HOTTETERRE ROUSSE (27)

BRASSERIE HOTTETERRE

à LA COUTURE-BOUSSEY (27)

C'est une bière rousse de fermentation haute, à base de malt d'orge, titrant 6,1%. Elle n'est ni filtrée, ni pasteurisée et refermentée en garde chaude.

Sur l'étiquette, un joueur de flûte en costume du XVIII^èmesiècle rappelle que La Couture-Boussey a été un centre important de fabrication d'instruments à vent, notamment grâce à la proximité de bois de buis.

Mousse: blanche, légèrement chamois, fines bulles, bonne persistance.

Couleur: ambré soutenu, reflets roux, légèrement trouble.

Nez: très herbacé avec des dominantes de laurier et des notes florales.

Bouche: attaque fraîche, plutôt vive. Le corps prend vite de l'ampleur, mais reste léger avec une grande douceur herbacée. On retrouve le laurier perçu par le nez, ce qui apporte beaucoup de désaltération. L'ensemble évolue sur des notes plus caramélisées sans perdre sa fraîcheur. Bel équilibre général.

Commentaires: Une vraie bière campagnarde avec l'originalité du laurier qui apporte sa pointe de vivacité. Une vraie création...