LES QUALITES DE LA BIERE

« Une bonne bière vaut mieux que les remèdes et autres panacées. Brasseurs et taverniers sont les meilleurs apothicaires »

Docteur J.F. HENCKEL, médecin privé de la cour de Saxe à Leipzig, 1725

« la bière est trompeuse, on lui prête trop de qualités diététiques et on n’insiste pas assez sur sa teneur en alcool »

Docteur François LAHARPE, spécialiste en alcoologie aux hôpitaux Universitaires de Strasbourg.

La bière est :

digestive (Esculape, Mathiole)

cosmétique (Cléopâtre)

« l’écume de ces boissons est un cosmétique employé par les femmes pour entretenir la fraîcheur de leur peau »

PLINE, historien romain

médicinale

« là où l’on boit de la bière, les cas de lèpre et de paralysie sont rares »

Hildegarde, abbesse alsacienne, 1070

nourricière

« Cérès, nourrissant le genre humain vint à ne plus avoir de lait, Esculape lui prescrivit une boisson à base d’orge germée ; cet agréable traitement lui procura une sécrétion lactée abondante »

journal satirique alsacien du 19^ème siècle

curative (elle apporte un sommeil réparateur)

Dans les contrées houblonnées, la tradition veut de mettre un sachet de houblon séché sous les oreillers des enfants afin qu’ils trouvent le sommeil. La société Albatros à Tourcoing lance des oreillers houblonnés, un hôtelier allemand propose des cures de bières.

sédative (elle calme)

reconstituante

Elle est dotée de phyto-oestrogènes, qui sont préventifs dans les cancer du sein et de la prostate, en consommation modérée. Elle est un panacée après des efforts démesurés. Elle reste dangereuse en cas de diabète ou d’hypertension. Elle est aussi efficace que le vin pour la protection cardio-vasculaire. Elle agit sur les lipides en augmentant le taux du bon cholestérol (HDL) et en baissant le taux du mauvais (LDL). Elle a une action bénéfique par rapport à l’hémostase en agissant sur la coagulation sanguine et en diminuant le risque de caillot sanguin.

Un verre de bière apporte moins de calories qu’un verre d’orange pressée, un verre de soda, un verre de lait, un verre de vin ou un verre de whisky. Elle ne fait pas grossir (consommation de 0,66 litre par jour). Elle est riche en hydrates de carbone et comporte peu de sucre (40 mg/l contre 1,5g/l pour le vin) et pas de lipides. Elle contient une grande quantité de vitamines (B1-B2-B5-B6-B9-B12-PP) et de protéines et est composée de 93% d’eau.