La BELGIQUE BRASSICOLE - Les régions

En Flandre, le brassage se fait en fermentation haute, à haute température pour éviter l'infection du moût, faute de moyens de refroidissement industriel. La fermentation haute se prolonge parfois dans la bouteille, jusqu'à trois stades, d'où les "triples". De plus, il est procédé à des adjonction d'épices, d'herbes, de miel et de condiments en sus du houblon. 

La Flandre est le pays du houblon, en témoigne la bière HOMMELBIER de la brasserie VAN ECKE de Watou, portant le nom local désignant le houblon de la région de Poperinge, capitale flamande du houblon.

Les musées    

• La maison des brasseurs d'Anvers

• Le musée national du houblon à Poperinge

• Le musée DE GOUDEN BOOM à Bruges

• La brasserie maison STRAFFE HENDRIK à Bruges

• La brasserie musée PALM à Steenhuffel

• Mout & Brouwhuis DE SNOEK à Alverigem.

A découvrir 

• La Plokkersroute ou route des cueilleurs de houblon

• Le chemin des Retables

• La Flandre, pays de bières et de l'art de vivre.

Contrée brassicole, la Wallonie compte trois des abbayes trappistes belges, CHIMAY, ROCHEFORT et ORVAL, ainsi que de nombreuses brasseries fabriquant des bières d'abbayes telles que LEFFE, GRIMBERGEN, TONGERLO, BONNE ESPERANCE, VAL DIEU, MAREDSOUS, FLOREFFE et ABBAYE DE SROCS. Les chefs d'œuvre pullulent : DOUBLE D'ENGHEIN, SAISON, TITJE, VAPEUR COCHONNE, VAPEUR EN FOLIE, etc…    

A l'heure actuelle, la brasserie LEFEBVRE est la plus importante du Brabant Wallon et l'une des plus performantes de Wallonie ; la brasserie SAINT FEUILLIEN ambitionne une production de 40 000 hl ; la brasserie DUBOCQ voit dans sa gamme les bières d'abbaye de CORSENDONK, en passe de devenir un produit phare en Belgique ; la brasserie ACHOUFFE, toute nouvelle, est devenue un objet de convoitise pour les groupes brassicoles importants et récupérée par DUVEL-MOORTGAT ; la brasserie VAL DIEU s'est forgée une belle réputation dans le domaine des bières d'abbaye et bien d'autres encore sortent du lot comme les brasseries DERULLES, SAINT HÉLÈNE, d'AMBLY et sa SAINT MONON, DUBUISSON et sa CUVÉE DES TROLLS, DUPONT et sa AVEC LES BONS VOEUX...    

Les musées   

• L'Avouerie d'Anthismes avec un caveau à bière.       

Son slogan est : "il n'y a qu'un pape, il est à Rome, il n'y a qu'une bière, elle est à Anthismes" 

         Le musée du véhicule brassicole (Gambrinus drivers museum) à Romedennes    

• Le musée des bières belges à Lustin.