Le blog de Dom

Dans cet article, je vous parlerais de personnages et fêtes mythologiques, noms que vous pourrez trouver tout au long de mes articles..

CERES

Elle est, dans la mythologie romaine, la déesse de l'agriculture, les moissons et la fécondité. Fille de SATURNEet de OPS, elle offrit aux hommes l'art de cultiver la terre, de semer, de récolter le blé et d'en faire le pain...

DAGDA

Il est le fils de DANAdans la mythologie celtique irlandaise, il est le dieu-druide, le plus important chez les TUATHA DE DANAAN après le dieu LUG.

DANA

Elle set, dans la mythologie irlandaise, la déesse primordiale des dieux celtes avant la christianisation de l'île. Son équivalent dans la mythologie celtique galloise est DÔN.

Elle est la mère de DAGDAet de LIR.

Elle serait à l'origine de l'installation en Irlande de son peuple :

TUATHA DE DANANN (les gens de la tribu de DANA), dont LUGétait le dieu principal, DAGDA, le dieu-druide, OGME, le dieu de la magie guerrière, GOIBNIU, le dieu forgeron, etc...

DYONISOS

Elle est également appelée ANA ou ANU.

Il est, dans la mythologie grecque, le dieu de la vigne, du vin et de ses excès. Il est le fils de ZEUSet de SEMELE. Ses attributs incluent tout ce qui peut toucher à la fermentation et aux cycles de la régénération.

Jane Ellen HARRISON signale que DYONISOS, dieu du vin (boisson des couches aisées) s'est substitué tardivement à DYONISOS, dieu de la bière (boisson des couches populaires)...

EA

Dieu de la mythologie sumérienne, il associé avant tout à l'eau douce, mais aussi à la sagesse et aux inventions techniques.

ENLIL

Dans la mythologie mésopotamienne, c'est le seigneur du vent. Il est au départ le dieu du vent de printemps, période de retour de la végétation dans les campagnes.

GOIBNIU

Dans la mythologie celtique irlandaise, il est le dieu forgeron chez les TUATHANA DE DANANN.

HAMMURABI

C'est le 6^èmeroi de la 1^ère dynastie de Babylone. Son règne est l'un des plus longs de l'Antiquité du Proche Orient et l'un des plus prestigieux par l'ampleur de son œuvre politique et législative. Il a rédigé un « code » de lois, dont un exemplaire a été retrouvé en 1901 sur une stèle exhumée à Suse en Iran. Il s'agit en fait d'un recueil de sentences pour fournir une sorte de traité de jurisprudence.

IMBOLC

Dans la mythologie celtique, c'est une fête religieuse irlandaise, célébrée le 1^èr février de notre calendrier. Il s'agit d'une purification à la fin de l'hiver.

Kuno MEYER en a écrit un quatrain, extrait de « Hibernica Minora » :

Goûter de chaque nourriture selon l'ordre,

Voilà ce que l'on doit faire à Imbolc ;

Se laver les mains, les pieds, la tête,

C'est ainsi que je le dis.

KVASIR

Il est, dans la mythologie nordique, un dieu créé de la salive des autres dieux en guise de gage de paix après la guerre entre les ASES et lesVANES. Il fut assassiné par les deux frères nains FJALAR et GALAR, qui créèrent l'hydromel poétique en mélangeant son sang à du miel. L'hydromel devint alors objet de convoitise et le dieu ODIN finit par s'en emparer au bénéfice des dieux et poètes...

Les germains appelaient la poésie : « sang de Kvasir ».

Dans les pays de l'est, « Kvas » désigne une boisson fermentée et pétillante légèrement alcoolisée.

                                                                  La guerre entre les "Ases" et les "Vanes"

LUG

Dans la mythologie celtique irlandaise, il est le dieu principal chez les TUATHANA DE DANANN. Il restaure l'ordre et le droit lorsque les autres dieux sont tombés dans l'oppression.

