LES ALES (26) -TRIPEL, QUADRUPEL

TRIPEL

Une TRIPEL ou Triple est une blonde dorée qui titre entre 7 et 10%. Elle offre une complexité de malt, d'alcool et de houblon.

L'arôme est complexe avec des notes d'épices. Les arômes de fruits sont plutôt d'agrumes et de banane parfois. Les notes de houblon sont florales : c'est un mélange de saveurs d'épices, de fruits et d'alcool bien appuyé par le malt...

La mousse est tenace et crémeuse. L'amertume est moyenne à forte avec une finale assez sèche.

Quelques exemples :

AFFLIGEM TRIPLE, bière blonde titrant 8,5%

BRASSERIE AFFLIGEM à Opwijk ((B) – Brabant Flamand).

SAINT FEUILLIEN TRIPLE, bière blonde titrant 8,5%

BRASSERIE SAINT FEUILLIEN à Le Roeulx ((B) – Hainaut).

SINT BERNARDUS TRIPEL, bière blonde titrant 8%

BRASSERIE SINT BERNARDUS à Watou ((B) – Flandre Occidentale).

QUADRUPEL

Cette QUADRUPEL ou quadruple est brassée avec 4 fois plus de malt (70kg/hl) que la blonde simple, bière de référence. C'est un terme très récent qui n'existait pas dans les abbayes...

Elles sont souvent foncées (ambré foncé à brun cuivre) et titrent généralement plus de 10% avec un goût de caramel très prononcé. Les arômes et les saveurs sont complexes, richement maltés et alcoolisés. Le malt est omniprésent et les notes secondaires de caramel, de pain grillé et de toffee sont riches. Les notes fruitées sont de raisins, de pruneaux, de figues et de cerises. La mousse est épaisse et dense.

Quelques exemples :

ROCHERFORT 10, bière brune titrant 11,3% 

ABBAYE NOTRE DAME DE SAINT REMY à Rochefort ((B) – Province de Namur).    

GULDENDRAAK, bière brune titrant 10,5%    

VANSTEENBERGEN BROUWERIJ à Ertvelde ((B) – Flandre Orientale).    

ABBAYE DES ROCS GRAND CRU, bière brune titrant 9,5%    

ABBAYE DES ROCS à Montignies sur Roc ((B) – Hainaut).