La "KÖLSCH"

Düsseldorf a son « ALTBIER », Cologne a sa « KÖLSCH »... qu'il ne faut pas confondre avec l'eau de Cologne, tout aussi célèbre.

La KÖLSCH est une vollbier de fermentation haute titrant 4,8%, fortement houblonnée, gouleyante, douce et remarquablement digeste. Elle se déguste dans des verres étroits et cylindriques, appelé « STANGEN » (tige en allemand).

La KÖLSCH bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée, réglementée depuis la « KÖLSCH KONVENTION » de 1986 et ne peut être brassée que dans la région de Cologne et nulle part ailleurs. Par contre, elle peut être vendue partout dans le monde en bouteilles, en canettes ou en fûts. C'est la seule bière à laquelle l'Union Européenne a attribué une indication géographique protégée et, par le fait, se situe au niveau du champagne ou du cognac.

La KÖLSCH ne fut brassée qu'à partir de la fin du 19^ème siècle : d'après la brasserie GARDE, la toute première KÖLSCH fut brassée en 1892 à Dormagen, dans sa brasserie ; la brasserie SÜNNER produit de la KÖLSCH depuis 1906...