LES ALES (1)

Le terme ALE, d'origine scandinave (öl), désigne de manière générique les bières de fermentation haute et d'un volume d'alcool d'environ 5%.

A l'origine, en Grande Bretagne, toute bière était une ale, c'est à dire une cervoise aromatisée au moyen de gruit plutôt que de houblon.

Au cours du 16ème siècle, la bière houblonnée, appelée bier ou beer, fit son apparition: à cette époque donc, ale désignait une cervoise et beer une bière houblonnée.

Au cours du 19ème siècle, alors que beer s'était imposé en anglais comme terme générique pour toutes les formes de bières, l'apparition des lagers, bières de fermentation basse, modifia la donne: ale désignerait les bières de fermentation haute et lager les bières de fermentation basse.

Cette distinction reste inchangée à nos jours.

Je vais vous parler de toutes ces sortes de "ale" existantes...