La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
BRASSERIE DE L'ABBAYE DU CATEAU
au CATEAU CAMBRESIS (59)
C'est une bière blonde de fermentation haute, titrant 6,5%.
Pure malt, elle est fermentée encuves ouvertes, avec écumage manuel.
Mousse: blanche, bulles moyennes et courte persistance.
Couleur: doré soutenu, limite ambré. Limpide et brillante.
Nez: fruits cuits, pointe de céréales et de caramel.
Bouche: Fraîche dès l'attaque avec une belle ampleur maltée. L'amertume vient ensuite avec de légères notes de torréfié. Du corps et de la puissance, avec, en fin de bouche, des arômes secondaires de fleurs, de fruits cuits et d'épices subtiles.
Commentaires: Beaucoup de qualités aromatiques.
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