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GLOSSAIRE MYTHOLOGIQUE

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Par Dom

Dans cet article, je vous parlerais de personnages et fêtes mythologiques, noms que vous pourrez trouver tout au long de mes articles.. CERES Elle est, dans la mythologie romaine , la déesse de l'agriculture, les moissons et la fécondité. Fille de SATURNE...

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HOMMES CELEBRES - E

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Par Dom

EAMES Alan. Américain désireux de ressusciter les bières d'Amérique latine disparues. Il crée la xingu. EHRHARD Famille alsacienne à l'origine de la brasserie FISCHER. EVELLIN Frédéric. Maître-brasseur à la brasserie des CÎMES. EVERARDS William & Thomas....

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HOMMES CELEBRES - D

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Par Dom

DANIEL Patrick. Créateur de la brasserie de POULDREUZIC en 2000. DE FLANDRES Jean. Brasseur de la brasserie PELICAN-PELFORTH, ayant mis au point la PELFORTH brune et la PELICAN blonde. DE CLERC Jean. Créateur de la brasserie du même nom en 1774. DE KLERK...

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VOCABULAIRE - A

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Par Dom

ABBAYE (Bière d') Bière se réclamant de la tradition d'une abbaye existante ou ayant existé. Le terme date des années 1950. 11 brasseries de couvent fonctionnent actuellement, les principales sont en Belgique, LEFFE, GRIMBERGEN, AFFLIGEM, MAREDSOUS, FLOREFFE,...

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VOCABULAIRE - U à Z

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Par Dom

USTEC Variété de houblon de la République Tchèque. WEISSE Bière de froment qui peut être blonde trouble ou filtrée ou ambrée, voire brune. WEISSEBIER (BERLINER) Bière blanche de Berlin, de fermentation haute, titrant moins de 3%, dans la fabrication de...

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VOCABULAIRE - T

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Par Dom

TONNEAU DE DEUX MANDES Panier d'osier pour la filtration du moût. TOURAILLAGE Opération du séchage de l'orge. TOURAILLE Etuve utilisée pour le touraillage. TRAPPISTE Bière d'abbaye de fermentation haute, élaborée par les pères trappistes de Belgique et...

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VOCABULAIRE - S

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Par Dom

SAAZ Variété de houblon de la République Tchèque. Il est appelé également "ZATEC". SAHTI En Finlande, boisson brassée à la maison à partir d'orge maltée et de seigle, aromatisée aux baies de genièvre. SCHAREBEEK C'est une race de cerises utilisées pour...

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VOCABULAIRE - Q - R

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Par Dom

QUICK BOTTLE Bouteille à large col qui ne demande pas d'ouvre bouteille. Inventée à la brasserie HACK de Gougnies (Belgique) en 1986. RAUCHBIER Bière à la fumée. Le touraillage du malt se fait au-dessus d'un feu de hêtre, lui conférant son goût fumé spécifique....

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VOCABULAIRE - O - P

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Par Dom

OLD ALE (Angleterre). Terme désignant une ale brune, assez forte en alcool, 6%. Ale ayant déjà vieilli un à deux ans. En Australie, on la nomme simplement OLD. PAIN DE BIERE Les céréales (orge, millet, épeautre) sont broyées en farine, façonnées en pain...

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VOCABULAIRE - M

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Par Dom

MAIBOCK (Allemagne). Type de bière, forte, très colorée que l'on consomme en mai à Munich. MALTAGE Stade de la fabrication de la bière, consistant à transformer l'orge brut en malt. MALZBIER (Allemagne). Type de bière brune, de fermentation haute, titrant...

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