CARBONADE FLAMANDE

RECETTES A LA BIERE

18.02.2010 …

Par Dom

Ingrédients pour 4 personnes:

     800g de paleron de boeuf dégraissé et coupé en morceaux
     250g d'oignons
     1/2 litre de bière blonde ou brune
     1 bouquet garni
     40g de beurre
     2 cuillèrées à soupe de fond de veau
     1 pincée de sucre cassonade
     sel et poivre

la vraie carbonade flamande

Peler et émincer les oignons
Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et dorer la viande à feu vif
Retirer la viande et faire revenir les oignons
Préchauffer le four à 160°C
Remettre la viande dans la cocotte, poudrer avec le fond de veau, mouiller avec la bière et un verre d'eau. Ajouter le bouquet garni et le sucre cassonade, saler, poivrer et mélanger
Couvrir la cocotte et faire cuire 2 heures au four
Servir très chaud accompagné d'une bière blonde ou brune selon votre goût...

Recette de M.C. PIERQUET 59 MONS EN BAROUEUL