Dans la mythologie gauloise, il est connu comme étant le plus haut dieu et est identifié au dieu latin MERCURE.

MARDUK
(ou MARDOUK, BEL-MARDUK, BELLUS MARDUK, BAAL MARDUK)

C'est le plus grand dieu de la mythologie mésopotamienne, qui siégeait àBabylone dans son sanctuaire d'Esagil. Il était le fils aîné du dieu EAet de la déesse DAMKINA.Dieu agraire, il supplante ENLILcomme dieu suprême au Panthéon.

OSIRIS

Dans la mythologie égyptienne, il est un dieu du Panthéon et un roi mythique de l’Égypte antique. Il est l'inventeur de l'agriculture et de la religion, son règne est bienfaisant et civilisateur. Durant le premier millénaire de notre ère, il devint le dieu de la fertilité.

SAMAIN

C'est, dans la mythologie celtique, une fête religieuse qui célèbre le début de la saison « sombre » de l'année celtique. (pour les Celtes, l'année était composée de deux saisons, la « sombre » et la « claire »). C'est une fête de transition, le passage d'une année à l'autre et d'ouverture vers « l'autre monde », celui des dieux. La date, selon notre calendrier, serait le 1èr novembre.

On la retrouve en Gaule sous le nom de « tri nox samani » (les trois nuits de Samain).

DANIEL

Patrick. Créateur de la brasserie de POULDREUZIC en 2000.

DE FLANDRES

Jean.Brasseur de la brasserie PELICAN-PELFORTH, ayant mis au point la PELFORTH brune et la PELICAN blonde.

DE CLERC

Jean.Créateur de la brasserie du même nom en 1774.

DE KLERK                                                                                                                         Patrick  DANIEL  

Roger et Raf.Coauteurs avec Claus SHOLZ

de " L'unique et véritable de la brasserie Moortgat" en 1984.

DE KONINCK

Copropriétaire de la brasserie DE KONINCK avec la famille VAN DEN BOGAERT.

Joseph Henri.Créateur de la brasserie du même nom.

DE MEESMAEKER

Famille propriétaire de la brasserie DE HOORN du début du 19^èmesiècle à 1908.

Henriette.Epouse Arthur VAN ROY, qui reprend la brasserie en 1908.

DEBRAS

Jean Pierre.Créateur de la brasserie CARACOLE avec François TONGLET en 1994.

DEBUS

Michel.Directeur de la brasserie FISCHER-ADELSHOFFEN.

DECLERCK

Michel.Directeur en 1975 de la brasserie du même nom. Son oncle modernise l'entreprise entre les deux guerres.

Jean.Brasseur de la brasserie MORTGAAT, créateur de la DUVEL.

DEHAENE

Emile.Gendre de Louis DEVRIERE. Reçoit la brasserie SAINT SYLVESTRE de son beau-père, puis la lègue à son fils, qui à son tour la vend, en 1919 à Marcel BACQUAERT.

DELOMEL

Cornil.Créateur de la brasserie DELOMEL avec François SEYRAN en 1926.

DESRUELLE

Désiré.Patron de la brasserie DESRUELLE-THETEEN, associé à VANDAMME. Sa fille épouse Charles LECLERC, fils de brasseurs de Hem (près de Roubaix).

DESSON

Bruno.Créateur avec Jean Michel JEZEGOU de la brasserie des DIAOULIGS en 1997.

DESSY

Alain.Ingénieur-brasseur des BRASSEURS DE GAYANT.

DEVILLERS

Marc.A l'origine des BRASSEURS DE LA BRIE avec Stéphane PACAUD et Anne TURMEL.

DEVRIERE

Louis.Rachète en 1860 la brasserie SAINT SYLVESTRE à la famille CORDONNIER, puis la donne à son gendre Emile DEHAENE.

DIAN

Robert.Président de l'Union Générale des Brasseries, directeur de l'Union des Brasseries.

