LES BIÈRES D'ABBAYE - 2

ABBAYE DES ROCS BRUNE    

BRASSERIE DE L'ABBAYE DES ROCS  

à MONTIGNIES SUR ROC (Hainaut)

C'est une bière d'abbaye double, brune, de fermentation haute, titrant 9%.   

Mousse: beige, dense et de moyenne persistance.    

Couleur: brun rubis.    

Nez: puissant et doux avec des notes de malt, de houblon, d'orange et de réglisse.    

Bouche: l'attaque est sucrée et dense avec des nuances épicées, puis vient le goût de malt caramélisé, l'amertume est équilibrée. La levure lui donne des notes de prune, de figues et autres fruits secs.

Commentaires : Elle est très appréciée dans les pays anglo-saxons.

FLOREFFE DOUBLE    

BRASSERIE LEFEBVRE    

à QUENAST (Brabant Wallon)

C'est une bière brune d'abbaye, de fermentation haute, non filtrée, qui refermente en bouteille, titrant 6,3%. Pendant la cuisson, elle est enrichie de sucre candi et d'aromates.    

Mousse: beige, abondante et persistante.  

Couleur: brune aux reflets acajou.   

Nez: malt et caramel, fruits noir et réglisse.   

Bouche: L'attaque est vive, fruitée et liquoreuse. Elle est ronde et douce en bouche et dévoile une légère âcreté. L'amertume en finale est persistante. 

Commentaires: Elle a une légèreté plutôt rare pour une bière d'abbaye, ce qui n'empêche pas un aromatique bien fondu, offrant une belle palette de fruité.

SAINT FEUILLIEN TRIPLE   

BRASSERIE SAINT FEUILLIEN   

à LE ROEULX (Hainaut)

C'est une bière d'abbaye blonde, de fermentation haute, titrant 8,5%.    

Mousse: blanche, fine et très compacte.  

Couleur: ambre pâle.   

Nez: richement parfumé offrant une combinaison de houblons aromatiques, d'épices et de senteurs typiques de la fermentation.    

Bouche: Son goût est puissant, sa tenue en bouche exceptionnelle. 

Commentaires: Apéritive et rafraîchissante en été, savoureuse en hiver, c'est une bière de dégustation.