BOUQUET DE SARDINES EN BEIGNETS

Ingrédients pour 4 personnes:

    1kg de sardines

    150g de farines

     150g de maïzena

     30cl de bière blonde

     1 paquet de levure

     1 pincée de sel de Guérande.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel.

Verser délicatement la bière et remuer sans cesse. La pâte doit être liquide, mais pas trop.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Lorsqu'elle est bien chaude, tremper les sardines dans la pâte à beignets et les plonger dans la friture 2 à 3 minutes (jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée).

Les poser sur du papier absorbant et saler avec du sel de Guérande.

A déguster en apéritif ou en entrée, avec une bière blonde bien fraîche.

Il existe plusieurs variantes:

avec du poisson: éperlan, goujons, crevettes...

avec des légumes: courgettes, aubergines, salsifis...