VOCABULAIRE - T

TONNEAU DE DEUX MANDES

Panier d'osier pour la filtration du moût.

TOURAILLAGE

Opération du séchage de l'orge.

TOURAILLE

Etuve utilisée pour le touraillage.

TRAPPISTE

Bière d'abbaye de fermentation haute, élaborée par les pères trappistes de Belgique et des Pays Bas, avec des malts foncés et fortement houblonnée. Lors de l'embouteillage, le brasseur rajoute du sucre candi et une dose de levure provoquant une seconde fermentation et une formation de lie.

TSABITU

Tenancière des maisons closes à Babylone, qui étaient en même temps débits de boissons. Ces tenancières avaient en charge la fabrication de la bière.

KU-BABA était une "TABITSU" qui a vécu au temps des sumériens (2400 avJC) et elle a fondé la ville de KISH au nord de Babylone.

TSIOU

Boisson chinoise, fermentée à base de millet, c'est l'ancêtre de la bière en Chine. Son abus est passible de la peine de mort. Est appelé également "SHU".