SCAMPIS SAUCE MOUTARDE A LA BIERE

Ingrédients pour 4 personnes

     20 scampis

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     2 échalotes

     2 gousses d'ail

     15 cl de bière blonde ou triple

     10 cl de crème fraîche

     1 jus de citron

     2 cuillèrées à soupe de moutarde à l'ancienne

     1 bouillon cube

     sel et poivre

Tremper les 20 scampis surgelés pendant deux minutes dans de l'eau très chaude;

Les décortiquer et les éponger.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y ajouter les 2 échalottes de un peu d'ail pressé.

Faire cuire quelques minutes, ajouter la bière et faire cuire encore 3 minutes à feu vif.

Ajouter les scampis, assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, le bouillon cube et la crème fraîche.

Remettre à feu vif durant deux minutes pour lier la sauce.

Ajouter le jus de citron et servir...