LES ALES (15) - MALZBIER

La MALZBIER ou « bière de Malt » est une bière titrant entre 0 et 0,5% d'alcool. Elle est très populaire en Allemagne, Autriche, Suisse, Royaume Unis (communauté sud-asiatique) et Brésil. Les marques danoises sont TUBORG, SUPERMALT et POWERMALT, les allemandes, VITAMALZ et KARAMALZ, l'israélienne, NESHER MALT...

Elle est de couleur noire provenant d'un mélange de malts d'orge clairs et bruns, et se distingue par son goût sucré. Elle est plus considérée comme une sorte de limonade et un apport énergétique plus qu'une bière, et apporte moins de calories qu'un jus de fruit. On l'appelle souvent « soda de blé ».

Après le brassage, la bière est stockée à une température de 0°C, la fermentation n'a quasiment pas lieu et très peu d'alcool est produit. Des sucres et du gaz carbonique sont généralement ajoutés...

La première MALZBIER est attesté en 1492, la BRAUNSCHWEIGER MUMME, une bière de type Schwarzbier de fermentation haute.

KOCH'SCHES MALZBIER, bière blonde titrant 2%

BRAUEREI ZUR MÜHLE à Cologne ((D) – Rhénanie du Nord-Westphalie).

BRAHMA MALZBIER, bière noire titrant 4%

CAMPANHIA CERVEJARIA BRAHMA à Rio de Janeiro ((BR) - Rio de Janeiro).

DOPPEL CARAMEL, bière ambrée à 1,2%

BRAUSTOLZ à Chemnitz ((D) – Saxe).

FELDSCHLÖSSCHEN MALZBIER KLASSIK, bière noire à 0%

FRELDSCHLÖSSCHEN BRAUEREI à Hamminkeln ((D) – Rhénanie du Nord-Westphalie).