BRASSERIE DES GRANDS COLS (05)

    Brasserie Artisanales des GRANDS COLS

5 avenue du Dauphiné

05100 BRIANCON

Tel : 04 92 21 31 49

Fax : 04 92 24 54 46

E-Mail : brasseriedesgrandscols@wanadoo.fr

Cette brasserie artisanale est située depuis 1998 à 1300m d'altitude à proximité des cols du Lautaret et de l'Izoard.

A Gap (05), le grand père de Luc ROGNY était marchand de vin et son grand oncle embouteillait, entre autres, de la bière provenant de la brasserieJORCIN de Chambéry (73). Puis la famille s'est tournée vers la distribution, devenant le 3^ème plus ancien distributeur français des brasseries KRONENBOURG.

Les trois créateurs de cette brasserie, Luc ROGNY, Alain BOUCHET et Sébastien MATIAS perpétuent une tradition familiale dédiée aux boissons et à la bière ; pour brasser leur TOURMENTE, ils utilisent l'eau de source de la montagne et du malt issu de l'agriculture locale.

Enfants du pays et montagnards, ils ont fait une partie de leurs études en Alsace. Ils étaient « amoureux de la bière », mais ne savaient pas la fabriquer. Ils vont alors s'entourer de spécialistes : l'IFBM, Luc ZIMMERT deZiemann Hengel, Philippe MATTHIEU, ingénieur brasseur et la Société Accompagny, spécialiste de l’ingénierie des micro-brasseries.

Installé dans les 450 m² d'une ancienne boulangerie industrielle, le matériel de marque Ziemann est un ancien pilote de l'IFBM qui permet d'élaborer 2000 hl/an. La salle de brassage permet de réaliser des brassins de 8 hl en infusion montante. Elle est alimentée par une chaudière vapeur à vaporisation rapide. La brasserie est dotée de 5 tanks de fermentation de 15 hl et 3 de 8 hl, refroidis par un impressionnant groupe froid. La bière est filtrée sur filtre à plaque puis passe par un module de micro filtration stérilisante de marque Sartorius. La bière filtrée et carbonée est ensuite stockée avant embouteillage dans 2 tank de 20 hl chacun. L'embouteillage se fait sur une ligne semi automatique avec laveuse et étiqueteuse.

L'eau utilisée vient de la montagne, du captage du Prorel, au dessus de la ville de Briançon. Le malt est issu de l'agriculture locale : Jean-Pierre AYASSES du Gaec de l'Espérance, non loin de Gap, cultive chaque année, à 1000 m d'altitude, 25 ha d'orge à 2 rangs de printemps, de variété Alexis. Ces 25 ha produisent 40 à 45 tonnes d'orge, qui permettront d'obtenir 32 t de malt. Toute cette orge est envoyée à la malterie SOUFFLET de Pithiviers (45). Les houblons (Strissel et Brewer gold), les malts spéciaux et les levures viennent du Nord de la France.

Au début, il a été décidé de brasser des produits accessibles sur l'idée d'une bière légère, ce fut la TOURMENTE blonde, une lager filtrée de fermentation basse. Tout d'abord, elle fut commercialisée uniquement en fûts, la bouteille, de 50 cl, vint après. Ensuite, la gamme a été élargie avec une aromatisation au génépi, cette bière est jaune (couleur du génépi). Ensuite est arrivée une blanche de fermentation haute brassée avec des aromates, puis une ambrée de Noël et une bière de printemps.

En 2002, les entrepôts BOUCHET ont été rachetés par France Boissons, distributeur du groupe HEINEKEN. Alain BOUCHET en est devenu le directeur Alpes-Provence et Luc ROGNY le directeur commercial avec pour objectif premier de développer les marques du groupe.

A l'initiative de Nicolas BERANGER, spécialisé dans la publicité et créateur de l'entreprise Révolution & C^o, basée au Lavandou (83), la brasserie DES GRANDS COLS a créé la POP'S, une bière blonde aromatisée vodka caramel et conditionnée en canette de 25 cl, destinée aux jeunes et au monde de la nuit.

La gamme...

LA TOURMENTEse déclinant en :

blonde, titrant 5,9%

blanche, de fermentation haute, non filtrée et titrant 5,2%

de Noël, ambrée filtrée et pasteurisée titrant 5,2%

de Mars, titrant 5.9%

au génépi, blonde aromatisée au génépi, titrant 5,9%

la Tourment'hym, aromatisée au thym

l'ambrée automne-hivers

l'ambrée printemps-été

  Elle a également produite la Bière des Diables Rouges, en l'honneur de l'équipe de hockey sur glace de Briançon,          

                                        et la Bière des Rapaces de Gap, en l'honneur de celle de Gap...