ENTRE 2 MONDE (25)

Brasserie Entre 2 Mondes

12 rue Ernest Reyer

25920 MOUTHIER HAUTE-PIERRE

Tel : 03 81 60 07 15

E Mail : brasserie.e2m@gmail.com

Web : http://www.artisan.comtois.com/brasserienetre2mondes

Nous sommes en 2005, il s'appelle Daniel LONGVAL, a 45 ans et arrive de Trois-Rivières au Canada, il fabrique du fromage, l'estivaz, dans son chalet des Alpes Vaudoises et également une petite bière bien bonne ; elle s'appelle Fabienne DEMIERRE, a 41 ans et vient de Chardonne en Suisse, elle était peintre en publicité et travaille maintenant dans un bureau d'assurance maladie... C'est la rencontre en pleine montagne.

Daniel LONGVAL se forme au métier d'horticulteur-paysagiste. En 1980, il rencontre dans un camping, Claude, un bûcheron du Jura suisse, qui lui vante les charmes de sa forêt. Il le rejoindra deux ans plus tard pour des vacances, mais y restera sept ans. Il sera embauché dans une fabrique de fromage, le vacherin du Mont d'Or. Mais la fromagerie fermera ses portes en 1989 et Daniel repart vers Trois-Rivières pour créer son entreprise d'aménagement paysager. En plus, il fabrique de la bière à partir de kits, qu'il vend à ses copains tout comme son fromage. En 1996, il rencontre Marc VEILLET qui désire créer un brew-pub à Trois-Rivières : Marc s'occupe de la partie restauration et Daniel de la salle de brassage. Ce sera « le Gambrinus », ses bières artisanales, dont la BIERE TOMBALE sont vendues à la pompe. En 1998, ils connaissent des ennuis financiers et Daniel quitte l'affaire. (Le Gambrinus existe toujours). Il va rejoindre son ami bûcheron en Suisse, et après une rapide formation de fromager d'alpage, il produit des fromages. Puis, il rencontre Fabienne au col de la Croix...

Là, il rencontre Julien, qui n'avait jamais fait de la bière, mais qui était tenté par l'expérience. Ils trouvent un local, une ancienne écurie, à Mouthier Haute Pierre, un petit village de 350 habitante entre Besançon et Pontarlier. Au moment de signer le bail, Julien prend peur et renonce. Fabienne, qui ne connaît rien à la bière, décide d'aider Daniel pour le lancement de son entreprise, mais ne veut pas faire cela « toute sa vie ». Mais ceci est une autre affaire.

En 2006, ils commencent à préparer leur local : nettoyage, peinture, plomberie, isolation... le matériel de brassage est du matériel de récupération de fromageries qu'il adapte à la bière. Et début 2008, commence la production. La vente ne commencera qu'en Mai de temps d'élaborer les étiquettes. Celles-ci ont été élaborées par Laurent PETRY, Larsen etFrédéric MAURON.

La brasserie ENTRE DEUX MONDE a un nom chargé de symboles : l'ancien monde (Suisse, France) et le nouveau monde (Québec) ; le monde des bières artisanales et le monde des bières commerciales ; Mouthier est situé entre le Haut-Doubs et la vallée de Besançon.

En 2008, ils produisent 200 hl de bière ; mais Daniel voudrait en produire le double pour pouvoir en vivre. Il décide donc d'agrandir sa brasserie.

La gamme...

EAU DE PIERRE, bière blonde cuivrée titrant 6,2%, élaborée avec sept malts et quatre houblons.

INDIAN, bière rousse titrant 6,5%, élaborée avec huit malts et quatre honblons dont le Cascade te le Chinook.

NATIVE, bière ambrée épicée titrant 7,5%, élaborée avec six malts et 15% de blé.

INUK, bière blanche titrant 6%, bière de blé avec 35% de froment.

MERRY CHRIS MOUSS, bière de Noël épicée (gingembre, muscade, genièvre) titrant 6,8%.

L'ARTISTE, bière blonde dorée titrant 5,6%.