La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
BRASSERIE DUPLESSI
à TOSNY (27)
C'est une bière ambrée de fermentation haute, pure malt, titrant 5,6%.
Mousse: blanche, bulles moyennes, courte persistance.
Couleur: ambrée tirant sur le brun et le fauve, légèrement trouble.
Nez:très aromatique, fruité avec une note de coriandre.
Bouche: ample dès l'attaque, puis voluptueuse. Notes de fruits cuits, de caramel, d'épices, mais sans lourdeur. Longue persistance aromatique en finale.
Commentaires: Une bière joliment faite et d'une belle harmonie gustative.
La propriétaire actuelle du château de Châlus-Maulmont, Mme REVEILHAC, a eu l'idée de faire élaborer cette bière pour pouvoir le remettre en état. Une partie des recettes sert à la rénovation du château...
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