DION

André.Créateur de la brasserie UNIBROUE en 1990.

DITTMAN

Wilhelm.Créateur de la brasserie DE LEEUW.

D.L.G.

Deutsche Landerwirtschafts-Gesellschafts.

DOBBIN

Clotworthy.Brasseur à Dublin au début du 19^èmesiècle. Beau-père de Thomas CAFFREY.

DRATZ

Jean.Auteur d'une planche publicitaire sur la bière ARCHIDUC de la brasserie de NIVELLES dans les années 1950.

DREHER

La famille achète la brasserie SCHWECHAT (Autriche) en 1796.

Anton.Brasseur autrichien, un des premiers à mettre au point une bière de fermentation basse au 19^èmesiècle. Créateur de la brasserie KOBANYA.

DUBOIS

Gaston. Directeur de la brasserie DUBOIS-VAAST de 1962 à1967 et actuel président des "Brasseurs du Nord".

Pierre André. Chef de fabrication à la brasserie KARCHER de 1951 à 1952. Ancien président des "Amis de la Bière".

DUYCK

Famille d'origine flamande, brasseur à JEANLAIN.

Félix.Créateur de la brasserie DUYCK.                                                                           Anton DREHER

Robert.Fils de Félix. Crée la JEANLAIN.                                                                                                           

Raymond.Fils de Robert. Crée la SEEBOURG, la FRAÂICHE DE L'AUNELLE et la JEANLAIN blonde. Actuel président de DUYCK.

USTEC

Variété de houblon de la République Tchèque.

WEISSE

Bière de froment qui peut être blonde trouble ou filtrée ou ambrée, voire brune.

WEISSEBIER (BERLINER)

Bière blanche de Berlin, de fermentation haute, titrant moins de 3%, dans la fabrication de laquelle entre ¼ de froment pour ¾ de malt d'orge. Elle a une saveur sûre et un fort pétillement. On la boit la plupart du temps avec du sirop de framboise.

WEIZENBIER ou WEISSBIER

Bière blanche de froment, obtenue par l'utilisation de malt issu de blé et non de l'orge…, de fermentation haute, originaire de Bavière. Son origine remonte à l'époque du monopole exercé par l'Etat bavarois sur la fabrication du malt issu de l'orge.

Dans les variantes non filtrées, la présence de levure entraîne un trouble blanchâtre lorsque l'on agite la bouteille. Ce sont les HELLES WEIZENBIER ou DUNKEL WEIZENBIER, produites par PAULANER, HAFBRAUHAUS MÜNCHEN, ERDINGER WEISSBRAU. La variante filtrée, KRISTALLWEIZEN, est blonde et limpide.

WIJSS

Terme allemand qui désignait la bière de froment brassée au début du 15^ème siècle à Cologne. C'est l'ancêtre de la KÖLSCH.

YORKSHIRE SQUARE

Système de fermentation dans un tank ouvert, dont les parois sont constituées en plaque d'ardoises.

ZATEC

Variété de houblon de la République Tchèque. Appelé également "SAAZ".

ZYTHUM ou ZYTHOS

Ancêtre de la bière chez les égyptiens; les plus claires pour les pauvres, celles au gingembre, au miel ou aux dattes réservées aux hauts dignitaires.

SAAZ

Variété de houblon de la République Tchèque. Il est appelé également "ZATEC".

SAHTI

En Finlande, boisson brassée à la maison à partir d'orge maltée et de seigle, aromatisée aux baies de genièvre.

SCHAREBEEK

C'est une race de cerises utilisées pour la fabrication de la KRIEK.

SCOTCH ALE

Bière écossaise de couleur brune très foncée, presque noire et très dense. Elle a un goût très malté, titrant de 3 à 7%. Elle se répartit en:

Light, titrant 3% ou 60 Shillings,

Heavy, titrant 4% ou 70 shillings,

Export, titrant 4,5% ou 80 shillings,

Strong, titrant 7ù ou 90 shillings.

