LES BIÈRES TRAPPISTES - Les bières

ACHEL BLOND 8%    

BROUWERIJ DE ACHELSE KLUIS    

à ACHEL (Limbourg)

C'est une bière trappiste blonde, de style triple, de fermentation basse, titrant 8%.    

Mousse: blanche peu dense, de persistance moyenne.   

Couleur: blonde ambrée.    

Nez: aromatique, rond, doux avec des esters bien présents. Le malt est assez doux et évoque des raisins bien mûrs.    

Bouche: l'attaque est agréable, franche, ronde et veloutée avec une pointe d’âcreté. L'ampleur est longue, le corps ample, la finale n'est pas trop sèche.   

Commentaires : Elle comblera les amateurs de bières douces, fortes et aromatiques.

CHIMAY TRIPLE    

« CINQ CENTS »   

BRASSERIE BIÈRES DE CHIMAY 

à BAILEUX (Hainaut)

C'est une bière blonde, de type triple d'abbaye, de fermentation haute, refermentée en bouteille, non pasteurisée titrant 8%.

Mousse: fine et neigeuse.    

Couleur: blonde cuivrée.    

Nez: combinaison de houblon frais et de levure.    

Bouche: arôme en bouche fait de touches fruitées de muscat et de raisins sec, voire de pomme mûre. L'amertume arrive en fin de bouche    

Commentaires: Elle est également appelée CHIMAY BLANCHE, non pas parce que c'est une bière blanche, mais par rapport à la couleur de son étiquette et sa capsule...

ORVAL    

BRASSERIE DE L'ABBAYE D'ORVAL   

à VILLERS DEVANT ORVAL

C'est une bière ambrée de type trappiste, de fermentation haute, refermentée en bouteille avec adjonction de levure et de sucre candi, titrant 6,2%. Elle est houblonnée à cru, c'est à dire (en résumé) : les sacs de houblon sont trempés dans les cuves de garde.   

Mousse: orangée et dense.    

Couleur: brun cuivré.    

Nez: arôme puissant de houblon    

Bouche: Dès l'attaque, on ressent une légère acidité astringente. : saveur sèche teintée d'une acidité de fruits rouges. 

Commentaires: il faut la laisser mûrir en cave quelques année en cave, debout et à l'abri de la lumière, à une température de 10-15°C... à l'origine, la teneur alcoolique est de 5,2%, les 6,2% indiqués sur l'étiquette est la teneur intermédiaire : si vous la laissez plusieurs années en cave la teneur peut atteindre 7,2%.

ROCHEFORT 10   

BRASSERIE de NOTRE DAME DE SAINT RÉMY   

à ROCHEFORT

C'est une bière brune, de type trappiste, de fermentation haute, titrant 11,3%.    

Mousse: blanche nuancée de brun, bulles moyennes, persistance moyenne ;    

Couleur: brune très foncée, presque noire.    

Nez: finement torréfié, puis le grillé domine.    

Bouche: ample et généreuse, puis le torréfié domine sans âcreté ni amertume. Le corps est rond et plein sans lourdeur, avec une belle finesse dans les notes de café et chocolat. La finale est persistante et remarquablement fruitée.    

Commentaires: Elle étonne par son élégance et sa finesse malgré son taux d'alcool élevé. A déguster en prenant son temps...