BRASSERIE DU VAL D'AINAN (38)

   Brasserie Artisanale du Val d'Ainan

La Martinette

38620 SAINT GEOIRE EN VALDAINE

Tel : 04 76 06 33 45

Mail : brasserie.ainan@ifrance.com

Web : http://la-dauphine.fr

Originaire de Charavines dans l'Isère (38), William BROWN se destinait à des études en histoire. Un jour, il rencontre Catherine et... la Belgique et ses bières. Catherine, qui avait un arrière-grand-père brasseur, s'est tout naturellement tournée vers un cursus d'ingénieur en agroalimentaire avec une spécialisation dans les fermentations avec des stages en fromagerie mais aussi en brasserie, bien sûr.

Ils vivent sept années à Tournai, en Belgique, et en profitent pour découvrir la culture brassicole et le désir de brasser eux-même. En deux ans, ils montent un projet de création d'entreprise qu'ils désirent réaliser en Isère. Pour cela, ils ont rencontré 21 brasseurs de la région, et ils se mettent à la recherche de bâtiments adéquats. Ils trouvent une ancienne usine, textile d'abord puis laiterie, qui est en bon état et qui se trouve à Saint Geoire en Valdaine. Après plusieurs mois de travaux « faits main », la salle de brassage est prête. Le matériel est acheté en Belgique, à l'entreprise Browland (cuve matière de 1000 litres, échangeur à plaque, filtre à houblon, fermenteurs cylindrocôniques de 800 litres, tireuse manuelle pour l'embouteillage...).

William, qui déclare « Pour moi, les meilleures bières sont les bières refermentées en bouteille. », a un faible pour les Trappistes ROCHEFORT et CHIMAY et laSAINT BERNARDUS. La création des huit DAUPHINE montre une belle diversité dans laquelle les arômes de levures s'expriment pleinement. Le choix des recettes fut un véritable processus démocratique, car, pour sélectionner les meilleures bières, William et Catherine ont fait une série de mini sondages avec fiches de dégustation sur les marchés de la région. Ils reçurent plus de 500 réponses pour sélectionner 6 recettes parmi les 30 proposées.

L'étiquette représente un dauphin et fait un peu penser au ying et au yang...

En 2007, la BLANCHE A LA MENTHE ET AU THE reçoit un Fourquet d'Or au concours de Saint Nicolas de Port ; en 2009, ce sera un Fourquet d'argent à ce même concours, dans la catégorie « bières aromatisées ».

La gamme...

LA DAUPHINE se décline en :

Blanche, titrant 5%

Blonde, titrant 54,5%

Dorée, titrant 6,5%

Ambrée, titrant 7,5%

Brune, titrant 7%

Blanche à la menthe et au thé, titrant 6%

Dorée au chanvre, titrant 6,5%

Ambrée à la châtaigne, titrant 7%

Blonde aux fruits noirs, titrant 6%, brassée à partir d'un coulis de fruits (cassis, mûre,myrtille)

Brune aux noix, titrant 7,2%

Bière de Noël, ambrée titrant 8%

Blanche aux fruits rouges, bière saisonnière (été), titrant 5,5%

Blonde au miel, titrant 6,5%

La Cuvée du Brasseur, qui change à chaque brassin selon l'humeur du brasseur (Dorée, blonde extra forte titrant 9%, ambrée extra forte titrant 9,5%, noire extra forte, titrant 9,5%).

Cervoise, ambrée à base de 3 céréales (orge, seigle et froment) et 15 épices et herbes aromatiques (cannelle, réglisse, écorces d'orange...).