Vorarlberg.

MOHREN KELLERBIER, bière ambrée au nez très fruité, marqué par la levure, titrant 5,7%.

MOHREN BOCKBIER, bière de type bock, aux arômes houblonnés intenses, titrant 7%.

MOHREN GAMBRINUS, bière brune de style munichois, aux arômes de caramel et de café, titrant 4,3%.

MOHREN GSI, bière blonde aux arômes de malts, titrant 3,7%.