LES ALES (4) - BROWN ALE

Le terme BROWN ALE ou « ale brune » a été utilisé par les brasseurs de Londres (Angleterre) au 17^ème siècle pour désigner une ale brune plus ou moins légère (de 4 à 8%).

Mais, vers 1800, les brasseurs britanniques n'utilisent plus de malts bruns pour brasser, mais du malt pâle, beaucoup moins cher. Le terme BROWN ALE réapparaît à la fin du 19ème siècle lorsque le brasseur londonien MANN produit une telle bière. Mais il faudra attendre les années 1920 pour voir ce style de bière prendre de l'ampleur. Après la seconde guerre mondiale, ces bières disparaissent pour la plupart.

Sa couleur varie de l'ambré au brun et ses saveurs sont celles du caramel et du chocolat. Celles du nord-est de l'Angleterre sont fortes et maltées, au goût de noisette, celles du sud sont plus foncées, plus douces et plus faibles en alcool.

Les BROWN ALE d'Amérique du Nord, élaborées selon les recettes de bières anglaises, sont plus sèches avec un léger accent d'agrumes, une amertume moyenne due à l'utilisation de houblons américains plus fruités, et leur couleurs vont de l'ambré au noir.

Quelques exemples :

ROCK STAR, titrant 7%

MAGIC ROCK à Huddersfield ((GB)-West Yorkshire).

INDIAN BROWN ALE, titrant 7,2%.

DOGFISH HEAD BREWERY à Milton ((USA)-Delaware).

NUT BROWN ALE, titrant 5%.

ALESMITH BREWING COMPANY à San Diego ((USA)-Californie).

C4 DOUBLE COFFEE BROWN ALE, titrant 8%

8 WIRED BREWING à Blenheim ((NZ)-Marlborough).

JACKIE BROWN, titrant 6%

MIKKELLER à Copenhague((DK)-Hovedstaden)).