LES ALES (21) - ANNEDD'ALE

C'est un nouveau style de bière, né au Québec, qui s'est développé à l'initiative de Mario D'EER, bièrologue, Philippe WOUTERS, bièrologue, Michel GAUTHIER, maître-brasseur et Tobias FISHBORN, maître-levurier.

L'ANNEDDALE est élaborée en utilisant « l'annedda » ou sapin baumier. Cet ingrédient était le composant principale du breuvage qui sauva Jacques CARTIER et son équipage du scorbut durant l'hiver 1536... et une levure cultivée dans les caves de la première brasserie commerciale du Québec, créée par Jean TALON en 1668.

Dans la conception de ce nouveau style, il faut associer les brasseries suivantes, qui ont fait les essais nécessaires : A L'ABRI DE LA TEMPÊTE, LA BARBERIE, BEDONDAINE & BEDONS RONDS, DIEU DU CIEL et LE TROU DU DIABLE.

Quelques exemples :

SAINT JEAN BAPTISTE, titrant 4,6%

MICROBRASSERIE LE NAUFRAGEUR à Carleton sur Mer ((CDN) – Québec).

ANNEDD'ALE, bière ambrée titrant 6%

BRASSERIE BEDONDAINE & BEDONS RONDS à Chambly ((CDN) – Québec).

ANNEDD'ALE, titrant 4,3%

BRASSERIE DIEU DU CIEL à Montréal ((CDN) – Québec).