La "MAIBOCK"

La  MAIBOCK  ou « Bière de Mai », est une bock de spécialité forte, pétillante et pâle. Elle est proposée chaque année au printemps et reste disponible d'avril à juin.

Cette bière, d'un doré intense, surprend par sa puissante odeur maltée allié à un arôme houblonné. Seul le premier moût est utilisé pour élaborer de nombreuses MAIBOCK afin que l'arôme de malt soit plus rond... C'est une bière demi-sec qui est entreposée pendant quatre à six semaines pour mûrir. On utilise une levure spéciale et un malt légèrement torréfié. Puis elle est stockée au frais, conditionnée en bouteille : elle peut ainsi se conserver 6 mois.

La MAIBOCK accompagne idéalement les plats de poissons et les volailles. Il faut la boire fraîche (4°C) et, si possible, dans une chope en grès.

La MAIBOCK la plus ancienne d'Allemagne est la HOFBRÄU MAIBOCK : traditionnellement, elle est tirée la dernière semaine d'avril. Son histoire a commencé en 1614.

Voici une ancienne devise de brasseur :

« Si tu lèves ton verre en juin, alors tu as survécu à la Maibock ! »