BRASSERIE LARCHE (89)

Brasserie Larché

89, rue Bellocier

89100 SENS

Tel : 03 86 65 19 89

Fax : 03 86 83 29 77

E Mail : brasserie.larche@wanadoo.fr

Web : http://www.brasserie-larche.fr

Fin 2005, la fermeture de la BRASSERIE DES CHAMPS, à Sens, a été l'un des accidents les plus importants dans la renaissance des brasseries artisanales en France. Mais peu de temps après, une nouvelle équipe a repris le flambeau, sous le nom de BRASSERIE LARCHE, en concentrant sa gamme sous une seule marque, THOMAS BECKET.

Fondée à Collemiers en octobre 1996 par Olivier VANACKERE, puis transférée à Saint-Martin du Tertre en 2002, la BRASSERIE DES CHAMPS a sombré pour avoir été trop ambitieuse (liquidation judiciaire fin 2005).

A Sens, il y a eu une brasserie depuis le 19ème siècle, elle s'est tout d'abord appelée BARAL, puis CRON. Elle est rachetée après la seconde guerre mondiale par Bernard LARCHE, un Troyen d'origine. L'activité de brassage est bien vite arrêtée et l'entreprise devient un dépôt de boissons.

En 1962, Michel BEAU, neveu de Bernard LARCHE en prend la direction. Son fils Patric elui succédera.

Au printemps 2002, FRANCE BOISSONS (groupe HEINEKEN) rachète l'entrepôt, mais la famille reste propriétaire des murs.

En 2006, FRANCE BOISSONS décide de fermer l'entrepôt de Sens, regroupant sa distribution à l'échelle de la région. Mais Patrice BEAU n'a pas envie de quitter la ville...

Il sait que la BRASSERIE DES CHAMPS est à vendre. Avec son épouse et un associée, ils achètent au tribunal ce qu'il reste des actifs de la brasserie et les transfèrent à une nouvelle société, baptisée BRASSERIE LARCHE en l'honneur du grand oncle.

Fin 2006, le matériel est transféré sur le site des Sablons (cela mettait fin au très lourd bail de Saint Martin du Tertre) et le personnel est réduit à 4 personnes, dont Françoise DEBREUVE et Émeric BOUFFERTY, qui sont responsable du brassage et de la fabrication.

Sans rien changer aux recettes de bières existantes, toutes élaborées en fermentation haute, Patrice BEAU décide de réorganiser la gamme sous le nom de THOMAS BECKETT, l'archevêque de Canterbury, qui vécut durant 4 années à Sens. Il est également le Saint Patron des brasseurs en Angleterre...

Le redémarrage n'a pas été des plus faciles en ce qui concerne les fournisseurs qui ont hésité un moment avant de faire confiance à la nouvelle équipe.

La BRASSERIE LARCHE a atteint l'équilibre en 2009 du fait des réductions drastiques des coûts. Sa production atteint 2500 à 3000 hl, alors que ses installation pourraient en produire le triple. Les ventes sont réalisées à 75% en grande et moyenne distribution et le reste en CHR...

La gamme...

THOMAS BECKETT, qui se décline en :

Blonde, bière de fermentation haute, au malt d'orge, non filtrée, non pasteurisée, titrant 6,5%. Elle est refermentée en bouteille avec ajout de miel (de l'Yonne).

Blanche, bière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée , titrant 4,1%. Elle est refermentée en bouteille avec ajout de miel (de l'Yonne).

Brune, bière au malt foncé et torréfié, non filtrée, non pasteurisée, titrant 6,8%. Elle est refermentée en bouteille avec ajout de miel (de l'Yonne).

Ambrée, bière au malt « Munich », non filtrée, non pasteurisée, titrant 6,5%. Elle est refermentée en bouteille avec ajout de miel (de l'Yonne).

De Noël, bière aux épices (coriandre, cardamone, girofle...) titrant 6,5%.

Blonde de l'A.J.A., bière en l'honneur de l'équipe de football de Auxerre. Elle titre 6,5%.