BRASSERIE PIETRA (20)

Brasserie PIETRA

Route de la Marana

20600 FURIANI

Tel : 04 95 30 14 70

Fax: 04 95 30 14 74

E Mail : brasseriepietra@wanadoo.fr

Web : http://brasseriepietra.com

C'est en 1992, après un concert de I Muvrini à Corte, que Dominique et Armelle SIATELLI décident de créer une bière corse, et dans une région viticole, ce ne va pas être facile.

Dominique est né dans le petit village de Pietra-Serena et n'y connaît rien en bière, ce sera son épouse Armelle qui va lui en donner le goût. Rouennaise d'origine, elle en a contracté la passion dès sa jeunesse, lors de voyages en Afrique et dans les bars de Rouen...

Dominique SIATELLI, qui est encore, à cette époque (1994), avec son épouse, dans la région parisienne dans leur entreprise de marketing direct, va construire son projet: créer une vraie brasserie en Corse, la première, capable de générer des emplois. Tout d'abord, il opte pour un ingrédient emblématique, la châtaigne, le fruit symbole de l'île. Un dicton corse dit : « De sa naissance jusqu'à sa mort, toute la vie d'un Corse est bercée par le châtaignier ». La farine de châtaigne est utilisée comme matière première et non comme un arôme...

Après plusieurs essais à l'IFBM de Nancy, sa farine se révèle apte au brassage, en association avec le malt d'orge. Quant au nom de sa future bière, ce sera PIETRA, d'après le nom du village d'où est originaire sa famille: Pietra-Serena, situé sur un promontoire à 700 m d'altitude, dominant la plaine d'Aléria. Il commencera par faire brasser sa bière dans l'est de la France.

Après la mise au point de cette première bière ambrée, titrant 6%, et ses premiers essais de commercialisation, le lancement s'avère possible. Le temps de réunir ses associés, de trouver un terrain, et la brasserie PIETRA commence son activité en 1996, juste derrière le stade de Bastia. Le maître-brasseur choisi est Guy HARTUIS, dans le métier depuis une trentaine d'années (il a travaillé en Afrique pour les BGI, Union des Brasseries, puis rejoint l'Institut Français de la Brasserie et la Malterie de Nancy). Il projetait alors, de produire 10 000 hl, en 2003, il en commercialise le triple deux ans plus tard...

Dès le départ, il fait le choix de la fermentation basse, en utilisant les dernières innovations techniques, notamment le brassage sous pression, qui permet de contrôler parfaitement le processus de fermentation. Il élabore tout d'abord la PIETRA, bière ambrée et alcoolisée, puis la SERENA, blonde à 5%, pour la soif et enfin, en 1999, la COLOMBA, blanche à base de blé et aromatisée aux herbes du maquis (arbousier, myrte, genévrier...).

Aujourd'hui, PIETRA représente 63% des ventes, SERENA 27% et COLOMBA 10%... Les ventes sont réalisées à 70% en Corse, 20% sur le continent et 10 % à l'exportation.

La BRASSERIE PIETRA emploie aujourd'hui 47 personnes et produit 30 000 hl.





La gamme...

PIETRA, bière de spécialité de fermentation basse, de type lager, titrant 6%, à la robe ambrée. Elle est brassée à partir de malts sélectionnés et de farine de châtaigne corse de la Castagniccia. Elle a une légère amertume et est désaltérante.



SERENA, bière blonde de type lager, titrant 5%. Elle est fabriquée avec les mêmes ingrédients que la PIETRA, mais est moins alcoolisée, pour être plus désaltérante.

COLOMBA, bière blanche à base de froment, non filtrée, titrant 5%. Elle a une robe blond pâle trouble, due à la présence de levures..

BIERE DE Noël, c'est une bière ambrée titrant 7%.

PIETRA BUCUGNA Chaque année, depuis 1996, la brasserie rend un hommage particulier à la « Fiera di a Castagna di Bucugna » (c'est une manifestation majeure en Corse en l'honneur de la châtaigne, fruit d'un arbre patrimonial et produit d'avenir) en créant une bouteille « collector » en série limitée.



ADAM, c'est une série limitée brassée pour la marque de vêtements KULTE. C'est une bière brune de type lager, qui titre 5%.

Elle est présentée dans une bouteille noire capsulée de rouge, avec une étiquette rouge en forme de cœur.

EVE, c'est une série limitée brassée pour la marque de vêtements KULTE. C'est une bière blonde de type lager, qui titre 7%.

Elle est présentée dans une bouteille blanche capsulée de rouge, avec une étiquette rouge en forme de coeur.

Cet article a été réalisé à partir d'un reportage de Gilbert DELOS pour "BIERE MAGAZINE".