YGGDRASILL (76)

FERME-BRASSERIE LA CHAPELLE

à LA CHAPELLE SAINT OUEN (76)

C'est une cervoise blonde, de fermentation haute, titrant 5%, à base de malt d'orge, sans houblon, filtrée lentement sur des feuilles de frêne. Elle n'est pas pasteurisée.

Mousse: blanche, fine, crémeuse, bien persistante.

Couleur: jaune tirant sur l'ambré, trouble.

Nez: végétal, un peu citronné avec une pointe de pomme verte.

Bouche: Attaque fraîche voire rafraîchissante. Se développe alors une belle douceur végétale avec des notes un peu tanniques en arrière-plan. Pas d'amertume, mais un peu d'astringence en finale avec des notes fruitées. Bien désaltérante malgré une faible pétillance.

Commentaires: Difficile de ne pas résister à la douceur charmeuse de cette cervoise originale. A découvrir absolument.

Yggdrasill est, dans la mythologie nordique, un frêne géant toujours vert, l'arbre le plus important de la création.