La définition belge de la bière...

La réglementation officielle en matière de production brassicole est très récente en Belgique, il s'agit de l'Arrêté Royal du 24 mars 1974, abrogé et remplacé par l'Arrêté du 31 mars 1993...

(un Arrêté Royal est un acte du pouvoir exécutif fédéral, signé par le Roi et contresigné par un ou plusieurs ministres ou secrétaire d'état qui en assument la responsabilité.)

La bière y est définie comme : « la boisson obtenue par la fermentation alcoolique d'un moût préparé à partir de matières premières amylacées ou sucrées, de houblon, y compris les poudres et extraits de houblon et d'eau potable. »

Y est précisé ; « indépendamment du malt d'orge ou du malt de froment, ne peuvent être mises en œuvre pour la fabrication de la bière, et exclusivement avec du malt d'orge ou du malt de froment, que les matières premières amylacées ou sucrées, c'est à dire : a) maïs, riz, sucre, froment, orge et leurs transformés ; b) saccharose, sucre inverti, dextrose, sirop de glucose. »

Cependant, la quantité de ces matières premières amylacées ou sucrées ne peuvent excéder 40% du poids total.

L’Arrêté Royal du 29 mars 1974 a défini quatre catégories de bières, chacune correspondant à une certaine densité. Cette densité est exprimée soit en degré soit en degré plato. Quant à la teneur en alcool, elle est généralement comprise entre le tiers et le quart de la densité plato. (le degré plato est le pourcentage d'extrait sec de moût dans la bière).

L'Arrêté Royal du 31 mars 1993 définit la bière ainsi : « la bière est obtenue après fermentation alcoolique d'un moût préparé essentiellement à partir de matières premières amylacées ou sucrées dont au moins 60% de malt d'orge ou de froment, ainsi qu'à partir de houblon, éventuellement sous une forme transformée et d'eau de brassage. ».

Sont abrogés alors

l'Arrêté Royal du 20 mai 1965 portant réglementation sur les lambics,

l'Arrêté Royal du 17 mai 1966 portant réglementation sur la bière de Diest,

l'Arrêté Ministériel du 17 juillet 1973 concernant certaines dénominations employées dans le secteur de la bière,

l'Arrêté Royal du 29 mars 1974 concernant la bière.