ETOILE DU NORD (59)

BRASSERIE THIRIEZ

à ESQUELBECQ (62)

C'est une bière blonde, de fermentation haute, pure malt, non pasteurisée, non filtrée, refermentée en chambre chaude et titrant 5,5%.

Mousse: blanche, fine, bien persistante.

Couleur: jaune dorée, limite ambrée, un peu trouble.

Nez: céréales et houblon subtilement mariés avec une belle puissance.

Bouche: dès l'attaque, l'amertume est là, puissante, enrobante, bien associée au malt. Une vaste déclinaison aromatique des différentes caractéristiques du houblon utilisé. Structure moelleuse, bien maltée et sans lourdeur, et l'amertume revient sur le final et persiste.

Commentaires: Là, on sait ce que veut dire « houblon »...

Auparavant, elle s'appelait LES FRERES DE LA CÔTE, résultat d'une association entre la brasserie THIRIEZ et une brasserie anglaise du kent. Les américains, pour leurs importations l'ont nommée XXTRA...