(On exprime la teneur alcoolique par l'ancienne taxation en shilling par tonne).

Ce terme est utilisé dans d'autres pays pour désigner des bières de type écossais (couleur brune, accent malté et forte teneur en alcool).

SECHERESSE

Sensation en bouche en cours de dégustation ou en final, donnant l'impression que les muqueuses sont asséchées. Elle est provoquée à la fois par un faible taux de sucre et par certains composants de la bière, surtout les tanins du houblon. Une bière dite sèche est souvent appréciée en dégustation dans le sens où elle n'empâte pas la bouche par excès de sucre.

SEUIL

C'est une mesure qui indique à partir de quelle quantité une substance est détectable dans un liquide ou un produit quelconque. Le seuil indique en dégustation à quel moment un giûteur perçoit par ses sens la présence d'un arôme ou d'une saveur.

SHU

Boisson chinoise fermentée à base de millet. Est appelé également "TSIOU"

SIKARU

Nom que portait la boisson que buvaient les Sumériens (actuel Irak), ancêtre de la bière.

SIRUPEUX

Il s'agit d'une sensation tactile en bouche, donnant l'impression que la bière à une consistance tellement épaisse qu'elle ressemble à un sirop. On utilise aussi cet adjectif pour identifier des arômes très sucrés qui peuvent provenir d'une bière.

SOUPLE

Se dit d'une bière qui se boit aisément en raison de son caractère moelleux et sans excès, ni dans le sucré, ni dans l'amer.

SPONTANEE (FERMENTATION).

Fermentation qui s'effectue au contact de "levures sauvages" (micro-organismes flottant dans l'air). Ce type de fermentation donne la gueuze.

OLD ALE

(Angleterre). Terme désignant une ale brune, assez forte en alcool, 6%. Ale ayant déjà vieilli un à deux ans.

En Australie, on la nomme simplement OLD.

PAIN DE BIERE

Les céréales (orge, millet, épeautre) sont broyées en farine, façonnées en pain et cuites au four. Pour boire la bière, on émiettait ce pain dans de l'eau et on laissait fermenter quelques jours.

PALE ALE

Ale de couleur claire, à base de malts pâles, bien houblonnée. La capitale en est Burton.

PALON DE BOIS

Pelle de brassage ou vague (au 17° siècle).

PASTEURISATION

Opération permettant d'assurer à la bière une parfaite stabilité après sa sortie de la brasserie. Opération mise au point par PASTEUR.

PETITE BIERE

Appellation donnée en France à une bière provenant d'un moût dont la densité est inférieure à 2° (Décret du 28 juillet 1908 – art.2)

La pils est avant tout une méthode de brassage, utilisée pour la première fois en Bohème, à Pilsen, par le maître brasseur munichois Joseph GROLL. La pils est, aujourd'hui, la bière la plus brassée en Allemagne. Elle est blonde et limpide, avec un fort degré d'amertume, brassée avec du houblon de Saaz.

Voir PILS.

PORTER

Bière brune, de fermentation haute, londonienne fortement houblonnée, proche de la stout, mais avec moins de corps. La porter de fermentation haute disparut longtemps, mais connaît actuellement un renouveau sous l'impulsion de microbrasseries américaines et canadiennes. Le type porter de fermentation basse est fabriqué en Europe de l'Est, au Danemark, en France et en Chine, elle titre 5 à 7%. L'origine de la porter viendrait du fait de mélanger dans le même verre toutes les bières existantes, ce mélange serait baptisé "entire". C'est Ralph HARWOOD qui serait le père du porter, qu'il a brassé pour la première fois en 1720 à Londres. Son nom viendrait de la proximité de la microbrasserie de Harwood des grands marchés de Londres et de ses porteurs de colis. Elle est la boisson nourrissante et dense des ouvriers.

POULAIN

Sorte d'échelle pour charger les tonneaux sur les chariots.