L'ASIE

Les boissons fermentées à base de riz sont d'un usage très ancien en Asie, mais c'est la période coloniale qui est à l'origine de la brasserie moderne asiatique. Presque tous les pays, même ceux qui relèvent de la loi islamique, produisent de la bière.

CHINE

      Depuis des millénaires, les chinois ont fabriqué des boissons fermentées avec leurs céréales traditionnelles : la SHU à base de millet, la LI à base de riz, la SHIU à base de froment.

       La première brasserie "à l'européenne" à être ouverte fut TSING TAO, grâce à l'assistance technique des Allemands. La pils TSING TAO est la principale bière chinoise, exportée actuellement.

      Avec plus de 196 millions d’hl en 1998, la Chine est le 2^ème producteur mondial de bière derrière les Etats Unis. D’après les estimations officielles, il y aurait près de 850 brasseries en Chine. Chaque grande ville possède une ou deux brasseries…

      Avec 4% du marché, la première brasserie YANJING  produit 8 millions d’hl soit 40% de la production française.

      Les chinois consomment en moyenne 15,8 litre par an par habitant, essentiellement en bouteilles. La progression annuelle est de 10%, la plus forte d’Asie.

      Les bières chinoises sont des lagers blondes, plutôt sèches et houblonneuses. La plus connue à travers le monde est la TSING TAO, lager de type pilsner, au goût malté, houblonnée et vanilée.

INDE

    Si la législation sur l'alcool varie d'un état à l'autre, l'industrie brassicole compte 32 unités de production réparties sur tout le territoire. Les principales firmes sont MOHAN MEAKIN et UNITED BREWERIES.

INDONESIE

      L'Indonésie a vu sa première brasserie en 1932.

HEINEKEN a été présent dès le début de l'industrie brassicole dans le pays, étant le principal brasseur de l'archipel.

Actuellement, HEINEKEN possède trois brasseries:

  SURABAYA

MEDA

TANGERANG, qui produit la BINTANG.

IRAK

      On y trouve des lager produites par des brasseries européennes et l' AMSTEL GOLD, brassée sous licence.

ISRAEL

      La principale brasserie est une filiale du groupe canadien LABATT. Elle produit une ale, GOLDSTAR, une pils, OK, et trois lager, ABIR, NESHER et MACCABEE (casher).

JAPON

Les grandes brasseries japonaises sont peu nombreuses, mais bien présentes sur le terrain de la vente internationale et se font une guerre commerciale acharnée

L’apparition de la bière au Japon est relativement récente. En 1853, l'escadron américain de PERRY vient jeter l'ancre dans l'archipel et y apporte de la bière. La seule boisson fermentée à base de céréales que connaissaient les Japonais était le saké. Alors, un japonais parvint pour la première fois à fabriquer de la bière en s’aidant d’un manuel de brasseur néerlandais.

En 1869, l’Américain William COPELAND construisit la première brasserie expérimentale, la SPRING VALLEY BREWERY, près de Yokohama. Cette brasserie donnera naissance au groupe KIRIN, longtemps n° 1 au Japon. A cette époque, c'est le style lager, houblonné avec du Saaz et de l'Hallertau qui l'emporte.

           En 1872, une brasserie japonaise s'ouvre à Osaka et la consommation de bière prend son essor parallèlement à l'ouverture du Japon au monde moderne.

           En 1899, un Bierhall est créé à Ginza, les Champs Elysées de Tokyo.

Le Japon compte 36 unités de production, appartenant à 6 compagnies :

• KIRIN

• SUNTORY

• SAPPORO

• ASAHI

• HOKKAÏDO ASAHI

• ORION

Leur production avoisine les 50 millions d’hl et est exportée aux Etats Unis et vers les pays d’Asie.

Les Japonais apprécient les bières américaines, allemandes et danoises.

Le Japon a construit plusieurs brasseries en Chine et en Asie du sud Est.

Les bières sont de fermentation basse essentiellement, limpides et légères, et le riz y rentre fréquemment dans la fabrication. Mais le Japon offre également des bières plus élaborées comme des noires de type allemand.

MALAISIE

      TIGER AND CO, firme hispanique, produit une lager exportée jusqu'en Europe. Le succès de la FOREIGN EXTRA STOUT a orienté les autres brasseurs vers les stout. On trouve une stout sous le label TIGER et une copie de la GUINNESS sous le label ABC.

CARLSBERG est implanté en Malaisie, et l'influence hollandaise est présente à Java avec HEINEKEN.

MOYEN ORIENT

      Seuls les pays de stricte obédience islamique, comme l'Arabie Saoudite et le Yémen n'ont pas de brasserie.

PAKISTAN

Il possède une brasserie moderne, MUREE à Rawalpindi.

PHILIPPINES

      La fondation de la brasserie SAN MIGUEL, extension de la firme espagnole, remonte aux temps de la colonisation, en 1890. Mais c'est la présence des unités américaines stationnées aux Philippines qu'elle doit sa prospérité. Il existe également aujourd'hui la brasserie ASIA BREW INC.

SRI LANKA

      Il dispose de deux brasseries, MAC CALUM à Niuvara Eliya et CEYLON BREWERIES à Candy, et produit des lager et des stout.

SYRIE

      La brasserie AL-CLARK brasse une pils.

THAÏLANDE

      C'est au savoir-faire allemand qu'on fit appel dès 1934 pour installer la BOON RAWD BREWERY, qui produit plusieurs bières sous la marque SINGHA.

TURQUIE

      Elle possède deux brasseries nationales EFES et TEKEL, qui fabriquent des pils et des bières brunes de type munichois. Il existe également une filiale TÜBORG à Izmir.